嫩豆腐怎么做最好吃-嫩豆腐怎么做最好吃 上海人

嫩豆腐的10种家常做法

　嫩豆腐的10种家常做法，嫩豆腐是一种老少皆宜的美味食品，豆腐已经是成为了比较有名的食物了，很多人都喜欢吃这样的食物，下面为大家分享嫩豆腐的10种家常做法。

嫩豆腐的10种家常做法1

　 香煎孜然豆腐

　食材：

　老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量

　做法：

　1：调酱汁：碗中加1勺蒜末+1勺孜然粒+1勺芝麻+1勺辣椒粉，淋上热油+1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+少许盐，搅拌均匀备用

　2：豆腐切小块，裹上玉米淀粉，再沾上打散的鸡蛋液，油热下锅煎至两面金黄

　3：再淋入调好的酱汁，拌匀后撒上葱花即可

　 肉末豆腐

　食材

　肉末100克、内脂豆腐1盒、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉、大蒜2瓣、半勺胡椒粉、半碗清水、玉米油适量

　做法

　1：酱汁：1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用.

　2：肉末加1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟.

　3：锅中热油，大蒜炒香，肉末入锅中煸炒出油，倒入豆腐和调酱汁，慢慢晃动锅，让豆腐和肉末煮入味.

　 香煎脆皮豆腐

　食材

　豆腐一块，小米辣2个，蒜末葱花

　调料汁做法：生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1勺，清水半碗混合均匀

　1：豆腐切厚片，放入油锅中煎至两面金**取出

　2：锅中放入加入蒜末翻炒出香味，加入豆腐翻炒几下，加入调料汁翻炒至浓稠，撒小米辣和葱花即可

　 红烧脆皮豆腐

　食材:

　老豆腐一块、鸡蛋一个、玉米淀粉小半碗、

　做法:

　1：先调酱汁:碗中加入两勺生抽一勺淀粉一小勺白糖一勺蚝油半勺老抽拌匀备用

　2：豆腐切块，鸡蛋打散，豆腐先裹上一层淀粉再裹鸡蛋液。

　3：锅中倒油，放豆腐煎至两面焦黄，倒入酱汁，煮至浓稠收汁，撒上葱花即可

　 蒜香煎豆腐

　食材准备

　老豆腐1块、蒜末、葱花

　1先调酱汁：2勺生抽1勺陈醋1勺老抽1勺蚝油半勺白糖少许盐1勺淀粉半碗清水搅拌均匀备用

　2：豆腐切厚片，分别撒上淀粉，蘸满蛋液；油热放锅中煎两面金黄

　3：再放蒜末翻炒淋入酱汁，煮至汤汁浓稠，撒葱花即可

　 糖醋脆皮豆腐

　食材：

　豆腐500g，玉米淀粉适量

　做法：

　1：调酱汁：碗中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，2勺番茄酱，1勺淀粉，少许盐，半碗清水拌匀

　2：豆腐切小块，裹满淀粉，锅中放油加热，放豆腐煎至两面金黄盛出

　3：倒入酱汁煮开，放入豆腐翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，撒上芝麻即可

　 鱼香豆腐

　食材：

　豆腐1块、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、蒜、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺

　做法：

　1：胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切成丝、豆腐洗净切丁，水开下豆腐，加少许盐焯水捞出备用

　2：调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀

　3：锅中倒入适量油，炒香葱蒜，放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝炒软，倒入豆腐，淋上料汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可

　 酱汁豆腐炒蛋

　食材：豆腐150g，鸡蛋2个，生葱两根，小米辣两根，蒜末适量，花生油适量，蚝油一勺，生抽一勺，盐一匙羹，白糖少许，豆瓣酱一勺，淀粉水半碗。

　做法：

　1.将豆腐切成大小均匀的小块，鸡蛋磕在碗里用筷子打散后淋在豆腐块上。

　2.碗里加入一勺生抽，一勺蚝油，一匙羹盐，少许白糖，加入少许清水，搅拌均匀备用。

　3.锅里加入适量的花生油，加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块，再把刚刚调好的酱汁倒进去，开大火翻炒均匀。

　4.加入半碗淀粉水，大火焖煮2分钟，撒上葱花和小米辣椒即可。

　 日式照烧豆腐

　食材：

　豆腐，海苔，白芝麻

　照烧汁：2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，少许水搅拌均匀。

　步骤

　豆腐切长条块，取一片海苔缠绕包裹上去，全部做好锅里热油，放入豆腐小火煎至金黄，倒入照烧汁，小火煮至浓稠，出锅装盘撒点白芝麻即可开吃～

　 小葱辣拌豆腐

　食材:

　适量葱、一块豆腐（老、嫩、中等都可）、生抽、香油/食用油、干碟/辣椒面/辣椒末

　做法:

　1：锅里水烧开，放入豆腐，加1勺盐煮3分钟，除去豆腐腥味儿，葱切成葱花备用。

　2：豆腐煮熟捞出捣碎（看自己喜欢的程度），然后加入调好的酱汁（2勺生抽，一丢丢香油）加入葱花和干辣椒搅拌均匀即可

嫩豆腐的10种家常做法2

　 鱼香嫩豆腐

　材料：嫩豆腐2块，肉末适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，泡椒10个，豆瓣酱1勺。

　做法：

　1.豆腐洗净切成均匀的小丁。

　2.锅中热油，下入肉末炒至变色。

　3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

　4.下入一勺豆瓣酱炒香。

　5.加入适量高汤或清水。

　6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

　7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。

　 可乐豆腐

　材料：嫩豆腐400克，可乐300毫升，猪肉150克，青椒适量，红椒适量，独蒜适量，生抽适量。

　做法：

　1.青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。

　2.猪肉洗净、切小粒。

　3.猪肉加入生抽。加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

　4.加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

　5.豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。

　6.锅中油热，放入豆腐。

　7.中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。

　8.锅中余油，倒入猪肉煎一下。

　9.猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。

　10.倒入豆腐，炒匀。

　11.加入适量盐，炒匀。

　12.倒入可乐。

　13.可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟。

　14.汤汁略收干，倒入青红椒。

　15.加入生抽提味。

　16.烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。

　 蟹黄豆腐

　材料：嫩豆腐300克，咸蛋黄4个，食用油适量，水适量。

　做法：

　1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

　2.将蛋黄及小葱，姜切丁。

　3.锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

　4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。

　5.倒入豆腐。

　6.加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。

　7.转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。

　 豆花牛肉

　材料：嫩豆腐2块，牛肉160克，葱2根，香菜1棵，红辣椒1只，蒜1瓣，姜1小块。

　做法：

　1.牛肉洗净切小丁。

　2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。

　3.豆腐切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水。

　4.热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀。

　5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。

　6.加半碗清水烧开。

　7.下豆腐丁再次煮沸。

　8.调入盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。

　 纸包嫩豆腐

　材料：腊肉丁20克，鲜青豆25克，胡萝卜丁10克，鸡蛋液30克，内脂豆腐、面包糠各100克，糯米纸24张。调料鱼香汁、鲜汤各50克，色拉油1000克，生粉15克。

　做法：

　1.内脂豆腐切0.2厘米见方的丁，同鲜青豆、胡萝卜丁一起下沸水大火焯2秒捞出待用。

　2.腊肉丁下沸水大火焯水2秒，捞出入炒锅内中火煸炒1分钟待。

　3.锅置火上，加鲜汤、豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁大火烧沸后打去浮沫，转中火放8克生粉勾薄芡，3秒钟后，放5克生粉再次勾薄芡；3秒钟后放2克生粉第三次勾薄芡，使豆腐丁、青豆、胡萝卜丁、腊肉丁融合一起，不吐水为止。

　4.用24张糯米纸分别包入豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁成12个长方形豆腐包，把豆腐包的1/3拖蛋液，粘面包糠制成豆腐包生坯。

　5.锅置旺火入色拉油，烧至五成热，放豆腐包，炸3分钟至金**，跟上鱼香汁上桌即成。

嫩豆腐的10种家常做法3

　 家常豆腐的'做法

　 食物原料：

　北豆腐300克，大葱适量，食用油适量，盐适量，红烧酱油适量，水淀粉适量，鸡香适量，油精适量，糖适量

　 制作方法：

　1、把豆腐切成小块。

　2、煎锅注油烧热，把豆腐放入煎锅，煎至金黄。

　3、把煎好的豆腐推在一边下入葱段煸香。

　4、加入 酱油 糖 轻轻煸炒均匀。

　5、加入水和盐烧开，转小火盖盖盖子焖至汤汁浓缩豆腐炖出蜂窝。

　6、芶入薄芡，加入鸡精调味，出锅前淋入香油即可。

　 营养经：

　豆腐本身还有很高的蛋白质和铁质，可以补充素食者缺乏的营养素。豆腐在人体内的消化率极高。因此大豆制品被营养专家称为人类所需要的重要来源之一。豆腐有抗氧化的功效。

　 皮蛋豆腐： 清淡爽口，齿齿留香

　 食物原料：

　嫩脂豆腐一盒，皮蛋两个，香油，香菜，葱花，酱油

　 制作方法：

　1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；

　2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；

　3、吃时搅拌。

　 营养经：

　豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

很少下厨的童鞋，会做的菜也不多，一不小心就变黑暗料理了！！给大家送上几种超简单的豆腐吃法，轻松满足每个人的胃口。

过桥豆腐

食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

做法：1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好。

3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋。

5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等。

6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。

宫保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

做法：1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3)倒入一汤匙料酒。

4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。5)倒入1/2汤匙香油。6)调入适量精盐。

7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

8)豆腐切成1厘米见方的小丁。

9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13)倒入姜末、葱段，炒香。

14)倒入调好的味汁，炒匀。15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

番茄炖豆腐

食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

做法：1)准备好所有的食材。2)青豆开水煮至3分钟过凉。

3)西红柿炒烫去皮。4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

6)再放入青豆继续翻炒。7)加入盐，糖。

8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

9)加入蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。

老干妈烧豆腐

食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g。

做法：1)准备食材2)把香葱洗净切末，姜切末。

3)把豆腐切小块，用开水烫烫。

4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分。

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味。

6)加老干妈炒出香味7)加豆腐8)加盐翻炒均匀。

9)加味极鲜10)白糖、少许水一起烧一会入味。

11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。

烧油豆腐

食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量

做法：1)将豆腐从盒中取出清洗一下

2)切成三角片。3)尖椒切成菱形片。

4)锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出

5)控净多余油。6)将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。

7)锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。8)下入豆腐。9)倒入碗汁。

10)加入青椒片。勾点水淀粉出锅。

虾蓉蒸豆腐

食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量

做法：1)鲜虾去掉头去壳去虾线2)洗净后剁成靡状

3)放入碗里加料酒拌匀以去腥味4)香葱切成小葱花

5)取出的豆腐切成两公分左右的方块

6)把虾蓉放在豆腐上及碟子周围7)淋上生抽

8)上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可

镜箱豆腐

食材：豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量。

做法：1)胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒。

2)葱切成葱花3)猪肉加入姜剁成馅4)加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌。

5)加入胡萝卜丁6)搅拌均匀7)老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体

8)下油锅炸至表面金黄并形成硬壳9)捞出控干油分。

10)炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。

11)填入肉馅，尽量把空隙都填满。

12)锅中放少许油，下葱姜末爆香13)放适量蚝油快速翻炒几下。

14)倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐。

15)大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘。

16)剩下的汤汁勾芡17)呈黏稠状态时为好18)勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成。

家烧豆腐

食材：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量。

做法：1)准备所需食材

2)豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟

3)鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用

4)青椒、红椒、胡萝卜切片备用

5)将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉

6)再轻沾上一层蛋糊

7)锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄

8)依次炸好其余豆腐9)锅内留适量底油，加入姜丝爆香

10)加入胡萝卜翻炒30秒左右断生11)再加入红、青椒断生

12)加入适量料酒搅拌均匀13)加入一大勺黄豆酱

14)加入少许砂糖15)将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀

16)倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右

17)加入少许鸡精即可出锅

香菇肉末豆腐

食材：豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量

做法：1)准备好原材料；2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；

3)准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；

4)烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；

5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；

7)再加入点盐和酱油调味；8)锅中加入适量的水煮开；

9)水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；

10)大火， 待芡汁收到浓稠时关火；

11)盛入碗中， 表面上撒些小葱末；

糯米酿豆腐

食材：糯米50g、豆腐300g、猪肉馅100g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、味精适量、开水适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

做法：1)准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜。2)肉馅里加入料酒。

5)葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。

6)将泡好的糥米和肉馅混合。7)豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。

8)用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空。9)将刚才混合好的肉馅塞入。

10)中火蒸20分钟。11)油锅里倒入少量水，加入生抽。

12)加入蚝油。13)加入适量盐。

14)将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。

15)加入切碎的香菜。16)关火加入味精。17)最后把料汁浇到豆腐上面。