米豆腐这样做特别好吃,润滑鲜嫩、香辣可口,色香味俱全-米豆腐怎么做才好吃又简单

早稻米 500克

水 400ml

食用碱 4克

米豆腐的做法 ?

大米洗净放入4克食用碱，加入没过大米的水浸泡4个小时以上，米粒浸泡到用手能碾碎就可以了。

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泡好的大米把多余的水倒掉，再次洗净控干水分，倒入破壁机中，没有破壁机用料理机也可以。

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倒入400ml清水，手动模式打成米浆。

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打好的米浆倒入不粘锅中开小火煮，一边煮一边用木铲子不停搅拌，以免糊底，这俗称打熟芡。

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搅的时候阻力是很大的，一直保持小火，直到米浆成透明装，能抱成团后关火。

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硅胶垫上摸适量熟玉米油，趁热把米团揉匀。

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揉好的米团分成等份，

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搓成圆柱形或者方形块状，全部整理好。

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把米豆腐生坯放入铺了锡纸的蒸烤盘中，间隔开。

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放入蒸烤箱中层，开启鲜嫩纯蒸模式100度40分钟左右。

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整好后取出晾凉，吃时切片直接吃很Q弹，凉拌或者煮汤吃，烫火锅，放一晚切底硬挺了可以炒腊肉吃，炒五花肉都很好吃。

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成品图

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、首先，将米豆腐拿出来，放进碗里用清水浸泡五分钟。然后冲洗好，放在菜板上用刀切成小块状，不要太薄，炒的时候容易碎。

2、准备好适量的姜蒜，葱花切段备好。酸辣椒备好，看个人口味，吃不了辣的话可以少放。

3、接下来就可以开始煮了。预热锅底，倒入适量的食用油，将辣椒放进去爆炒，要用锅铲弄断，把味道弄出来。

4、然后把姜蒜一起放进去翻炒，烧出蒜的味道，把米豆腐一起倒进去。

5、米豆腐放进去后，先翻炒两分钟，再加入适量的盐，适量的生抽，生抽是为了上色，油一定要充足，如果有点干锅请倒入一点清水，不要太多。

6、最后，待米豆腐煮熟后可以尝尝是否入味，入味才好吃，可以的话就放入葱花搅拌均匀即可。