脆皮日本豆腐做法视频-脆皮日本豆腐做法

豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。

1.香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。

2.取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。

3.起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。

主料豆腐1块辅料盐适量、糖适量、番茄酱适量、生抽适量、香葱适量、油适量、醋适量

步骤1. 豆腐切块。2. 倒入食用油，放入豆腐煎至两面金黄。

3. 倒掉多余的油，留下底油，放入煎好的豆腐块。

4. 放入番茄酱，盐，醋，糖，生抽，适量水收汁入味即可。

北豆腐、鸡蛋、青辣椒、咸菜、蒜瓣、花生油、生抽 、白糖、香油 、 醋 。

制作方法：1、豆腐控干水切大小一致的块。2、鸡蛋搅拌成液。

3、豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。

4、油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。

5、两面煎金黄出锅装盘。6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎。

7、加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。

8、豆腐蘸酱汁食用。

用料：豆腐400克，鲜鱼肉100克，

腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3 克，味精6克；麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。

制法：（1）先把豆腐放在砧板上用刀压烂，用汤盆盛着待用；再把鲜鱼肉用刀刨出肉泥，用刀剁成茸，用大碗盛着，加入精盐3克、味精2克，用竹筷搅拌起胶，成鱼胶。腊肠、肥猪肉切成细粒；青葱白切成葱珠。

（2）到将鱼胶、腊肠、肥猪肉、鸡蛋白、精盐、味精放进豆腐盆内，用手搅拌均匀。再加入葱白、方鱼末、生粉、澄面粉、胡椒粉、麻油，再搅拌均匀。

取4张薄保鲜纸，每张20厘米X 20厘米，抹上生油，把已调好味的豆腐泥分成4份，分别放在已抹油的保鲜纸上抹平，抹成日字形薄状，包起放进电冰箱冻至稍变硬。

（3）将炒鼎洗净，烧热放入生油，待油热至约180℃时，将保鲜纸拆开，把豆腐放在铝筛上，放进油鼎内炸至金**，使其熟透，然后切件盛上餐盘便成。

特点：表皮松脆，内嫩香醇。

材料：鲜浓豆浆：1/2公升、牛油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶匙

脆将料：

面粉：1杯、柠汁：2茶匙、粟粉：4汤匙、油 4汤匙、发粉：1茶匙

制法：1. 把所有材料搅拌均匀，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。

2. 取出切成块状，沾脆浆料，油烧热中火炸至金黄、酥脆即可。

配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油

制做：1、 将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；

2、 坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金**时捞出即可，食用时蘸炼乳。

特点：皮脆肉软，香甜适口。

用料：内酯豆腐1盒、干淀粉2汤匙（30克）、梅子酱2汤匙（30ml）、油250ml。

做法：先用刀尖顺着盒子的四壁轻轻地划一圈，然后把豆腐盒倒扣在菜板上，白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出来了。将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些。

家常版脆皮豆腐怎么做既好吃又简单

食材：日本豆腐4根、米淀粉适量、葱末适量、生抽1勺、蚝油1勺 、陈醋1勺、豆瓣酱1勺、白砂糖半勺、盐少许

做法：

1、把日本豆腐均匀裹上生粉，切记不可搞破了哟，因为日本豆腐比较嫩。

2、锅中倒入色拉油，油温4成热下入日本豆腐，油温不可太高。日本豆腐四面煎至脆皮状捞出。

3、热锅倒入适量的油，加入蒜末爆香，加入生抽1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、豆瓣酱1勺、白砂糖半勺、盐少许搅拌均匀，倒入玉米淀粉兑水1：1的勾芡，翻炒均匀煮至烧开。

4、倒入煎脆的日本豆腐，煮至豆腐上色即可出锅，最后记得撒上葱花，吃起来更香。

5、酥脆酥脆的外皮，一口咬下去里面的豆腐香嫩嫩滑溜溜的，非常的美味，家里大人小孩都喜欢吃。

脆皮茄汁日本豆腐

脆皮豆腐

所需食材

玉子豆腐适量、食用油适量、金针菇适量、西红柿适量、青红椒各几个、食盐适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量。

做法步骤

1、准备适量玉子豆腐，玉子豆腐也就是日本豆腐，先从中间切开，慢慢取出豆腐，再切两刀即可。切好的豆腐加入淀粉，让豆腐均匀裹满淀粉。热锅放油，下入豆腐，小火慢煎，两分钟后，翻面再煎，煎至豆腐表皮金黄焦脆，起锅备用。

2、需要的配菜，金针菇撕开后洗净，下锅焯水，去除草酸，然后捞起备用。西红柿去皮，斜刀切开，去掉西红柿蒂，再切成西红柿丁。再配一点料汁，碗中加入一勺食盐、一勺白糖、两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，加清水搅匀化开。

3、重新热锅放油，下入葱白炒香，再倒入西红柿丁，炒至西红柿融化，炒出西红柿汤汁，然后倒入金针菇、煎好的豆腐，淋入调好的料汁，盖盖中火焖三分钟左右，最后加青红椒点缀，一道好吃的脆皮豆腐就做好了。

脆皮茄汁日本豆腐

　你知道脆皮茄汁日本豆腐该怎么样做吗？中华美食有很多，所以烹饪的方法也有很多，那么，你了解过中华美食那几道菜呢？下面，我为大家分享关于脆皮茄汁日本豆腐的烹饪方法给大家。希望对大家有帮助。

　脆皮茄汁日本豆腐1

　 脆皮茄汁日本豆腐的做法

　1、日本豆腐脱袋切块，蒜切末。日本豆腐非常嫩，脱袋要温柔。我的脱袋方式是先把尖角剪掉，然后用厨房剪沿着袋子两边的封边轻轻划开，把整个豆腐露出来后倒出。这种方法不会伤到豆腐。另一种方法是从中间拦腰切开后脱袋，但是注意要刀尖先下把袋子破口后再慢慢切开，不然一刀下去袋子还没切开豆腐也会烂。

　2、日本豆腐两面和侧面均匀裹上淀粉。

　3、锅烧热，加油，煎至两面金黄。

　4、盛出备用。

　5、调制酱汁：小半碗水+番茄酱3勺+蚝油2勺+康乐醋2勺（陈醋则1-1.5勺）+糖1勺+淀粉1小勺。醋我用的是康乐醋，比较淡。这道菜还是更推荐加康乐醋。

　6、锅烧热，加少量油，爆香蒜末。

　7、把调好的酱汁倒入锅中，中小火防止糊锅，稍稍收干水份至浓稠。

　8、加入日本豆腐，两面裹上酱汁。建议用长筷子或夹子翻豆腐，不要用锅铲，容易碎。

　9、装盘，撒上绿绿的`葱花，好看好吃的茄汁日本豆腐出炉。

　小贴士

　最好是用玉米淀粉，口感更脆。木薯淀粉烧出来会偏Q弹口感，类似于锅包肉的外皮。

　脆皮茄汁日本豆腐2

　 红烧日本豆腐家常菜怎么做

　第一步、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段(每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的)

　第二步、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块。

　第三步、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉。

　第四步、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦。

　第五步、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀;炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油。

　第六步、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白，放进青红椒进去爆炒几下。

　第七步、 把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破， 加入蚝油、生抽;第十步，用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去。

　第八步、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦。