豆腐美食天下怎么做才好吃视频-豆腐美食天下怎么做才好吃

食材明细

主料

熟大肠300g

豆腐300g

油20g

辣豆酱二勺

料酒一匙

生抽一匙

香葱一颗

大葱10g

姜6g

蒜三辨

盐5g

鸡精3g

中辣口味

炖工艺

三刻钟耗时

简单难度

猪大肠炖豆腐的做法步骤

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1

把大肠切后焯水，沥干水份备用。

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2

豆腐切块后泡入盐水中，即除味又耐碎。

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3

葱切片，姜切丝，蒜切片。

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4

热埚下油，油热后下大肠煽炒出油，呈金**，放葱姜蒜，料酒翻炒

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5

放辣豆酱炒匀后，倒入沥水后的豆腐，加清水与豆腐平，大火烧开小火炖十分钟，加鸡精关火。

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6

装盘后撒点青葱。

小窍门

炖的过程中，用铲子推翻几次，以便豆腐入味:均衡不糊锅。豆酱是咸的，豆腐也被盐水泡过，不建议加盐。

来自 美食天下

跟相声“皇后”于谦学做美味豆腐，做法超级简单，滑嫩鲜香

鱼香豆腐的做法

准备配料：老豆腐一块，青、红辣椒各一个，姜一块，蒜瓣适量，大葱一根，小葱少许，泡发木耳5朵，豆瓣酱两勺，生抽一勺，蚝油一勺，红醋两勺，白糖一勺，料酒一勺，淀粉、盐、味精、鸡粉各适量。

食材

1.切配料：豆腐切成1cm宽4cm长的条状，青、红椒洗净后切条，大蒜切蒜片，大葱切葱段，姜切姜丝，小葱切葱花。

切配料

2.调料汁：碗中加入蚝油、生抽、红醋、白糖、淀粉、盐、味精、鸡粉搅拌均匀备用。

调料汁

3.豆腐木耳焯水：锅中倒入水，加入一勺盐（可以去除豆腐的豆腥味，同时保护豆腐不易碎），水开后放入豆腐、木耳焯水一分钟倒出控干水分。

焯水

4.入料烹制：锅中倒入食用油，油热后放入姜丝、蒜片、葱段爆香，放入豆瓣酱炒香，倒入豆腐木耳简单翻炒几下，淋入料酒去腥增香，放入青、红辣椒丝，倒入调好的料汁。

加入调味料

5.收汁装盘：小火煨制3分钟，大火收汁淋入明油，撒上葱花即可出锅装盘。

鱼香豆腐成品

一款简单又美味的鱼香豆腐制作完成，比肉还要好吃的家常素菜，鱼香味十足，超级下饭好吃，一学就会，好吃到舔盘，赶紧来试试吧！

香辣豆腐该怎么做

跟相声“皇后”于谦学做美味豆腐，做法超级简单，滑嫩鲜香

最近德云社辛丑年封箱的信息飘满网络，不用想肯定会一票难求，这种 抢票可以和春运抢票的阵势相比，因为 封箱和开箱是德云社最隆重的节日，演员 阵容可以和春晚的阵容相当。又要让众多德云女孩心生遗憾了，不过我们倒是可以在网络一睹盛况。

德云社著名相声演员于谦，因其捧哏时每一句都严丝合缝，表情的变化和拦包袱的时机都拿捏得恰到好处，被观众恭敬地称为相声“皇后”，这是在相声行业里对捧哏演员最高的评价。于谦老师和德云社班主郭德纲作为相声搭档，创作了很多脍炙人口的相声作品，一直是人们茶余饭后的消遣和 娱乐 。

于谦老师不仅相声说得好，他还是一个非常棒的演员， 凭借一部影视作品《老师好》在第十一届澳门国际**节中摘得了最佳男主角的桂冠，出人意料地成为了当年澳门国际**节中的一匹黑马，从而拥有了国际影帝的称号。真可谓是跨界的相声演员。

于谦不仅是相声演员、国际影帝，还是一个特别会吃的 美食 家，今天咱们就跟着相声“皇后”于谦老师学做美味的豆腐，于谦老师把这个豆腐称为天下第一鲜，这个豆腐的做法超级简单，吃起来滑嫩鲜香。

我们一起来看看是如何做的吧

豆腐是中国传统食品，被誉为“植物肉”，主要的原料是黄豆，做好的豆腐里面含有大量的水分，豆腐含有大量的卵磷脂，可以健脑，还能帮助人体抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白有显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的作用，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

食材：豆腐 半块，食盐 少许，蚝油 1勺，酱油 15g，香油 适量，香葱 适量，香菜叶 适量。

东北的大豆腐是用卤水做的，3元钱就买一大块石，咱们只用一半就够了

把豆腐切成麻将大小的块状

取适量香葱叶，清洗干净后切成细末。

取香菜叶，清洗干净后切成细末。

取小碗，倒入15g酱油，

把香葱末放入酱油里，

把切好的香菜叶倒入碗中，再放入1勺子蚝油，少许食盐，适量香油

搅拌均匀后，就可以焯豆腐了。

锅内放入适量的水烧开后，小心地把豆腐放入锅内焯一下，去掉豆腥味。腐的让豆香味更浓郁。

小心地用漏勺捞出，因为煮过的豆腐会更滑嫩，一定要小心避免碰碎豆腐，然后捞出来放入盘子里。

趁着热用筷子夹起煮好的豆腐，蘸着料汁吃一口，滑嫩鲜香，确实很美味，不愧是 美食 家于谦老师的配方。

豆腐焯水不仅能去掉黄豆的豆腥 味，还能让豆腐保持嫩滑，让口感更滑嫩，更香糯。

于谦老师做的天下美味之一的豆腐，做法超级简单，你也可以试着给家人做一下，让家人一起品尝天下第一美味。

怎样做麻辣豆腐

香辣豆腐

食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

做法：

1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味

4、锅中加入高汤或者热水

5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅

6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒

7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。

客家酿豆腐怎么做才好吃？

麻辣豆腐做法

食材以及调味料的准备：豆腐，大蒜，小葱，豆瓣酱，火锅底料，鸡汁，生抽，淀粉。

烹饪制作过程：

1、大蒜切末，豆腐洗干净切成大小合适的丁块状，然后再焯水捞出控干水备用。

2、锅中倒入适量的油烧热，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入蒜末炒香。

3、放入焯好水的豆腐翻炒，放入生抽和鸡汁调味翻炒均匀。

4、加入适量的清水，盖上锅盖焖煮三分钟左右更入味。

5、最后放入淀粉水勾芡翻炒出锅。

6、装盘后，撒上葱花装饰即可。

豆腐是餐桌上常见的一道家常菜，成本低，做法简单，特别是这种麻辣做法更是深受喜欢，隔三差五就要做上一回，每次一上桌就秒光盘，真的是超级下饭呀。

豆腐营养价值：

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

清热润燥 汁烧豆腐的做法，怎么做好吃

美食 馆邀请回答：广东客家酿豆腐有10种做法。其中下列一种。

广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子习俗，但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子，先人想出办法把做饺子的陷料填进豆腐块中，代替饺子， 美食 天下独特的风味。

下列介绍广东客家酿豆腐做法

食用材料选择： 豆腐4块，猪肥瘦肉相间100克，香菇5只，葱2根，生抽50克，芝麻油适量，糖20克，淀粉适量，山黄皮香粉适量，油适量。

上图 1，豆腐，猪肉材料。

上图 2，香菇先用水泡1小时，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，山黄皮香，淀粉拌均匀，放一边腌制半小时，至完全入味。

上图 3，豆腐对半切开长方块。

上图 4，中间用小勺子挖一个洞。

上图 5，将腌制好的肉馅酿入豆腐中间里，平底锅热油，放入豆腐块，用文火煎制。

上图 6，将每一面豆腐块，小心轻手慢慢地煎至金**。

上图 7，将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。

上图 8，将调好的酱汗料倒入煎至金**的豆腐里。

上图 9，加盖焖2至5分钟收浓汁，最后出锅前撒上小葱花。

上图 10，然后出锅装盘即可食用， 美食 天下，风味独特。

客家中医吴氏回答。谢！谢！

客家酿豆腐是客家人家家户户过节必煮的一道菜，“无菜不能酿，无酿不成席”是客家人传承已久的饮食密码。逢年过节，酿菜必属客家人不可或缺的重要菜式——酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等等，而酿豆腐在酿菜里当属一绝。

据说西晋末年“八王之乱”后，客家人因避乱开始南迁，来到南方，因想念家乡的饺子，所以就地取材，用豆腐代替饺子皮，把肉糜塞进豆腐中，这就是所谓的“酿”。因其味道鲜美，便成了客家名菜。

要做好客家酿豆腐，处处都有讲究。豆腐要选卤水豆腐，肉馅要精选肥瘦相间的五花肉，细细地剁成碎，加入葱姜末等调味料搅拌均匀。

豆腐和肉馅准备好之后开始酿豆腐，把正方形豆腐对半切成长方形两块，每块豆腐中间挖个小洞，让肉馅充实其中，力度要掌握好，肉馅不易过多，以免撑破豆腐。

酿豆腐做好之后，开始煎豆腐，旺火热油后放进酿好的豆腐，两面煎至金黄，加入适量的水、生抽、蚝油、淀粉做成勾芡，大火收汁之后撒上一些葱花，一块块白嫩的豆腐被黄澄盈亮的酱汁浸透，豆腐包裹着粉嫩可爱的肉馅，轻轻夹起一块放入口中，妙不可言。

客家菜追求原汁原味，任何食材在客家人手中都能蜕变成不一样的经典美味。聪慧勤劳的客家人，用双手成就了自己的饮食文化与文明。

除酿豆腐外，客家人还有酿青椒、酿苦瓜、酿南瓜、酿藕片等各式各样的酿菜。

这个问题我是很有回答权的，因为经常会做这道菜。酿豆腐分两种酿法，有用新鲜水豆腐酿，还有一种用炸过的豆泡酿制。这是今天我酿的

今天给大家带来酿豆腐的做法，简单易做。希望大家有空做给亲人尝尝，并能多陪陪家人！

准备食材。

1.油豆腐1斤(选形壮饱满炸的比较老的！

2.小葱，姜蒜些许！

3.白萝卜二个

4.鲜五花肉半斤，

5.盐，鸡精，生抽，

6.最最最重要的，番薯粉适量。

把白萝卜选净刨皮。五花肉剁碎(剁碎成泥)，再把白萝卜剁碎，越碎越好。剁好后装入容器撒些许食盐腌制出水，

半小时后用手用力把萝卜水挤干备用，葱姜蒜切碎花伴入剁碎的五花肉再加入白萝卜搅拌，然后加些许食盐(注意别太咸了因为白萝卜刚才有用盐腌制过)。伴匀后再加入红薯粉。搅拌均匀备用！

取油豆腐，中间划开口(注意别划破底部和两头。然后把刚才的馅料塞入开好口的油豆腐，塞紧后摆入盘子，

锅中烧水。水开后入盘蒸大约二十分钟酿豆腐就好了。

另，水豆腐也是一样酿制。但初次酿豆腐建议用油豆腐，因水豆腐容易烂。不熟练者比较难掌握！

要说客家酿豆腐，先要了解客家菜，要了解客家菜，先要了解客家人。

客家人，是4世纪初（西晋末年）和12世纪初（北宋末年）黄河流域大批居民迁移到南方，为了区别于本地居民，故称为客家人。他们的后代分布在今广东、广西、福建、江西、湖南等地区，语言保留了较多汉语古音，称为客家话。

客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，主要流行于广东的梅州、惠州、深圳、河源、韶关 ，江西赣州等地 。

客家菜就地理条件和物产而言，用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少。

“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思。

客家先民来自黄河流域，原本主食是小麦。而岭南地方多产大米，面粉很少，吃不上他们喜欢的水饺，于是发明了酿豆腐这样的菜肴来代替水饺。

客家酿豆腐，也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品，有很多种做法。

想做好酿豆腐，先要做好肉馅。最好是肥瘦均匀的五花肉剁成的馅，加入葱姜、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉等调料拌匀。为了丰富口感，还可以加入马蹄、香菇、海米，鲜虾仁等等。搅拌好的肉馅塞进挖孔的豆腐块里，下热油锅里煎得两面金黄，再用姜末爆锅，加入汤汁和适量酱油炖熟收汁洒上香葱末就可以。

很多人做酿豆腐，喜欢用砂锅煨煮，这样口味更加浓厚，而且砂锅有保温的功效，适合冬天吃。

客家酿豆腐集软、韧、嫩、滑、鲜、香于一身，呈浅金**，豆腐鲜嫩滑润，肉馅美味可口，汤汁浓郁醇厚。

美食 原本无秘方，用心烹饪成佳肴。

大家好，这里是“一味 美食 坊”，很高兴回答这个问题。

给大家分享一个详细又好吃的做法。

客家酿豆腐，是客家名菜之一，是东江传统风味名菜，也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。在我的家乡吃了酿豆腐，才算过了年，每当重要节日，它她总会登场，也屡屡备受欢迎。酿”是一个 客家话 动词，表示“植入馅料”的意思，对于馅料的选择可谓海纳百川，喜欢吃的都可以，关于豆腐的选择有两种，一种是鲜豆腐，一种是油炸豆腐。而我这里选择的是油豆腐，馅料选择的是：萝卜，猪肉，芹菜。

做法简单，下面我们来看看详细做法：

主料：萝卜1000克

猪肉：300克

芹菜：50克

大蒜适量

制作方法：

1.食材处理：

a.萝卜切片-切丝-切末

b.猪肉肥肉分开，分别剁成小粒

c.芹菜切末

d.大蒜切末

2.炒酿：起锅烧油，油热后下入猪肉，煸出油，再下入蒜末，芹菜末，爆出香味后，倒入萝卜碎，炒均匀，翻炒两分钟就可以，炒的萝卜稍微出点水就可以，炒太久出水多了，口感不好。加入盐，生抽，调好味以后盛出。

3.拌酿：盛出酿加入鸡精调味，搅拌均匀后还要加入适量淀粉，搅匀，这个步骤是为了整加馅的黏度，同时也更好吃。

4.酿豆腐：油炸豆腐撕开一个小口，然后把放凉的酿塞进油炸豆腐里，塞实。

5.蒸，隔水蒸或者用电饭煲蒸都可以。

6.蒸熟以后趁热食用。口感极佳

你好，很高兴可以为你解答这个问题！

其实客家酿豆腐的做法很多，口味也不同所以做法也不同，在这里我就简单阐述下我的做法。

1.将豆腐切块，猪肉剁成馅；香菇、辣椒瑶柱、葱切碎（如果不喜欢吃葱的可以总青菜来代替）。

2.将所有剁好的材料放进干净的盘子里，加入少许的盐、味精和适量得胡椒粉搅拌均匀;将准备好的肉馅做成丸子状，放在摆好的豆腐上。

3.锅里放水大火烧开，放入其中蒸13左右即可（不宜过久，过久肉质会变老）。

4.将蒸好的酿豆腐的汤汁倒出来，倒入锅里，往里面加三小勺的耗油，一点味精和两小勺的糖，充分融开后，用水化开淀粉，倒入其中勾芡。

5.将勾好的芡淋在酿豆腐上，就大功告成了。

客家酿豆腐做法多样，每个地方都有不一样的特色。

我来分享一下我的个人做法。

食材：猪肉（最好带点肥肉的）500g，小葱一把，干香菇5朵，马蹄10个。

辅料：盐，糖 ，酱油，蚝油，鸡粉，淀粉，胡椒粉，香油。

干香菇用温水泡发。

先把猪肉洗净剁成肉糜，放在碗里。

小葱切成葱花，也放进碗里。

泡好的香菇切成小丁，马蹄剁碎，一起加入碗里。

加入盐 ，糖，鸡粉，酱油，蚝油，胡椒粉，淀粉，往同一个方向搅拌均匀。

可以加一点点水一起搅拌，使肉糜更加嫩滑。

最后淋上香油，再次拌均匀。

就可以开始酿豆腐了。

1、姜丝，葱末，虾仁切末，朝天椒切末，豆腐切四方块，豆腐块挖出凹面

2、容器中倒入猪肉馅，虾仁，料酒，葱末，姜末，淀粉，盐，搅拌均匀

3、豆腐块中倒入肉馅，锅中倒油，小火煎至两面金黄

4、加入生抽，白砂糖，淀粉，葱花，加入清水，中火煮开转小火焖3分钟

5、倒入朝天椒即可

我家里吃饭的时候，几乎是天天都会有一道豆腐类的 美食 ，或烧或炖，或辣或清淡，都让人很是喜欢。其中，美味解馋的酿豆腐更是让人欲罢不能，香而不腻，每当大厨做这道菜，我能比平时多吃一碗饭。

美味的酿豆腐

食材：豆腐、桃园建民牛肉耗辣椒、香菇、猪肉、葱姜、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、淀粉、盐

做法：1、把豆腐仔细地冲洗一下，控一下水后，用刀切成大小差不多的块状；把香菇洗净后，去掉根蒂，切成小丁；

2、把葱姜分别洗净后，去掉杂质，沥干水，分别切成葱花和姜末；备用；

3、接下来，把猪肉洗净后，去掉杂质，切成肉末，加入适量的酱油、淀粉和盐，搅拌均匀，把肉末腌制一下；

4、拿一个干净的小盆，放入肉末和香菇丁，加入适量的姜末、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、淀粉和盐，搅拌均匀，做成馅料；

5、用小勺子往豆腐块上面挖一个小洞，不要挖穿了，抹上一点面粉，把做好的香菇肉末馅料塞进去；

6、然后热锅烧油，放入塞了香菇肉末馅料的豆腐，煎炸到两面金黄之后，盛出来，撒上葱花；吃的时候搭配些桃园建民牛肉耗辣椒，味道也是更好了；

客家豆腐 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。所谓万物皆可酿。火柴盒大小的水豆腐炸成金**，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。

?想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。? 基本材料 板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。 做法: 瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。

将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用; 白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起; 豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微**盛起; 烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。

汁烧豆腐的材料

普宁豆腐相克食物6块

洋葱相克食物1/4

彩椒1/2

辣椒1

葱2条

莞茜1条

耗油1又1/2茶匙

盐1/5茶匙

糖1/5茶匙

鸡粉1/2茶匙

生粉1茶匙

汁烧豆腐的做法步骤,怎么做汁烧豆腐好吃？

普宁豆腐，外面已经有一层皮，里面时嫩的

把各种配料切好

用油炸豆腐，这里有讲究噢，油不用很多过豆腐的1/3即可，这样才不会太多油浪费了，各面炸一分钟左右，不要太久看到变金黄即可要不里面会老，小火慢炸，最后大火逼出多余油份

炸好后可以用吸油纸吸油，把大块豆腐切块，也可以炸前切再炸。如果想脆口点可以翻炸一次

下油炒配料（葱和莞茜先不要下），闻到香味下酱料炒混，之后用生粉打芡，最后下葱和莞茜，酱汁完成

把汁浇上，或者下豆腐炒混即可。豆腐外脆内嫩，又有汁，香口好吃喔。大家来试试噢！

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示：

食用功效

1、抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

2、牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

3、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

4、预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

5、降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

6、有益于大脑的生长发育