腌菜豆腐怎么做-腌菜豆腐怎么做才好吃

雪里红腌菜最好的吃法就是雪里红炖豆腐。首先把雪里红捞出以后用水洗净。最好用清水泡一晚上。要不太咸了。然后把泡好的雪里红切成小段儿。然后准备好葱花，姜最好有点儿五花肉。起锅烧油。放入葱姜切好的五花肉。在锅里炒香。在放入切好的雪里红。翻炒一会以后加上水。再把豆腐切成小块儿放入锅中，炖20分钟左右。切记不要放盐。雪里红是咸的。炖好后出锅前放入少许的鸡精和味素。雪里红炖豆腐就做好了，味道特别的鲜美。且还特别有营养。

咸菜汁腌豆腐好吃吗

腌胡椒

食材:辣椒2000克。

调料:盐600克，25度卤水1200克。

制作方法:

(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。

(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制盐水净化。第四天，把第一次用的盐水倒入缸中，撒上剩下的一半盐。20天左右就可以用了。

特点:咸辣口味。

★23度盐水，(即75.5克水中加入24.5精盐搅拌均匀)

腌萝卜块

材料:萝卜500克。

调料:盐、蒜、葱、白糖、姜、辣椒粉、虾酱、芹菜。

制作方法:

(1)萝卜块洗净，切成2cm见方的块，放入锅中，撒上25g盐，腌制30分钟左右，取出。

(2)洋葱去皮洗净切碎，大蒜去皮洗净切成蒜末，生姜洗净切成姜末，芹菜洗净切成3厘米长的段。

(3)将辣椒粉撒在萝卜块上搅拌均匀，然后加入虾酱、葱、姜、蒜末、芹菜、白糖、精盐，调好味，放入干净的小盆中，20度保存48小时后食用。

特点:清、辣、咸，入口酥脆。

腌制蕨类植物

材料:嫩蕨菜500克。

调料:生抽4大勺，香油2大勺，葱丝20g，蒜泥15g，精盐50g，排骨汤100g。

制作方法:

(1)将蕨菜浸泡在淘米水中，与淘米水一起煮沸，冷却完好，水洗干净，再用冷水浸泡。

(2)将蕨菜茎浸泡至光滑，捞出，挤出水分，切成约6厘米长的茎。

(3)将切好的蕨菜放入锅中用香油炒熟，加入葱、蒜、酱油，翻一次，然后倒入排骨汤，烧开后加入精盐。

腌制香椿

原料:香椿5000克

调料:精盐1250克

制作方法:

(1)原料:选用开村的香椿芽，鲜嫩肥美，长约10cm，适宜。

(2)清洗:将香椿放入清水中，洗掉香椿芽上的杂质。

(3)腌制:一层香椿一层盐。少洒些水，让盐融化。(全部融化时，盐水浓度要控制在18度)。

(4)翻面:三小时后开瓶倒一次，两昼夜后取出。待盐全部溶解后，取出晒干至七八成干，堆起来扎紧，然后放入坛中压制，存放于阴凉通风处即为成品。可以在罐子里抹点醋，保持绿色。

特点:好吃又绿色！

长江边上有一种美食叫千里飘香，它的制作方法是怎样的？

腌菜汁蒸豆腐是一道传统风味的家常必备名菜，也是地方的特色佳肴之一，它是用鲜美的豆腐和腌制的菜品所混合制作而成的一道美食，口感较好，风味独特，入口的豆腐更是十分的爽嫩清香，味道极其的鲜美，扑鼻而来的气味更令人食欲大增，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这腌菜汁蒸豆腐的特色风味吧！

米豆腐怎么做好吃又简单

在长江边上确实有一道美食叫千里飘香，很多人可能不知道这到底是一道什么样的菜，其实千里飘香就是臭咸菜蒸豆腐，也正是因为制作这道菜的食材比较特殊，所以才会有这样一个比较奇怪的名字。而这道美食的制作方法其实并不是特别的复杂，基本上所有的人一学就会。

想要做好这道菜，那我们就必须得准备好食材，要知道咸菜的种类其实有很多种的，做这道菜我们不可以用雪里蕻或者是菜苔，想要做好千里飘香醉道美食，必须要使用高杆子白菜，或者我们也可以选择大青菜那一类的咸菜，总之咸菜的茎一定要很长，这样做出来的千里飘香才比较正宗。当然有了高杆白菜之后，我们还得腌制，腌菜好了之后，我们需要等到咸菜发酵，这个时间就比较长了，至少要发酵好几个月。

咸菜发酵好了之后，我们就可以正式做这道菜了，准备一个大号的瓷碗，在里面放一些咸菜，然后放一些豆腐。做这道菜的豆腐必须得选择嫩豆腐才行，把嫩豆腐切成块儿，如果豆腐块比较大的话就不行，因为不好入味，但如果豆腐块太小就特别容易碎。然后我们在里面加入一些干辣椒，放一点点的油，千万不要放盐，因为本身咸菜就已经很咸了。

接着我们把这个大瓷碗放到锅里面蒸，蒸的时间要稍微长一些，至少也要蒸个半个小时以上，否则的话口味不是很好。在蒸好了之后，我们就可以从锅里面端出来了，然后再往里面加入一些芝麻油，这样会更香一些，这样一来一道非常美味的千里飘香就制作完了，其实很多人都喜欢吃这道菜，也许这道菜看起来并不是特别的出众，但做好了确实是非常的下饭。

腌菜水豆腐怎么煮

腌菜米豆腐

一、材料：盐菜、米豆腐、大葱、胡椒粉、高汤、食用盐、食用油。

二、制作方法

1、买回来的米豆腐放入清水浸泡一会。大葱切成葱花待用。

2、浸泡好的的米豆腐用刀切成小块。

3、取一个锅放入少许食用，油热后加入盐菜，煸炒。

4、锅中倒入适量的清水、高汤、食用盐、少量胡椒粉，大火烧开。

5、把米豆腐块放入锅中，煮沸后撒入少许葱花盛出即可。

红烧米豆腐

一、材料：米豆腐、红辣椒、大葱、食用油、大蒜、生姜、水淀粉、豆瓣酱、鸡精、剁椒酱、干尖椒。

二、制作方法

1、米豆腐用刀切成小方块备用，红辣椒用刀切成小段备用。大蒜切末、生姜切末、大葱切末，备用。

2、取一个锅，倒入食用油，油热后放入大蒜末和生姜末煸香，倒入干尖椒和红辣椒煸炒几下。

3、加入少量剁椒酱和豆瓣酱、少量食用盐，翻炒几下。

4、打入适量的清水，放入米豆腐，搅拌几下以后，盖上锅盖。稍煮一会。

5、待汤汁浓郁，关火即可。

凉拌米豆腐

一、材料：米豆腐、辣椒油、食用盐、大蒜、香葱、榨菜、豆豉酱、食醋。

二、制作方法

1、米豆腐清洗后，切成小块，备用。

2、榨菜切末备用、香葱切末备用、大蒜切末备用。

3、取一个大碗，把米豆腐块、葱末、姜末、榨菜末放入碗中，加入少许食醋、辣椒油、豆豉酱搅拌均匀即可食用。冷藏后味道更佳。

米豆腐怎么做好吃，米豆腐的家常做法大全。米豆腐制作方法比较简单，吃起来味美绝伦。米豆腐的营养丰富，富含多种维生素等。人们常吃米豆腐可以改善肠胃功能，有预防和治疗便秘的作用。同时还有减肥排毒的作用，让人们更加年轻有活力。此外在夏天吃米豆腐还有解暑、消暑的功效。

腌菜水豆腐，我们以腌酸菜为例介绍这道菜的做法步骤：

准备好食材：水豆腐1块、酸白菜1颗、山胡椒5克、大蒜4粒、小红椒4颗、猪瘦肉200克、郫县豆瓣酱1勺、一勺食盐，鸡粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陈醋3克、芝麻香油一小勺。

1、水豆腐切成小方块，酸白菜放入清水里清洗干净后切碎，猪瘦肉切成末，大蒜去皮后切碎，小红椒洗净后切圈。

2、锅里放入半锅水，把豆腐放入焯水，放入一勺食盐，焯水1分钟后捞出待用。

3、重起锅，在锅里倒入适量的油小火烧热，把肉末倒进去，再倒入姜蒜、小红椒、花椒、豆瓣酱快速翻炒均匀。

4、倒入酸菜，然后加入半碗清水，开大火烧煮。

5、再倒入水豆腐，放入一勺食盐，鸡粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陈醋3克、芝麻香油一小勺，即可。

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。