北豆腐怎么做-怎样做豆腐

家常老豆腐13种做法如下：

1、肉末豆腐所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量。

2、炸豆腐丸子所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙。

3、蟹黄豆腐所需材料：大闸蟹（母）2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。

4、家常麻辣豆腐所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

5、鸡刨豆腐所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1茶匙。

6、过桥豆腐所需材料：豆腐1块、鸡蛋4个、猪肉100克、香菜1棵、油适量、料酒半汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、老抽少许。

7、家常红烧豆腐所需材料：北豆腐（老豆腐）1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量。

8、豆腐烧木耳所需材料：北豆腐1块、木耳（干）50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。

9、白菜炖冻豆腐所需材料：白菜半棵、冻豆腐1块、粉条1把、五花肉1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙。

10、砂锅豆腐丸子汤所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙。

11、鲫鱼豆腐汤材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙。

12、小白菜豆腐丸子汤所需材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙。

13、豆腐羹所需材料：嫩豆腐1盒、干黄花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。

豆腐怎么做，才能在做菜的时候不易散开？

豆腐是我们日常生活中很常见的豆制品，含有丰富的蛋白质，味道很好，做法也有很多种，但都不算困难，比如家常烧豆腐、糖醋脆皮豆腐、咸菜肉末蒸豆腐等，都很好吃，做起来也不难，很简单易学，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

家常烧豆腐

准备一块北豆腐，将其片成片后，再改刀切成三角形，葱切葱花，大蒜切末，木耳放入水中泡发，泡发好后，撕掉木耳蒂，然后再撕成小朵，青红辣椒切成小片备用

锅中倒油，将油烧热后，放入豆腐片，将其煎成两面颜色金黄后盛出，放入葱花和蒜末炝锅煸炒出香味，炒出香味后，倒入一些豆瓣酱，将其炒出红油后，放入木耳，翻炒片刻，然后放入豆腐和青红辣椒片

倒上酱油和少许米醋，放入食盐和十三香以及白砂糖，大火翻炒至食材熟透后，倒入一些蚝油，放入鸡精提味，翻炒均匀即可

榨菜肉末蒸豆腐

豆腐洗净后切片摆放入盘中备用

榨菜切碎，葱切葱花，生姜切末，大蒜切末，猪肉剁成肉末备用

锅中倒油，将油烧热后，放入葱姜蒜炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入猪肉末，翻炒几下后，淋上料酒和米醋，将肉末炒至颜色发白后，放入榨菜，倒上酱油，放入食盐和花椒粉以及少许白砂糖和味精，大火将其炒熟后关火，盛到豆腐上

蒸锅中倒上水，将蒸锅烧开后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸十分钟即可

糖醋脆皮茄子

取一碗，碗中倒上番茄酱和酱油，放入食盐和白砂糖以及鸡精，放入玉米淀粉，倒上温水，将其搅和开备用

豆腐切片，然后再豆腐片上拍上玉米淀粉备用

锅中倒入宽油，将油烧至六成热后，放入豆腐片炸，将其炸至颜色金黄，外皮酥脆后捞出，锅留一点点底油，倒入调好的汁，大火烧至浓稠后，放入炸好的豆腐，快速翻炒均匀后关火盛出摆盘，撒上熟白芝麻和葱花点缀一下即可

好吃的糖醋脆皮茄子就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

烧北豆腐的做法，烧北豆腐怎么做好吃，烧北豆腐的家常

卤水豆腐，又称为北豆腐，它雪白中透着微黄，软嫩中带着瓷实。好的卤水豆腐，久炒不散，久炖不烂。很庆幸，菜市场里有一家卤水豆腐特别好吃，家里爱吃大杂烩，也就是大锅菜，豆腐是必不可少的食材，每次去菜市场，总会捎一块儿卤水豆腐回家，不用任何调味料，小孩子拿起就能吃一小块儿豆腐，打小她就这样。

除了白口吃和做大锅菜，我们当地对于豆腐，还有着特别的吃法，那就是在深秋，每家每户都会做些韭菜花酱，把买回家的豆腐往盘中一放，舀两勺韭菜花酱放到豆腐上，一筷子豆腐夹下来，往韭菜花酱上蘸一蘸，送到口中，秋天的口感甚浓，这个吃法，简单，但却深受人们的喜欢。

很多朋友喜欢吃豆腐，但碍于做法颇少而在日常饮食中舍弃它，其实，豆腐的做法众多，我今天就来分享给大家一道用卤水豆腐做的快手菜。简单几步，豆腐入味儿又好吃，非常下饭，只需要几分钟，大家学会了可以把它变成餐桌上的一道家常下饭菜。

食材：北豆腐1块儿、蒜4瓣、蚝油1汤匙、鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙、盐适量、淀粉1汤匙、香葱1棵、油适量。

具体制作步骤：

1、做这道菜之前，先调好碗汁儿，用蚝油、鲜酱油、白胡椒粉、料酒、淀粉、一点点盐，加半碗多清水，调匀。

2、把北豆腐切成小方块儿，烧开小半锅清水，水中加入盐，把豆腐放进去，中小火焯烫一下豆腐，既能去掉豆腐的豆腥气，还能让豆腐入底味儿。煮上三四分钟，把豆腐捞出沥水待用。

3、蒜切片；热锅热油，小火炝香蒜片。

4、待蒜香扑鼻之后，倒入事先调好的碗汁儿，小火烧开。

5、把焯过水的豆腐倒进锅中，用锅铲轻轻搅散开，改中火烧上两三分钟。

6、然后大火收汁就可以了，汤汁不要收的太干，留下些用来拌饭。

7、连汤带豆腐装进深盘，撒上些香葱末来点缀一下即可开动，很素净的一道下饭菜。

北豆腐素有“植物肉”的美誉，低脂高蛋白，营养丰富，易于消化吸收，老少皆宜，尤其适合中老年人以及女性朋友食用，大家在平时可以多掌握一些豆腐的吃法。

家常豆腐的做法?

用料

北豆腐 一块

小葱 3-4根

胡萝卜 半支

香菇 数朵

蒜瓣 若干

酱油 1勺

冰糖

五香粉

葱烧北豆腐的做法

准备食材：

小葱切段、胡萝卜切丝、香菇泡软後切片、大蒜拍碎。

起锅热油後，放入蒜末稍炒，放入香菇炒香，再放入胡萝卜丝炒软，最後放入葱段，加入酱油、冰糖和五香粉，接著入豆腐及一碗水，水刚好没过豆腐，滚後，小火继续盖锅闷煮约5-8分钟。

待收汁至一半时即可出锅。撒上葱花，装盤～

小贴士

1/ 嗜辣者，可以加根小红椒一起烧滚入味。

锅塌豆腐怎么做？

家常豆腐做法如下

1.准备食材

2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。

豆腐切成约半厘米的厚片。

4.正反面在淀粉中粘下。

5.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。

6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。

7.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。

8.青椒最后放。

9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开。

10煮开后，用淀粉勾芡，放鸡精，即可关火。

11出锅装盘。

锅塌豆腐?

用料 ?

北豆腐 500克

鸡蛋 1个

生抽、蚝油、白糖、盐 适量

蒜、青蒜 适量

面粉 适量

小葱 少许

锅塌豆腐的做法 ?

食材选用北豆腐，用刀削去豆腐表面的硬皮

切成1厘米厚的方块

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鸡蛋打散，准备适量面粉

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热锅起油，待油温升至70度，将豆腐沾上面粉，再裹上蛋液下油锅煎制成两面金黄

将煎好的豆腐捞出沥油备用

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锅中留少许底油爆香蒜末后下豆腐

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烹入料酒、生抽、蚝油，加入高汤烧沸后小心将豆腐翻面，在加入少许盐、糖调味

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待汁水收干前捞出排骨装盘，下青蒜炒香

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将汁水淋在豆腐上即可

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小贴士

煎制豆腐是一定用小火慢慢煎成两面金黄。