豆腐烹饪方法多样吗为什么-豆腐用豆做的原因是什么

豆腐是传统的中国食品，美味而养生，俗称植物肉，含有高蛋白和多种微量元素，易消化吸收。豆腐的做法有很多，但是家常豆腐确是经典的四川家常菜的做法。烹饪豆腐，通常建议使用猪油，猪油做出来的豆腐会比较香一些。炸豆腐的油温七成热，火太小，炸出来的豆腐达不到外焦里嫩的效果，火太大，豆腐很快就糊掉了。如果你喜欢吃更酥脆一点的炸豆腐，那就一定要在豆腐控水后，先裹上一层玉米淀粉，再下锅煎炸，这样表皮会像炸鸡一样香酥，而且不油腻，素豆腐比肉还好吃。

豆腐不能切得太薄，否则一煎就成薄脆了，太厚不行，烧的时候不宜入味。五花肉切得越薄越好，此处的五花肉主要提提味的作用，肉越薄香味出的越多，最后烧出的豆腐就越好吃。豆腐选择老嫩都行，以老豆腐为佳，可在炸之前扑一层干淀粉。如果底油少，可在下入豆腐时烹少许水，易使豆腐入味。自制的辣椒酱、酱油、花椒油、芝麻油、味精、姜蒜切末、小米辣切碎、葱切成葱花、香菜切碎、藿香切碎，按个人喜好将以上食材调制蘸酱。

香椿芽拌豆腐，豆腐切指甲盖大小焯水装盘，香椿芽切末盖在豆腐上，加适量凉拌酱油和少许香油，大功告成。鱼香豆腐外焦里嫩，酸甜可口是一道传统的四川菜肴，适合吃米饭。好吃的豆腐做法还有很多，但其实豆腐无论用什么做法，就算是用简单的用一根小葱拌成的豆腐，都是会让人吃得津津有味的。

在炒制的时候，一定要小火慢炒，还要不停翻动，当菜里的水分炒没，小豆腐呈现松松散散的状态时才会更好吃。这个过程较长。

豆腐具体都有哪些烹饪方法呢？哪种是最容易制作的？

豆腐是我们生活中经常吃的食物，也是我们老祖宗文明智慧的结晶；从古至今人们都喜欢吃豆腐，而且豆腐已经成为了我们必不可少的一种蔬菜。我们之所以如此钟爱豆腐，都是因为豆腐有着这些意想不到的好处。

一、豆腐制作工艺简单，而且产量很高

豆腐由黄豆磨成豆浆，然后经过熬制，并加入卤水凝结而来。黄豆在经过这一系列简单操作以后，就变成了一道人人喜欢的美味食物。凝结以后的豆腐，不仅可以直接食用，还能够用模具压制成型以后，拿到集市上售卖。

而且简单的黄豆在经过水分浸泡以后，磨成豆浆就会使得体积膨胀很多。而且豆腐水分含量高，所以将黄豆制作成为豆腐，更能够让黄豆得到充分的利用。在那个粮食产量不高的年代里，豆腐是普通家庭居家必备的食品。

二、豆腐营养丰富，而且味道鲜美

豆腐的主要营养元素为蛋白质，除了含有蛋白质以外，还含有我们人体所需要的多种微量元素。虽然古人不知道吃豆腐能够这么全面的补充营养，但长期吃豆腐却让古人觉得身体非常舒适；加上豆腐具有滋阴的功效，在经过中医的推荐之后，更是被寻常人家所喜欢。

三、豆腐有着多种烹饪方法

在豆腐出现以后，慢慢的多种烹饪方法也跟着流传出来。而到了今天，豆腐的做法更是花样百出，蒸煮煎炸一样不落的开发了出来。而且今天的豆腐，已经被我们各大菜系所收纳，在每个菜系中，都有着不同的做法。对于喜欢吃辣椒的川人而言，豆腐是麻辣味；对于饮食清淡的南方人来讲，豆腐又经常出现在炖菜、汤菜中。

正是因为豆腐有着这么多的好处，才让豆腐在我们生活中无处不在；它也随着我们人类的发展，在不断的被改进，研究新的吃法。

豆腐与多种蔬菜搭配，颜色非常好看，营养丰富！豆腐是一个常见的家常菜，每家都有好几种烹饪方式，豆腐的做法有很多，清炖、红烧、香煎……等等。豆腐向来有“植物肉”的美称，营养价值高，跟各种青菜都能搭配，口感香滑软嫩。豆腐本没什么味道，虾仁的鲜味与它互相渗透。让豆腐吃起来更加饱满。咸蛋黄是这道菜中最重要的食材。有一道菜叫“蟹黄豆腐”，差不多做法也是如此。

如果想吃点暖和的，用豆腐来熬汤肯定是不二选择。在炖鱼汤的时候放一块豆腐进去，滑嫩嫩的豆腐吸饱了鱼汤的鲜味，吃起来鲜美柔嫩、入口即化，简直比汤里的鱼肉还要鲜美好吃！夹馅豆腐，花肉盘馅调味，豆腐切三指宽一指厚四指长的条状，中间切口三分之二左右，将馅填入，面糊封口，油锅内炸至变色即可食用。喜欢清淡饮食的，可以尝试煮鱼的时候放上几块豆腐一起煮，鱼肉都没豆腐好吃了。

尖椒要现炒一会后再加入胡萝卜片和木耳，因为尖椒比较辛辣，先经过豆瓣酱的炒制后就没什么辣味了，而且尖椒更入味。豆腐脑，磨豆浆过滤，放在锅里煮沸，根据多少加入莆萄糖酸纳，点成豆腐脑加白糖。煲制：经过初步熟处理的豆腐放在砂锅内，加入虾米，冬菇，鲜鱿，虾球，汤水，调料，制成海鲜豆腐煲。家常豆腐，将豆腐煎至两面金**，配上胡萝卜，木耳，辣椒，大蒜一起烧制而成。制作简单又快，是一道家里常做的家常菜。

起源于四川的麻婆豆腐，以麻辣鲜香的口味征服了大江南北乃至国外众多的食客，家喻户晓，我对它也是爱吃的不得了，麻辣的口感加上一碗白米饭，用四川话讲“巴适得很”。