豆腐怎么做才能好吃?-豆腐怎么做都不会亏

“早不买猪肉，晚不买豆腐”这可是一句，古人留传下来的智慧的结晶！那么，为什么说，早不买猪肉呢？这句俗语要阐述的意思很简单。它的意思是买猪肉最好不要去早上，买豆腐最好不要在晚上，为什么要这么说呢？这还得要从我们古代农村的生活环境说起。

“早不买猪肉，晚不买豆腐”，你是如何理解的

在民间流传至今的一句老俗语：热肉不过街。意思就是说，如果这头猪刚刚宰杀完，甚至还在冒着热气，用手触摸还能感觉到肉是温热的时候，如果你在这个时候买肉，虽然卖肉的足斤足两秤给你了，当你提着肉回到家再复秤，斤两肯定就不足了！气量小的人，还以为被卖肉的克扣了斤两！实不知，这就是老祖先们所说的，热肉不过街的原由……！

这其中有没有生活窍门？

“晚不买豆腐”，豆腐讲究的是鲜嫩。以前做豆腐生意的都是每天起早就把豆腐做好了，然后去卖。试想卖了一天，晚上卖剩下的豆腐，既使不变馊，也彻浆了，绝不再有早晨豆腐的那股鲜嫩劲。所以晚不买豆腐是有道理的。俗语也有不适时的时候，“早不买猪肉，晚不不买豆腐”，也失了实际意义。然而随着社会经济的发展，现在农村已经很少有人杀猪了，我们购买的猪肉，大多都是屠宰企业凌晨四五点钟宰杀的新鲜猪肉即是避免不了会有一些隔夜肉，也因为冰箱保鲜的技术，隔夜肉和新鲜的猪肉也没有多大的区别，早不卖猪肉这句话放到现在也就没有多大的道理。

俗话谚语都是古代劳动人民经验的总结，简单通俗，生动精炼，是实践中积累的智慧结晶。有句话说的好：不听老人言，吃亏在眼前。俗话谚语对我们有很高参考价值，但也不能盲信盲听，要结合实际情况调整。比如，早不买猪肉，现在已经不合适了。毕竟，现在有冰箱，有注水猪肉……

哪些人不能吃豆腐？

豆腐制作方法

1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有屎味。

2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。

3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。

把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。

4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。

5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。

黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。

将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。

将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。

这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。

先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。

老话说“早不买猪肉，晚不买豆腐”到底是什么意思？

一、3种人不能常吃豆腐

　豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为主要原料，经后期加工制作而成的食物。中医中认为，豆腐具有极好的生津润燥、清热解毒的功效。但是豆腐也有弊处，一些人群常吃则会危害身心 健康 。

1、动脉硬化患者

　在豆腐中含有丰富的蛋氨酸，这种物质会在酶的作用下发生转化，形成半胱氨酸，还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤，从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积，这也是导致动脉硬化形成的主要原因。

　而动脉硬化则是危害生命 健康 的重要因素，有句俗话说：天不怕，地不怕，就怕动脉硬化。因为动脉血管遍及全身，因此动脉硬化会随着病情的不断发展，从而危害全身各个脏器系统。

　其中，脑动脉梗会造成脑出血或脑梗，肾动脉硬化则会引起肾衰竭等疾病。因此，对于本身患有动脉硬化的患者而言，吃豆腐所存在的危害是很大的。

2、肠胃不 健康 人群

　豆腐细软柔嫩，很多人觉得它很容易消化，因此在饮食中则会选择多吃豆腐。而对于一些肠胃不 健康 的患者来说，常吃豆腐可是件危险的事情。

　众所周知，豆腐是由大豆制作而成，在这些豆制品中含有大量的嘌呤成分，而这种物质能促进胃液的分泌，对于一些胃部有溃疡的人来说，胃液大量分泌则会对溃疡面造成严重的损伤，加重病情的发展。

　另外，在豆腐中还含有低聚糖、棉子糖等物质，这些成分进入肠道中易与肠道内细菌结合，从而产生一些气体，这也是导致腹胀、腹痛、打嗝等不良症状的主要因素。

　因此，对于患有肠胃方面疾病的人来说，在日常饮食中需要减少豆腐的摄取，尤其是一些比较严重的消化性溃疡病人。

　3、肾脏方面疾病患者

　豆腐中含有大量的植物蛋白质，这些物质被人体摄入之后在体内会进行代谢，从而转化成含氮化合物，随后经过肾脏而排出体外。

　尤其是老年患者，机体功能本身就处于下降状态，肾脏排泄废物的能力也在不断下降。此时如果吃豆腐，则会造成体内的植物性蛋白质过多，对肾脏造成严重的负担。

　因此，希望一些肾脏方面有疾病的患者，在日常饮食中少吃一些豆腐等豆类制品。另外，在豆腐中还含有丰富的钙质，人体摄入过多之后，不能及时进行分解，因而会产生沉淀，从而导致结石的形成。

　 二、食用豆腐的注意事项

1、搭配吃更营养

　豆腐中的蛋白质含量比较高，但是蛋白质中所含的氨基酸含量则较低。所以这样便会使其营养大打折扣，因此在烹饪豆腐的时候，我们可以选择一些动植物性的食物和豆腐一起烹饪。比如我们可以在豆腐中加入点肉沫，不仅能丰富蛋白质的含量，还能使营养提升。

　此外，豆腐虽含一定的钙质，但是单吃豆腐的话，人体对于钙质的吸收和利用率会降低。因此，我们可以寻求正确的食物搭配，其中鱼便是最佳的搭档之选。

　在鱼中含有丰富的维生素D，这种物质能提高豆腐中钙质的吸收利用率。从而使得人体摄入的营养更加均衡全面。

　 2、不能与之共食的食物

　在进行豆腐烹饪的时候，也有不能与之共吃的食物。其中菠菜、苋菜等食物便不能和豆腐一起食用。因为在这些食物中含有较多的草酸，而在豆腐中含有丰富的钙质，因此当钙和草酸结合的时候会发生不良的化学反应，形成草酸钙，这是一种难溶或不可溶性的物质，严重影响钙质的吸收。

　同时，很多人还习惯在豆腐烹饪的时候加入葱，认为这能很好的起到增加美味度的目的，实则这种做法也是不科学的。因为葱中也含有草酸，共食易造成不适。

豆腐营养丰富，富含优质植物蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、大豆异黄酮、膳食纤维等，而且豆类蛋白质赖氨酸丰富，和谷类主食一起吃，可以发挥蛋白质互补作用，提高蛋白质的营养价值。

特别推荐传统的卤水豆腐，这类偏碱性凝固剂的存在能提高蛋白质的消化率，因其降低或除去了原料中植酸和单宁等抗营养因子，而且也更有利于补钙。

豆腐的营养优势

* 丰富的膳食纤维不但有助血糖控制，还有助减肥和预防肥胖；

* 豆腐中富含的不饱和脂肪酸，有保护心血管的作用；

* 豆腐中钙含量较高，可以帮助维持骨骼 健康 ，尤其是不爱喝奶的中老年人。

哪些人不适合吃豆腐？

豆腐虽然营养价值高，也很美味，但是也有一些朋友不太适合吃或者要少吃。

1. 糖尿病肾病病人

糖尿病肾病 1 期：如果想吃，还是可以吃豆制品的，但是要严格限量，每天不超过 10 15 克大豆或等量的豆制品，北豆腐也就是一两左右，注意不要超量，而且要注意定期去医院检查肾功能、尿微量白蛋白、尿蛋白。

糖尿病肾病 2 期及以上：建议不要吃豆制品。

2.高尿酸及痛风病人

2011年发表在《亚太临床营养杂志》（Asia Pac J Clin Nutr）上的一篇综述提到过一项调查，48%的医务人员也认为豆制品会导致痛风。 然而，事实并非如此。

豆腐，每100克中的嘌呤往往不到70毫克，而煮熟的大豆则还不到50毫克。这些含量，跟西兰花、豌豆、菠菜、青椒、香蕉等嘌呤含量比较高的蔬果已经差不多了。

结合流行病学调查和临床研究，食用豆腐等豆制品，不增加痛风风险。

作者：陈兰兰，南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士，国家二级公共营养师。 广东医学微量元素学会理事，王兴国营养特训班5期学员。 在 健康 管理行业从事营养师工作7年。

豆腐的主要成分是大豆，大豆对中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐恐怕会对机体造成4大危害。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害 健康 。 什么人不能吃豆腐 1、肠胃虚寒者：豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。并且对易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。 2、动脉硬化者：美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。 3、在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐：因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。 4、缺碘患者：制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。 5、肾功能不全者：在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体 健康 。 6、痛风病患者：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。 食用豆腐的注意事项 豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。

豆腐最早起源于中国。是大豆加工制品，其价廉物美、营养值高、取材容易，尤其含有丰富的蛋白质、卵磷脂、食物纤维、维他命、矿物质等，对降血压、降胆固醇及防癌、延缓衰老、保健有一定的功效。但有部分人要慎吃。

一、碘缺乏病患者不要长期过量食用。制作豆腐的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，会促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐，很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。

二、过多食用豆腐会阻碍铁的吸收。豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。

三、痛风病人和尿酸高的患者不宜多食。豆腐中含有较多的嘌呤，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎阣。

四、老年人多食有害肾功能。老年人，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内的生成氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体 健康 。

五、豆腐性偏寒。感冒者、易腹泻、腹胀之脾虚者，或者有遗精之肾亏者也不宜多食。

六、动脉硬化的患者要少食。美国医学专家最近研究指出，大豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三脂容易沉积于动脉壁上，促进动脉硬化的形成。

综上所述，豆腐虽好，但也要适量，不宜天天吃、吃多多。老年人、痛风病人、动脉硬化患者要控制食量，特别是痛风病人要少食。

1．豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。　　2．豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。　　3．对易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。　　4．在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐，因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。

所有的中国人都不能吃豆腐！水豆腐都是在天亮前就做好，上午10点钟卖完。过了中午就变酸了、臭了，不能吃了。现在的豆腐，大热天放上两三天都不坏，里面填加了多种有毒药品，细菌活不了，对人体的毒害很大！！！千万别吃呀！！！！！！

有心血管病人可随意吃豆腐；3级高血压肾炎、老年人肾脏排泄功能衰退，豆腐含高嘌呤可引起高尿酸导致痛风肾病，适量的红瘦肉、鸡蛋、豆腐等含丰富卵磷脂防止脑萎缩，大脑主要成分是卵磷脂！人不吃蛋白质大脑、血管、心脏、肌肉等能发挥正常功能吗？不吃蛋白质血管失去弹性、破裂出血引起内脏出血轻者贫血、肺炎重者得肺结核。

1、肠胃虚寒者：豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。并且对易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。

2、在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐：因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。

3、肾功能不全者：在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体 健康 。

4、痛风病患者：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。 食用豆腐的注意事项 豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。

5、胃炎在哪些人不宜吃豆腐的问题上，患有胃炎的患者同样应该禁忌吃豆腐，特别是一些患有急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人，一旦食用就会刺激胃酸分泌，并且还会引起胃肠胀气的情况。

豆腐这种食物可谓是家喻户晓。因为在我们的日常生活当中，我们几乎天天在吃豆腐。豆腐的营养价值非常高。豆腐中含有丰富的蛋白质，维生素b1，b2，b3，另外还有铁和钙，等微量元素。如果一个人贫血或者是缺钙的话，多吃一点豆腐，对身体是有非常大的好处。据说豆腐在我国已经有2000多年的 历史 了。所以说这种食物价格又便宜，营养价值又非常高，可以说是我们生活当中必不可少的。这种食物虽然好，但是并不是说所有的人都适合吃。比如说一些脾胃虚弱的人，或者是一些痛风患者，就尽量的不要吃豆腐。

豆腐有很多种做法，在这里给大家分享几种我自己经常用的方法。既简单又能做出美味的豆腐。第一种做法就是素炒豆腐，首先是将一块豆腐切成小方块，记得切的时候一定不能太厚，稍微薄一点，这样炒豆腐才能够入味。酱油锅坐到火上，在油半热的时候就把葱花放进去，尽量多切一点葱花，搅拌两下，就把豆腐倒入锅里。记住这个时候不要用锅铲子翻豆腐，因为一搅拌豆腐就容易碎了，豆腐一旦碎了，从外观上非常的不好看，也就没有食欲了。最好是拿着锅把，上下翻豆腐。这样翻3到4下即可，在豆腐上均匀地洒下半勺盐即可，这个时候入锅的豆腐基本上在四分钟就可以出锅了。这是一种常见的素炒豆腐的方法。既简单，又好吃。

第二种做法就是凉拌油炸豆腐丝。这道菜的做法比较复杂，但是非常的好吃。首先是把豆腐切成豆腐块儿，然后将豆腐块放入油锅里开始炸，当豆腐变成金**的时候就每次炸政府大每次炸豆腐时候可以二斤左右。基本上能吃2到3天吧。将炸好的豆腐晾干，再用花椒水把豆腐煮一下，这个时候的花椒水是怎么配制呢？就是先把水烧开，然后放入一小把花椒，再放入2到3勺子盐，煮大约15分钟左右就可以关火。这个时候的豆腐基本上已经能够入味。这个时候将豆腐捞出来，放案板上，切成细丝儿。再放入香油醋，如果喜欢吃香菜，最好是放一点香菜，切点儿葱丝。搅拌均匀之后，一盘香喷喷的油炸豆腐丝儿就做好了。

当然了，还可以凉拌豆腐。一般来说，豆腐是热炒的比较多，也可以炖豆腐，凉拌的吃的比较少。具体怎么吃，还要依据个人的口味而定。豆腐基本上是适合大众吃，但是如果说血脂稠，或者是血粘度高的话，最好是少吃豆腐。

豆腐，我们日常餐桌上比较常见的一款 美食 。它的“适配性”极强，比如，它可以和肉或者素材一起蒸煮炒等，对于很多人来说，他们喜欢这一味道，已经大过于它的营养价值了。

众所周知，豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为主要原料，经后期加工制作而成的食物。有人认为它具有生津润燥、清热解毒的功效。不过，就算是集聚了很多价值的豆腐，还有人是不能吃太多或者是干脆不能吃的。

三类人需要注意

1、动脉硬化患者

这是因为 在豆腐中含有丰富的蛋氨酸，这种物质会在酶的作用下发生转化，形成半胱氨酸，还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤，从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积，这也是导致动脉硬化形成的主要原因；

2、肠胃不好

豆腐是由大豆制作而成，在这些豆制品中含有大量的嘌呤成分，而这种物质能促进胃液的分泌，对于一些胃部有溃疡的人来说，胃液大量分泌则会对溃疡面造成严重的损伤，加重病情的发展。所以，经常吃豆腐就会变得很危险；

3、肾脏方面疾病患者

豆腐中含有大量的植物蛋白质，这些物质被人体摄入之后在体内会进行代谢，从而转化成含氮化合物，随后经过肾脏而排出体外；

4、对易腹泻、腹胀脾虚者，不能多吃豆腐；

5、豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐；6、 在服用四环素类药物时，也不能吃豆腐，因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。

每天吃多少豆腐合适呢？

豆腐含有多种营养成分，主要包括了蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、钙、氨基酸等。它的脂肪，有78%是不饱和脂肪酸。 豆腐虽然不是肉类，却具有肉类一样的效用（饱腹），因而具有“植物肉”的美称。且，每日吃两小块豆腐，就能满足人一天所需的钙量。

干豆腐做法

早上的猪肉不新鲜，晚上的豆腐是剩下的。晚不买豆腐的原因。一般豆腐都是早上做的，由手艺师傅起早磨豆子来做豆腐，一般的话豆腐都可以做早餐吃，比较受人们的欢迎。随着现代科技的进步发展，豆腐一般都是由机器做，把黄豆做打成豆瓣以后放入专业机器加水碾成浆，装在盆里，浆弄好以后，找一块干净的布和两根木棒，一根绳子，一个大盆，然后组装，用于方便过滤豆渣和豆浆。把豆浆和豆渣一起倒入布里过滤，途中要不停的抖动，让豆浆流入大盆中。这就是抖动的过程，需要两个人来操作。豆浆过滤出来以后装入塑料桶，等待加热。 加热至沸腾过后把豆浆弄出来就成了豆花，然后在桌子上放一个制作豆腐专用的木框，用一些稻草垫在下面。在豆腐框上装上一块干净的布，然后把豆腐花倒入框里。 把豆花包上以后盖上豆腐框的木盖子，然后用一块大石头压在上面，这样做主要是为了把豆花里多余的水分压榨出来，以至于变成豆腐。 豆腐到晚上营养成分就会流失所以晚不买豆腐。

早不买猪肉的原因。一般很少有人会早上起来杀猪去市场卖猪肉。一般都是上午或者中午有人去杀猪，才能卖猪肉，如果是早上的猪肉的话，那一般都是前一天剩下的，不是很新鲜，甚至还可能腐败。这样的猪肉人吃了是不会健康的。所以不建议大家早上去买猪肉，猪肉最好是在中午买，这样有人能卖肉还是新鲜的，不是前一天的，这样的猪肉谁不爱吃呢。觉得小编说的对的话，可以给我点个赞哦。

“早不买猪肉，晚不买豆腐”是什么意思？

干豆腐做好吃的方法如下：

1、把豆腐干洗干净，切成小丁放入盆中备用。

2、将洋葱切成条，葱、姜、蒜、青辣椒切成碎末，红辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面，淋入适量的陈醋、凉抽，然后把盐、花椒、面放入蒜末的最上方。

3、接下来要用油把花生米炸一下，炸熟了以后直接倒入菜盆中，花生米被油炸以后的温度很高，会把刚才的小料烫出香味来，等待花生米冷却五分钟左右。

4、把香菜切碎，放入盆中，然后搅拌均匀，这道菜需要的陈醋要多一些，所以需要尝一下，如果味道不足，就加一些盐和醋进去。

撑船打铁磨豆腐为什么三苦

过去的农村没有冰箱，因此食物的保鲜上并不是太好，就算是到了今天，大家也愿意买更新鲜的食物，冷冻的食材口感要下降很多。因此才有了这个俗语，那么如何理解早上不买猪肉，晚上不能买豆腐这句话呢？

在猪肉贩卖的时候，摊贩可能不会一天将猪肉卖光，毕竟在农村中有逢闭集的说法，如果是在逢集的时候猪肉卖的比较快，很快就可以将其卖光，但如果是在闭集的时候，那猪肉的贩卖速度就会降低，购买的人不多，这样一来到了一天下午的时候也没有将其卖光。

这些肉摊贩自然是不会丢弃了，大家都会放在水里泡上一夜，如果是在今天的话大家都会放在冰箱里，到了第二天的早上再贩卖出去。因此在买猪肉的时候尽量别选择在早上，不然可能就会买到昨天不新鲜的猪肉，吃起来的口感也会下降，就算是放在冰箱里，口味也会降低。

不过从另一个角度来看，如果去买猪肉的时候，时间上比较晚了，那可能就只能买到边角肉了，这样一来吃起来反而不是太好。

当然买豆腐的时候不能晚，这主要是说豆腐放置的时间长了，很容易就会变酸。毕竟它本身就不利于保存，从早上制作出来到下午，可能就会因为天热而变酸，到时候就不能食用了，就算是没有变味，吃起来的口感也会下降。

不过就我的生活中来看，豆腐贩卖的速度很快，我每次去晚了就买不到，摊主一天可以卖出好几桌豆腐。所以说这个俗语还要从生活实际出发，如今的农村购买力强大，猪肉、豆腐都是热销的食物，很难会有卖不掉的情况！

所谓的撑船打铁卖豆腐是人生三苦，三者都有几个共同点—是力气活儿，是小心活儿，是时间活儿。力气活好理解，小心活儿嘛，乘船怕淹了人，打铁怕走歪了模，买豆腐怕震碎了货，都得小心翼翼，没有片刻轻松；时间活儿嘛，那都是起早贪黑，少吃多干，耗的是身体，亏的是健康。

第一苦：打铁

日夜在炼炉旁忍受炎热，活着就如入地狱，日夜在炼炉旁忍受炎热，活着就如入地狱。抡一辈子的大铁锤，劳力费神。又脏又累且不说，常年的劳累眼睛也受不了。要打铁，首先是生炉火：屋子正中放个大火炉，炉前一个大铁墩。打铁的炉子生火时，都是靠手拉风箱。学徒刚进铁铺都是从拉风箱开始的，可现在没有了学徒，这风箱没人拉了，就改用电动鼓风机。炉火一定得烧得旺旺的，否则铁很难锻打。旧社会的时候，认为屠夫、妇女、铁匠是最下等的，连骨头里都是黑的。

第二苦：撑船

船行风浪间，随时都有翻船丧命的危险，风吹雨淋，船行风浪间，随时都有翻船丧命的危险。喝河中的水，吃住在船上，身体上都会有影响。而且，那里有多少邻居之说，够孤单。

第三苦：磨豆腐

三更睡五更起，做驴子的工作，得仅能糊口的小钱，起早贪黑，三更睡五更起，做驴子的工作，得仅能糊口的小钱，做豆腐每天要浸豆子、磨豆腐、烧浆?等到豆腐在市面叫卖时，早已经过了多道工序。很累的，哪舍得喝一碗倒一碗呀。磨豆腐是古老的传统手工技艺。农历腊月二十五，民间有推磨做豆腐的习俗。

制作豆腐的全过程俗称为磨豆腐，潮人则称为“挨豆干”，其实不只“挨”磨，还要经过好几道工序，才成为豆腐，其传统的制作流程大体如下：一是碾片脱壳，将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压，令其脱壳并成片状；二是浸泡，让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时。