豆腐烹饪场景描写的作用是什么-豆腐烹饪大全都有哪些

1. 《豆腐的吃法》阅读答案

折叠蒋侍郎豆腐

豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干，用猪油熬，清烟起才下豆腐，略洒盐花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯，大虾米一百二十个；如无大虾米，用小虾米三百个；先将虾米滚泡一个时辰，秋油一小杯，再滚一回，加糖一撮，再滚一回，用细葱半寸许长，一百二十段，缓缓起锅。

折叠杨中丞豆腐

用嫩豆腐，煮去豆气，入鸡汤，同鳆鱼片滚数刻，加糟油、香蕈起锅。鸡汁须浓，鱼片要薄。

折叠张恺豆腐

将虾米捣碎，入豆腐中，起油锅，加作料干炒。

折叠庆元豆腐

将豆豉一茶杯，水泡烂，入豆腐同炒起锅。

折叠芙蓉豆腐

用腐脑，放井水泡三次，去豆气，入鸡汤中滚，起锅时加紫菜、虾肉。

折叠王太守八宝豆腐

用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入浓鸡汁中，炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用箸。孟亭太守云：“此圣祖赐徐健庵尚书方也。尚书取方时，御膳房费一千两。”太守之祖楼村先生，为尚书门生，故得之。

折叠虾油豆腐

取陈虾油，代清酱炒豆腐。须两面熯黄。油锅要热，用猪油、葱、椒。

折叠冰豆腐

一般冰（冻）豆腐的作法是直接把豆腐放到冰箱的冷冻层存放1~2天即成，但如果能在放入冰箱前，先在豆腐上面浇上滚水淋洒一次，则凝冻出的冰豆腐更坚硬，层孔更多。在选购豆腐时，宜选购质地较坚硬的“老豆腐”，口感更佳。由于豆腐被冷冻后，里面的组织会分开一层一层的，层与层之间产生空隙如海绵一般，蒸煮时可以将汁液保存在豆腐里面，咬起来时有一层一层的弹性口感，口味特殊。

折叠冻豆腐

将豆腐冻一夜，切方块，滚去豆味，加鸡汤汁、火腿汁、肉汁煨之。上桌时，撤去鸡、火腿之类，单留香蕈、冬笋。豆腐煨久则松，面起蜂窝，如冻腐矣。故炒腐宜嫩，煨者宜老。家致华分司，用蘑菇煮豆腐，虽夏月亦照冻腐之法，甚佳。切不可加荤汤，致失清味

折叠豆腐浓汤的做法

1）虾挑去虾线、豆腐切小块、鸭蛋用叉子按碎。

豆腐浓汤的做法

2）花生油烧热，下姜丝、花椒、八角烹香。

3）放入虾炒变色，拢在一边。

4）放腊肉煎至肥肉变透明。

5）倒1大碗清水，大火煮开后，用漏勺撇去浮沫和大料。

6）加咸鸭蛋。

7）加豆腐，大火烧开，转小火慢炖20分钟。蒜头切碎丁，撒入汤中关火。

折叠麻婆豆腐的做法

材料：

豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，

调料：

食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，

做法：

1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，

2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，

3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

特点：

麻辣味浓，爽滑开胃。

厨师一点通：

也可以用牛肉馅代替猪肉馅。

折叠三杯豆腐的做法

用料：豆腐500克、食盐2克、醋1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、生抽1/2勺、蒜4瓣、小米椒3个

1、备豆腐、小米椒、蒜，豆腐切丁，蒜和辣椒切碎，豆腐装碗里撒盐

2、先腌制片刻，倒出腌出的水分、放上蒜末，放上米椒

3、三杯：没有杯盅所以就用勺，三勺：1勺醋、1勺生抽加蚝油、1勺香油

4、倒进生抽和蚝油、淋上醋和香油、拌匀置十分钟上桌

烹饪技巧：豆腐先用盐腌制入味。

2. 七年级渔夫阅读答案谢谢

月是故乡明阅读答案 1. 作者在第4、5段中追忆了哪些童年趣事？请按先后顺序填写. 数星星 看月亮 梦月亮 摸鸭蛋 2. 从全文看，作者为什么要写世界各地美妙绝伦的月亮和朗润园的奇景？（从写法和目的两方面回答.） 写法用对比，目的是突出思乡之情. 3. 从第5段中摘抄与第6段画线部分相照应的文字. 晴空一轮明月，清光上溢，与水里的那个月亮相映成趣 夏夜阅读答案 1.①月光的轻盈、柔美、羞涩.②村庄的宁静、深沉、祥和.③声音的轻微、灵性、悦耳.④父母的慈祥、疼爱、勤劳.⑤游戏的欢快、有趣、尽兴.（答出其中三点即可得2分） 2.示例：如“轻风像一壶老酒，把门前的几棵柳树灌得有点微醉，细小的枝叶摆来摆去，像迈着小醉的步子走在回家路上的旅人”一句，该句运用比喻、拟人等修辞方式传神的写出了夏夜的静谧曼妙，使读者有身临其境的感觉.（举例恰当1分；分析准确合理1分，共2分） 3.共5分；①交代作者的思考和认识，2分；②谈自己的看法2分；③语言表达1分 父亲的斧头阅读答案 10.标题"父亲的斧头"在文中有哪两层含义？（2分） 答： 11.文中的"父亲"给人印象很深.结合全文，说说他是一个怎样的人？（3分） 答： 12.文中的语言富有表现力，试从下列两句中任选一句，结合上下文作简要品析.（3分）①金黄的麦子都张了口，几乎要叫出声来. 答： ②父亲一声不吭，他钳起一把刚淬过火的斧头，在砧子上狠狠啃了两下. 答： 13.文章结尾说"我确实该为我自己羞愧了"，"我"为什么羞愧？"我"今后会怎么做？（4分） 答： 10.(2分)（父亲打造的）斧头；"我"（答出一点得1分） 11.(3分)善于教育孩子（1分），手艺高超，做事从容不追，干自己爱干的事（2分，答出一点得1分，答出两点即得2分） 12.(3分)①运用拟人手法（1分），形象生动地写出了麦子等待收割的情形（2分）.②抓住句中重要词语（如"一声不吭""狠狠""啃"等），分析父亲的形象或教育孩子的方式，言之成理即可.（3分） 13.(4分)第一问：没干成一件事；做事没有耐心；总喜欢想入非非.（2分，答出一点得1分，答出两点得2分） 第二问：踏踏实实做事；耐心地采草药；帮父亲打造斧头；专心学习等.（2分，根据文章内容合理想像，答出一点，言之成理即可） 一诺千金阅读答案 10.在"借钱男生"、"两少年"以及"我的女友"中，你印象最深的人物是谁？请简要概括其特点.（2分） 11.作者写两少年雨中赴约的目的是什么？从全文看这运用了什么写作手法？（3分） 12.文中有许多值得品味的句子，请摘抄一句谈谈你的理解.（6分） 13.假如你是文中"我"的女友，看到此文后，你会有怎样的心理活动？请描写出来（40分左右）.（4分） 14.文中"我"对女友失约持什么态度？你对此有什么看法，理由是什么？（4分） （二）10.示例：[借钱男生]信守承诺；孝敬母亲.[两个少年]坚守承诺；不畏困难.[我的女友]不守诺言；畏惧困难. 11.目的：①突出诚信的主题.②含蓄地批评成人的失信，不守诺言.③赞扬孩子的真诚守信.写作手法：对比.或：衬托.或：映衬. 12.示例：①[摘抄]他把拳头搁在窗台上，然后打开，手心里开了花似的展开了两元钱纸币. [理解]这句话运用了比喻的修辞手法，生动形象地写出借钱男生兑现承诺后的喜悦、欣慰之情. ②[摘抄]以后再看到"优秀"、"守信用"之类的字眼，总会联想到他，因为他身上奔腾着一种感人的一诺千金的严谨. [理解]这句话赞扬了借钱男生诚信守诺言的品德，也写出了他的品德对"我"产生的深远影响和巨大震撼. 13.略. 14.[态度]责备.或：批评.或：不满.或：埋怨. [看法]认同作者的态度.或：否定作者的态度.或：辩证地看待作者的态度. [理由示例] ①认同作者的态度.人应该信守承诺，这是做人的基本准则. ②否定作者的态度.应宽容地对待别人，不要过于苛责别人. ③辩证地看待作者的态度.自己应信守诺言，但不必对别人求全责备. 飞向太空阅读答案 19. (3分)载人航天飞行面临的险境（或载人航天飞行要克服的难关，载人航天飞行要解决的问题） 3分 20. (2分)逻辑顺序 2分 21. (3分)D 3分 22. (3分)吸引读者，激发读者的阅读兴趣；提出说明的中心内容，引出下文的具体说明. 各1分 23. (3分)分类别：条理清晰地说明了太空强辐射的类型.说明方法1分，作用2分 24. (2分)空间碎片（空间垃圾） 2分 答具体内容也可 25. (4分)防泄漏（供氧）、防辐射、防撞击（减振）、降噪. 答出前三点即可 美食身上穿阅读答案 13.(3分)说明了利用天然作物开发的新型生物布料的特点 14.(2分)加工（或转化） 15.(2分)举例子 作比较 16.(3分)有保健的作用，免烫易洗，绿色无污染 绿色技术阅读答案 1、绿色技术； 能节约利用自然资源，在生产和使用中对环境无害 2、是指无污染的、充满健康和活力的食品. 3、通过具体的数字来说明我国绿色食品行业发展很快. 4、目前化石燃料一方面储量有限，另一方面使用后排放的废气和废物量大，危害严重，而绿色能源能解决这两方面的问题. 5、无污染（ 2）指有利于青少年身心健康，没有暴力、凶杀等危害内容 松子茶阅读答案 13.文中说，看到松子“颇能引起?空山松子落，幽人应未眠?那样的情怀”，结合下文.，指出“情怀”的含义. 答： 参考答。

3. 食喻文言文阅读答案

食喻

①国朝尚书刘南垣公①，告老家居。有直指使②者，以饮食苛求属吏③，郡县患之。公曰：“此吾门生，当开谕之。”

②俟其来款④之，曰：“老夫欲设席，恐妨公务，特留此一饭。但老妻他往，无人治具⑤，家常饭，能对食乎？”直指以师命，不敢辞。

③自朝过午，饭尚未出，直指饥甚。比食至，惟脱粟饭、豆腐一器而已，各食三碗，直指觉过饱。

④少顷，佳肴美酝，罗列盈前，不能下箸。公强之，对曰：“已饱甚，不能也。”公笑曰：“可见饮馔⑥原无精细，饥时易为食，饱时难为味，时使然耳。”

⑤直指使谕其训，后不敢以盘飧⑦责人。（选自《昨非庵日纂》卷九）

[注] ①刘南垣（yuán）公：指曾任明朝尚书的刘麟。②直指使：官职名。③属吏：部下。④款： 款待。⑤治具：烧饭。⑥饮馔（zhuàn）：饮食。⑦飧（sūn）：本指晚饭。这里指饭食。

7.下列句中加点词意思不相同的一组是（ ）（2分）

A.各食三碗 食不饱，力不足

B.自朝过午 自非亭午夜分，不见曦月

C.不敢辞 蒙辞以军中多务

D.罗列盈前 曾不盈寸

8.下列加点“以”与“直指以师命”中的“以”意义和用法相同的一项是（ ）（2分）

A.不以物喜 B.徐喷以烟 C.以塞忠谏之路也 D.域民不以封疆之界

9.用现代汉语翻译下列句子。（4分）

(1)比食至，惟脱粟饭、豆腐一器而已。

翻译：

(2)直指谕其训，后不敢以盘飧责人。

翻译：

10.阅读本文，可以看出直指使有 的优点。他的老师有

的优点。（2分）

参考答案：

7.(2分)B

8.(2分)A

9.(4分)（1）等到饭菜端来，直指使抬眼一看，只有一盆脱壳粗米和一盆豆腐罢了。（关键词：比、惟） （2）直指使明白了老师在训导自己，从此，他再也不敢因为对饮食的要求责难他的部下了。（关键词：谕、以） （每句2分 ，意对即可）

10.(2分)（直指使）知错能改（意近即可） （刘麟老师）教育得法，善于开导学生。（意近即可）

豆腐营养丰富，口感嫩滑。然而，煮豆腐最怕无味，尤其是在炒豆腐的时候。下面就有两个方法，可以让豆腐很好的入味，简单易操作。

方法一:在做豆腐之前，将豆腐浸泡在盐水中一段时间。先炒豆腐，让它外面脆，里面嫩.然后把它放在煮好的汤里，让豆腐吸收汤里的美味汁液，最后把它拿出来。然后第一次把它放入调味料一起煮。先把你想做的酱煮开，冷却，然后把豆腐放进去，然后煮开，关小火，煮15分钟，关小火，闷半小时左右。

方法二：买的豆腐应该切成小块，然后用自来水清洗去豆腥味，然后加入开水(足以淹没豆腐)和盐(盐的量是烹饪的两倍)浸泡半小时。或者，豆腐可以切片或切成2厘米见方的小块，这样烹饪时就容易品尝了。刚买的豆腐有很多水，所以可以把它放在一个稍微重一点的盘子里，然后压上30分钟左右，然后把豆腐里的水抽干，然后煮熟，这让豆腐尝起来更容易。准备一个盛满开水的碗，加入适量的盐，将豆腐切成小块，放入盐开水中浸泡，3分钟后沥干豆腐水。

豆腐不仅可以补充营养，而且对预防动脉硬化也有一定的疗效。这是因为豆腐含有一种叫皂甙的物质，它可以防止导致动脉硬化的氧化脂质的产生。

吃豆腐可以抵制、预防并且改善记忆和精神集中。豆腐中富含的一些元素有利于血管、神经和大脑的发育。促进食欲和成长，豆腐可以使我们的营养更加丰富并且帮助消化和增进食欲的功能。吃豆腐还可以预防和抵抗骨质疏松症，还有益于牙齿和骨骼的生长和发育，它能增加血液中造血功能的铁含量。