豆腐怎么做最好吃又简单炒大葱-豆腐怎么做最好吃又简单炒大葱窍门

主料

豆腐

200g

大葱

2棵

酥油适量

盐适量

姜适量

蒜适量

面酱1匙

剁椒1匙

生抽适量

老抽适量

鸡精适量

1

豆腐切成小方块。

2

把豆腐块放入沸水焯一下去除豆腥味。

3

姜、蒜切碎，葱切段备用。

4

炒锅上火，倒入食用油烧热，煸香姜蒜末。

5

放入面酱和剁椒煸香。

6

放入豆腐炒炒。

7

调入生抽、老抽、鸡精翻炒均匀

8

放入大葱翻炒两下即可出锅。

小贴士

葱叶含大量维生素C，一般我们都把这部分扔掉，这是不对的。葱味做菜，既好看又营养。剁椒和面酱都有辣味，用量要依自己的口味放入。

大葱豆腐怎么做好吃窍门

这款葱烧豆腐选用了我们山东的特产，被誉为“葱中之王”的章丘大葱来制做，眼下正是大葱上市的季节，这种葱葱白大，辣味淡，微露清甜，脆嫩可口，用它来烧豆腐绝对提升口感。

大葱烧豆腐的做法

步骤step

1

葱切片、豆腐切块备用

步骤step

2

锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用

步骤step

3

锅中留底油加入葱片爆香

步骤step

4

调入生抽、老抽、糖翻匀

步骤step

5

加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水(或高汤)微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度，盐要少加)，中火收汁?

大葱炒豆腐怎么做？

小窍门一：选用老豆腐，煎至两面微黄即可，切莫煎得太老

老豆腐的含水量少，豆香味浓郁，更适合煎炒，豆腐煎至两面金黄、外焦里嫩，再入汤汁中焖煮一下，香酥入味，浓香四溢，吃起来更加的软糯鲜香，好吃下饭。但需要注意的是，煎至微黄即可，千万不要煎得又焦又老，这样，豆腐吃起来会有一股苦味，影响口感。

小窍门二：先炒大葱再加入豆腐

煎好的豆腐要盛出，然后重新热油锅，放入大葱爆香，接着再加入豆腐焖煮和爆炒，这样做出来的葱烧豆腐才有浓郁的葱香，也更入味。

小窍门三：爆炒大葱后要加一碗水

大葱爆香炒软后，加入半碗的开水，再放入之前煎好的豆腐块，并盖上锅盖焖煮两分钟，并且，在加入豆腐之前，还要先行调味，这样才能让豆腐在浓郁的汤汁中入味，香酥又不失鲜嫩，当然，出锅前的爆炒是少不了的。

豆腐炒大葱怎么做好吃窍门

1.葱切片、豆腐切块备用

2.锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用

3.锅中留底油加入葱片爆香

4.调入生抽、老抽、糖翻匀

5.加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水(或高汤)微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度，盐要少加)，中火收汁?

大葱炒豆腐的做法步骤图，大葱炒豆腐怎么做

大葱炒豆腐的做法

步骤 step

1

将豆腐大小基本一样的小切块

步骤 step

2

豆腐冷水下锅，放少许盐，焯水盛出，备用

步骤 step

3

大葱斜着切段，备用

步骤 step

4

将焯过水的豆腐，下炒锅过油，稍微煎炒至金黄，盛出。

步骤 step

5

热锅凉油，爆香葱段，放入煎过的豆腐，中火翻炒，放盐。出锅摆盘

大葱炒豆腐的成品图

大葱炒豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

1、豆腐焯水时放点盐，既可以去豆腥味，又可以防止翻炒时易碎。2、中等大小的葱一般需要2颗，大葱可以多一些

大葱炒豆腐怎么做

用料 ?

大葱1 根

豆腐1 块

实用油 适量

大葱炒豆腐的做法 ?

大葱切段

老豆腐切片

冷锅下油

待油烧热，把切好的豆腐入锅，煎至两面金黄，加入适量生抽、清水调料

待汁水收尽，大葱下锅爆香，搅拌 出锅即可

用料 ?

大葱 三棵

豆腐 一大块

盐 适量

味精 适量

大葱炒豆腐的做法 ?

大葱剥皮洗净切小段，豆腐切厚片，蒸锅热水，待水沸过水掉一下捞出，切丁。

热油锅，后转小火倒入切好的豆腐丁，翻炒至豆腐微黄变色，下入切好的大葱，翻炒均匀后加入适量的盐，若干锅可倒入适量的水。

炒至大葱断生无辣味，加适量的味精便可出锅。