豆腐摊位摆放图-豆腐美食摆摊

对于每一个老贵阳人来说，在马路边边围着火盆而坐，与朋友吃着小豆腐吹着牛，绝对是最闲适安逸的时光。

曾经，卖小豆腐的商贩随处可见，他们挑着扁担，一头挂着竹篮，一头挂着烤豆腐用的碳火盆和几张小凳，在街头巷尾招徕生意。谁要吃的话小贩马上解下扁担放下火盆摆起小凳子就可以开张。

因为操作简单便捷，贵阳人又喜欢吃小豆腐，因此，卖小豆腐的生意都挺好的，大街小巷随处都可以看见老老小小围在路边烤小豆腐的摊贩前，争先恐后吃烤小豆腐的情景。

小豆腐的做法其实也不难，将豆腐切成又薄又小的方块状，过一下碱水后放置待它略微发酵，便可以烤着了。

小豆腐好要沾着辣椒面才好吃，因此辣椒面是否做得好是决定小摊贩生意的关键。

食客们围坐好后，小贩便开始操作了，他们用的筷子，筷头是细而尖长的，方便取放小豆腐块，小贩拨弄好火盆里碳火的大小后就从竹篮里取出一叠小豆腐，用尖筷一块一块的把它们整齐的摆放在炭火盆上的网格上，又迅速的转身从竹篮里拿出调料和好几碟辣椒面递给食客，而食客呢？就围在旁边看着小豆腐被一点点考得金黄，待它被考得鼓鼓囊囊的时候就夹起来，蘸上点辣椒面便可以大快朵颐了。馋嘴的小孩也坐在旁边，可又不能吃辣，小贩又会舀上一碟香喷喷的黄豆面让孩子蘸着吃，这小豆腐可真算得上是老少咸宜的美食啊！

现在，随着城市的治理，这沿街摆摊的小商贩都被取缔了，小豆腐这一街边小吃也登堂入室，开在门店里，小火盆也换成了大烤桌了。

坐在整洁明亮的商铺里吃着这熟悉的小豆腐，我却总觉得少了点味道……

摆摊卖臭豆腐需要准备哪些食材和设备？

1、臭豆腐

是很多地摊流行的美食，有时无论你在哪座城市，你都可以吃到臭候，明明我们肚子已经饱了，可是闻豆腐，可见当下的人对臭豆腐的喜爱，

2、手抓饼

手抓饼的香味，就会忍不住想来一那种香味，真的可以让一群吃货不请个，既可以当宵夜，又可以解馋，而自来，也是属于一旦火的一款。

3、烤面筋

烤

面筋既便宜又好吃，而且它的孜然跟辣椒香味，也是吸引顾客的利器，无论饱不饱，先来个两串再说。

4、关东煮

蔬菜、肉类丸子在配上几个酱料，真的是美味佳肴。

5、钵仔糕

各种水果的，豆类杂粮的，香甜爽口，还弹牙，你只要摆摊出去，无论饿不饿，都会被吸引的。

浇汁豆腐汁摆摊做法是什么？

臭豆腐算是街边小巷里比较有名的一种小吃了，但是很多人对于摆摊卖臭豆腐所需要的食材跟设备并不是很清楚，今天肆月就来给大家具体的介绍一下。

设备上面需要准备以下用品：

1.小吃车：可以找人焊接也可以直接去实体店或者网上购买现成的，建议大家可以上闲鱼这类二手平台看看有没有人出闲置的小吃车。

2.两到三个不锈钢桶：这些桶是用来制作和盛放臭豆腐的卤汁的。

3.一口炸锅：用来平时炸臭豆腐，建议大家买圆桶的，一是炸的量多，二是放在小吃车上里面的油不容易往外撒。

4.两个液化气灶：一个灶用来炸臭豆腐，另一个灶用来温热卤汁。

5.若干个不锈钢调料杯：这些调料杯分别用来装配料跟小菜。

6.两个容纳盒：买塑料的就行，容量大一点，分别用来装黑色的豆腐跟白色的豆腐。

7.沥油的托盘：臭豆腐炸起来是比较慢的，因此需要提前炸好放在沥油盘上把油沥干，等有顾客要的时候直接热一下就可以出餐了，提高效率。

以上就是摆摊炸臭豆腐所需要的一些设备了，那么在食材上面我们就需要准备以下食材：

1.黑白色的臭豆腐：市面上的臭豆腐分为黑色跟白色两个种类，建议都备上。

2.各种配料：香菜碎，花生碎，折耳根碎，咸缸豆以及榨菜跟香葱等。

3.各种调料：辣椒油，蒜蓉酱，辣椒粉以及麻油跟五香粉等。

以上就是肆月给一些想要摆摊卖臭豆腐的小伙伴们总结的卖臭豆腐所需要的设备跟食材了，希望可以帮助到大家，如果大家还有其他的关于摆摊的疑问，欢迎在评论区留言哦~

准备材料：水豆腐1块、烧烤料3汤勺、大蒜4瓣、大蒜适量、葱适量。

1、把大豆腐切成长方形见方的块，可以切长一点。

2、蒜洗净拍碎，葱洗净切小段，然后把蒜、葱和烧烤料一起倒入大碗中。

3、起锅倒油烧热，然后豆腐放进去炸至金**，再盛出来备用。

4、炸豆腐的油趁热倒少放到大碗中，然后加1勺海鲜酱油拌匀，调成酱汁。

5、最后把酱汁淋在炸好的豆腐上即可。