皮蛋豆腐怎么做-豆皮是怎么做出来的

主料

皮蛋

3枚

内脂豆腐

1盒

香菜

1棵

小米椒

1个

辅料

油

适量

盐

适量

姜末

6g

生抽

10g

蚝油

10g

醋

10g

香油

适量

红油

适量

步骤

1.用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣，一个完整漂亮的豆腐就出来了。

2.将豆腐切成1厘米左右的片。

3.摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心。

4.切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。

5.将皮蛋摆在豆腐上。

6.姜末放入小碗中。

7.调入生抽、蚝油、醋、香油、红油成料汁。

8.将料汁倒入摆好盘的豆腐皮蛋上，撒上香菜、小米椒即可。

皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐最好吃的做法是：

步骤一：

把皮蛋去皮，每个皮蛋切成4分，放入盘子摆盘。

步骤二：

豆腐切成小方块放在盘子中间。

步骤三：

把切好的蒜末、香葱、盐、鸡精、酱油、香油、辣椒油、白醋、白糖都放到一个碗里搅拌均匀。

步骤四：

把搅拌好的料汁全部倒在豆腐上面就可以开吃啦。

如何选购皮蛋：

1、在我们买皮蛋时，要先闻闻皮蛋是否有异味。如果皮蛋会散发出臭味的话，那说明皮蛋已经是坏掉的了。这样的皮蛋我们千万不可以买。

2、买皮蛋时，我们先要拿起皮蛋摇晃几下，如果能听到声音的话，说明皮蛋已经是坏掉的了。

3、把皮蛋壳外面的泥块剥去，看看蛋壳表面是否出现黑点。这黑点代表皮蛋有裂痕。这样的皮蛋千万不可以买。因为皮蛋有裂痕了，说明有细菌已经侵入皮蛋内了。

如何选购豆腐：

1、从豆腐的色泽来选。优质豆腐的色泽是呈均匀的乳白色的或者是淡**的，而且稍微有点光泽的。

2、从豆腐的气味来选。优质豆腐的味道是有豆腐特有的香味的。

3、从豆腐的组织状态来选。优质豆腐的块形是完整的，软硬度是适中的。而且还有一定的弹性，质地比较细嫩，没有杂质。

有道美食叫皮蛋豆腐，怎么做好吃呢？

　导语：相信大家都是非常的喜欢吃皮蛋豆腐的，但是有些人嫌弃外面卖的脏怎么办，不如试下下面我介绍的它的'做法吧。

皮蛋豆腐的做法

　皮蛋豆腐的做法一、

　菜谱简介 炎热的天气，来点冰凉的食材最赞了!!

　材料：

　嫩豆腐 一块,皮蛋 两个,柴鱼片 适量,青葱 适量,油膏 适量

　做法：

　1、先把豆腐整块放在盘子上再用刀子画成多个田字型

　2、皮蛋切成舟状摆好

　3、淋上油膏，洒上青葱、柴鱼片

　皮蛋豆腐的做法二、

　菜谱简介 虽然只是简单食材的组合 但吃起来暑意全消了~

　材料：

　板豆腐 一块,皮蛋 两颗,青葱 一枝,蒜头 一颗,酱油膏 少许,香油 少许,柴鱼片 少许

　做法：

　1、豆腐.皮蛋都切小块状，淋上酱油膏.香油

　2、撒上葱.蒜头末.柴鱼片即可~

　皮蛋豆腐的做法三、

　材料：

　主料：皮蛋，豆腐，小尖椒，花生米

　调料：生抽，香醋，盐，鸡精，蒜，香油

　做法：

　1.小尖椒切碎，蒜切成蒜泥

　2.将生抽，香醋，盐，鸡精，蒜泥，小尖椒，香油调好放碗里备用

　3.盒装豆腐切薄皮平放盘中

　4.皮蛋切丁放豆腐上

　5.淋上拌好的调料，好吃的皮蛋豆腐上桌

　皮蛋豆腐的做法四、

　材料：

　内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油

　做法：

　1、内脂豆腐装盘后沥沥水，用刀划块;

　2、撒上肉松，皮蛋切碎，香葱、香菜、蒜切末，放在豆腐上;

　3、生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁;

　4、料汁浇在豆腐上。OK!

皮蛋豆腐是一道经典的家常小菜，用料简单，但是味道却独特而且让人喜欢。皮蛋，也有称松花蛋，性凉，吃的时候要加些姜末，葱蒜就随意吧。醋也是要放得，这样能遮掩住皮蛋的的些微涩味，吃起来味儿更足。

豆腐宜使用内酯豆腐或者嫩豆腐，细腻滑爽，入口即化。内酯豆腐一般都是盒装的，要想轻松出盒我有个小妙招。您往下看，可得记住了。百分之百成功，没有一次失手的！

主料

盒豆腐 ：200? 皮蛋 ：2个

辅料? 盐 ：适量 陈醋 ：适量 味精 ：适量 辣椒油 ：适量? 葱 ：适量

详细做法

准备材料～调料汁：将香葱香菜干辣椒蒜洗净切成碎末放入碗内，加入酱油，鸡精，白糖，白醋，耗油，香油，搅拌均匀备用～把整块内酯豆腐放在盘子上，皮蛋切小块备用～将皮蛋摆在豆腐上～浇上调料汁～看起来特别有食欲一盘美味的皮蛋豆腐这就做好了，在吃的时候拌匀即可！

皮蛋豆腐—最简单的凉拌，内酯豆腐口感柔嫩，入口即化，皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。皮蛋豆腐很受欢迎的一道下酒菜。

小贴士：

1.内酯豆腐也最好加热后食用，传统的办法是过水，可是容易碎，微波炉可以解决这个问题。

2.选购皮蛋要注意，蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑，掂在手中有颤动感者为上品。

3.皮蛋是碱性食材，放入少许醋不但可以增加口感，还可起到中和作用。

4.放入少量香菜可谓此菜增香增色，必不可少。

5.在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来了