小葱拌豆腐的农家做法-小葱拌豆腐怎么做最好吃的做法

小葱拌豆腐，豆腐先焯水就错了，难怪豆腐不好吃。大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

小葱拌豆腐是一到夏天必备的小凉菜。葱香味浓，豆腐入口即化，清凉又爽口，所以咱们在很多饭店里，或者咱们自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影。但是咱们有些朋友，自己在家做的小葱拌豆腐，豆腐腥味大，口感发涩。小葱拌的都出水了，看着一点也没有食欲，吃起来的口感也很难吃。其实原因很简单，关键就是豆腐先焯水就错了。今天呢，我就分享给大家。小葱拌豆腐最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的大豆腐一块，小葱5棵，精盐少许，鸡精少许，味精少许。香油少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先将新鲜的大豆腐切块备用，大家注意，咱们在切大豆腐的时候，豆腐很容易粘在刀上，咱们可以在菜刀上，抹上一点清水或者食用油，这样豆腐就不会沾刀了，接着咱们将小葱五棵，去掉根部，洗净后切丁备用。大家注意，小葱的丁要切的小一点，这样切，葱香味，才会被挥发出来。

2、这一步是重点，大家要仔细阅读。首先咱们锅烧清水。水开后加入精盐一勺，然后再将切好的大豆腐块，放入锅内焯水一分半钟后，立刻捞出控水冲凉。放精盐的目的能使烫出的豆腐，口感更加有弹性，而且也不容易烂，也能有效地去除里面的豆腥味。

3、接着咱们将烫好的豆腐，和小葱丁放在一块。加入精盐3克，鸡精三克，味精3克，香油5克。然后将其搅拌均匀后即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、小葱拌豆腐，豆腐要想做好吃，浊水前必须加入精盐一声，这样烫出的豆腐，口感才会好，而且也没有豆腥味。

2、这里的小葱，咱们要切成小葱丁，这样葱香味，才会最大限度地挥发出来，吃起来的口感才会更好。

好啦，一道清凉又爽口，豆腐特别好吃的，小葱拌豆腐就做好啦，下次做小葱拌豆腐，按照上面的步骤做，保证您做出的味道和口感，也和饭店里的一样好吃。

做法一

①将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出

小葱拌豆腐精美(20张)用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。　②将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。

做法二

原料：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。　做法：　1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开；　2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱花我又切了一些；　3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以；　4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。