豆腐怎么做容易入味-豆腐怎么做都不会亏

做豆腐也是有前途的，学做豆腐不但可以做简单的大豆腐，还可以做豆制品，只要做的质量好，口味儿好。会有很多的人买，消费者多了，自然会挣钱。

不要看不起小本生意，小本生意更挣钱，而且不需要投资太多。做好宣传，一定要学的好，这样才能挣更多的钱。

撑船打铁磨豆腐为什么三苦

“早不买猪肉，晚不买豆腐”这可是一句，古人留传下来的智慧的结晶！那么，为什么说，早不买猪肉呢？这句俗语要阐述的意思很简单。它的意思是买猪肉最好不要去早上，买豆腐最好不要在晚上，为什么要这么说呢？这还得要从我们古代农村的生活环境说起。

“早不买猪肉，晚不买豆腐”，你是如何理解的

在民间流传至今的一句老俗语：热肉不过街。意思就是说，如果这头猪刚刚宰杀完，甚至还在冒着热气，用手触摸还能感觉到肉是温热的时候，如果你在这个时候买肉，虽然卖肉的足斤足两秤给你了，当你提着肉回到家再复秤，斤两肯定就不足了！气量小的人，还以为被卖肉的克扣了斤两！实不知，这就是老祖先们所说的，热肉不过街的原由……！

这其中有没有生活窍门？

“晚不买豆腐”，豆腐讲究的是鲜嫩。以前做豆腐生意的都是每天起早就把豆腐做好了，然后去卖。试想卖了一天，晚上卖剩下的豆腐，既使不变馊，也彻浆了，绝不再有早晨豆腐的那股鲜嫩劲。所以晚不买豆腐是有道理的。俗语也有不适时的时候，“早不买猪肉，晚不不买豆腐”，也失了实际意义。然而随着社会经济的发展，现在农村已经很少有人杀猪了，我们购买的猪肉，大多都是屠宰企业凌晨四五点钟宰杀的新鲜猪肉即是避免不了会有一些隔夜肉，也因为冰箱保鲜的技术，隔夜肉和新鲜的猪肉也没有多大的区别，早不卖猪肉这句话放到现在也就没有多大的道理。

俗话谚语都是古代劳动人民经验的总结，简单通俗，生动精炼，是实践中积累的智慧结晶。有句话说的好：不听老人言，吃亏在眼前。俗话谚语对我们有很高参考价值，但也不能盲信盲听，要结合实际情况调整。比如，早不买猪肉，现在已经不合适了。毕竟，现在有冰箱，有注水猪肉……

农村老话“早不买猪肉，晚不买豆腐”是什么意思？有啥道理呢？

所谓的撑船打铁卖豆腐是人生三苦，三者都有几个共同点—是力气活儿，是小心活儿，是时间活儿。力气活好理解，小心活儿嘛，乘船怕淹了人，打铁怕走歪了模，买豆腐怕震碎了货，都得小心翼翼，没有片刻轻松；时间活儿嘛，那都是起早贪黑，少吃多干，耗的是身体，亏的是健康。

第一苦：打铁

日夜在炼炉旁忍受炎热，活着就如入地狱，日夜在炼炉旁忍受炎热，活着就如入地狱。抡一辈子的大铁锤，劳力费神。又脏又累且不说，常年的劳累眼睛也受不了。要打铁，首先是生炉火：屋子正中放个大火炉，炉前一个大铁墩。打铁的炉子生火时，都是靠手拉风箱。学徒刚进铁铺都是从拉风箱开始的，可现在没有了学徒，这风箱没人拉了，就改用电动鼓风机。炉火一定得烧得旺旺的，否则铁很难锻打。旧社会的时候，认为屠夫、妇女、铁匠是最下等的，连骨头里都是黑的。

第二苦：撑船

船行风浪间，随时都有翻船丧命的危险，风吹雨淋，船行风浪间，随时都有翻船丧命的危险。喝河中的水，吃住在船上，身体上都会有影响。而且，那里有多少邻居之说，够孤单。

第三苦：磨豆腐

三更睡五更起，做驴子的工作，得仅能糊口的小钱，起早贪黑，三更睡五更起，做驴子的工作，得仅能糊口的小钱，做豆腐每天要浸豆子、磨豆腐、烧浆?等到豆腐在市面叫卖时，早已经过了多道工序。很累的，哪舍得喝一碗倒一碗呀。磨豆腐是古老的传统手工技艺。农历腊月二十五，民间有推磨做豆腐的习俗。

制作豆腐的全过程俗称为磨豆腐，潮人则称为“挨豆干”，其实不只“挨”磨，还要经过好几道工序，才成为豆腐，其传统的制作流程大体如下：一是碾片脱壳，将干黄豆分批倒进一台土砻中碾压，令其脱壳并成片状；二是浸泡，让脱壳干净的黄豆片在清水中浸泡四五个小时。

哪些人不能吃豆腐？

这句话的意思就是早上去买菜的时候不满足肉，然后下午去买菜的时候不买豆腐。

如果你是买菜新手，可能不知道这些道理。但是一般资历比较深的人都会选择早上不会买猪肉的。现在卖猪肉的都会用一种。一种灯光效应，他们会用上红灯，让他们的猪肉看起来特别的新鲜又好看。所以我们一般都不太能分辨出新鲜猪肉。打个比方，一般我们前一天卖不完的东西都会冻着，然后拿来第二天卖。更别说像猪肉这种又贵，人们又常吃的生活食品。所以很多卖猪肉的都会把前一天卖不完的猪肉放到第二天早上卖。因为对于不懂买菜的人来说，他会觉得早上的猪肉特别新鲜，是当天的新鲜猪肉。这样他就能处理掉前一天卖不完的猪肉了。这样他就减少了亏损。所以说才有了早上不买猪肉的说法。老一辈留下来的说法还是很有用的，有时候可以借鉴。

对于下午不买豆腐这种说法大概可以解释为。不知道大家家里有没有自己做过豆腐？豆制品这种东西是特别容易坏的。如果没有很好的处理，它的保质期特别短。像很多卖豆腐的人都是在半夜把豆腐给推好，然后清早就拿到街上去卖。一般卖豆腐的都会用豆腐筐装着一筐豆腐。所以并不是放在冰箱里。如果他不趁早上天气凉爽卖完的话，就会特别容易坏。所以人们在买豆制品的时候，一般都是早上买，然后拿回家里放在冰箱里，就可以保鲜保质。所以说，如果说你是下午去买豆腐的话，可能就会买到早上没有卖完，但是却已经有点酸味甚至严重变质的豆腐。而且刚弄出来的豆腐口感特别好，如果时间久了它的口感就没有那么好了。

大家一定要谨记这句话，以防在买菜的过程中踩雷。

俗语“早不买豆腐，晚不买肉”，为何老祖宗这样说呢？

一、3种人不能常吃豆腐

　豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为主要原料，经后期加工制作而成的食物。中医中认为，豆腐具有极好的生津润燥、清热解毒的功效。但是豆腐也有弊处，一些人群常吃则会危害身心 健康 。

1、动脉硬化患者

　在豆腐中含有丰富的蛋氨酸，这种物质会在酶的作用下发生转化，形成半胱氨酸，还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤，从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积，这也是导致动脉硬化形成的主要原因。

　而动脉硬化则是危害生命 健康 的重要因素，有句俗话说：天不怕，地不怕，就怕动脉硬化。因为动脉血管遍及全身，因此动脉硬化会随着病情的不断发展，从而危害全身各个脏器系统。

　其中，脑动脉梗会造成脑出血或脑梗，肾动脉硬化则会引起肾衰竭等疾病。因此，对于本身患有动脉硬化的患者而言，吃豆腐所存在的危害是很大的。

2、肠胃不 健康 人群

　豆腐细软柔嫩，很多人觉得它很容易消化，因此在饮食中则会选择多吃豆腐。而对于一些肠胃不 健康 的患者来说，常吃豆腐可是件危险的事情。

　众所周知，豆腐是由大豆制作而成，在这些豆制品中含有大量的嘌呤成分，而这种物质能促进胃液的分泌，对于一些胃部有溃疡的人来说，胃液大量分泌则会对溃疡面造成严重的损伤，加重病情的发展。

　另外，在豆腐中还含有低聚糖、棉子糖等物质，这些成分进入肠道中易与肠道内细菌结合，从而产生一些气体，这也是导致腹胀、腹痛、打嗝等不良症状的主要因素。

　因此，对于患有肠胃方面疾病的人来说，在日常饮食中需要减少豆腐的摄取，尤其是一些比较严重的消化性溃疡病人。

　3、肾脏方面疾病患者

　豆腐中含有大量的植物蛋白质，这些物质被人体摄入之后在体内会进行代谢，从而转化成含氮化合物，随后经过肾脏而排出体外。

　尤其是老年患者，机体功能本身就处于下降状态，肾脏排泄废物的能力也在不断下降。此时如果吃豆腐，则会造成体内的植物性蛋白质过多，对肾脏造成严重的负担。

　因此，希望一些肾脏方面有疾病的患者，在日常饮食中少吃一些豆腐等豆类制品。另外，在豆腐中还含有丰富的钙质，人体摄入过多之后，不能及时进行分解，因而会产生沉淀，从而导致结石的形成。

　 二、食用豆腐的注意事项

1、搭配吃更营养

　豆腐中的蛋白质含量比较高，但是蛋白质中所含的氨基酸含量则较低。所以这样便会使其营养大打折扣，因此在烹饪豆腐的时候，我们可以选择一些动植物性的食物和豆腐一起烹饪。比如我们可以在豆腐中加入点肉沫，不仅能丰富蛋白质的含量，还能使营养提升。

　此外，豆腐虽含一定的钙质，但是单吃豆腐的话，人体对于钙质的吸收和利用率会降低。因此，我们可以寻求正确的食物搭配，其中鱼便是最佳的搭档之选。

　在鱼中含有丰富的维生素D，这种物质能提高豆腐中钙质的吸收利用率。从而使得人体摄入的营养更加均衡全面。

　 2、不能与之共食的食物

　在进行豆腐烹饪的时候，也有不能与之共吃的食物。其中菠菜、苋菜等食物便不能和豆腐一起食用。因为在这些食物中含有较多的草酸，而在豆腐中含有丰富的钙质，因此当钙和草酸结合的时候会发生不良的化学反应，形成草酸钙，这是一种难溶或不可溶性的物质，严重影响钙质的吸收。

　同时，很多人还习惯在豆腐烹饪的时候加入葱，认为这能很好的起到增加美味度的目的，实则这种做法也是不科学的。因为葱中也含有草酸，共食易造成不适。

豆腐营养丰富，富含优质植物蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、大豆异黄酮、膳食纤维等，而且豆类蛋白质赖氨酸丰富，和谷类主食一起吃，可以发挥蛋白质互补作用，提高蛋白质的营养价值。

特别推荐传统的卤水豆腐，这类偏碱性凝固剂的存在能提高蛋白质的消化率，因其降低或除去了原料中植酸和单宁等抗营养因子，而且也更有利于补钙。

豆腐的营养优势

* 丰富的膳食纤维不但有助血糖控制，还有助减肥和预防肥胖；

* 豆腐中富含的不饱和脂肪酸，有保护心血管的作用；

* 豆腐中钙含量较高，可以帮助维持骨骼 健康 ，尤其是不爱喝奶的中老年人。

哪些人不适合吃豆腐？

豆腐虽然营养价值高，也很美味，但是也有一些朋友不太适合吃或者要少吃。

1. 糖尿病肾病病人

糖尿病肾病 1 期：如果想吃，还是可以吃豆制品的，但是要严格限量，每天不超过 10 15 克大豆或等量的豆制品，北豆腐也就是一两左右，注意不要超量，而且要注意定期去医院检查肾功能、尿微量白蛋白、尿蛋白。

糖尿病肾病 2 期及以上：建议不要吃豆制品。

2.高尿酸及痛风病人

2011年发表在《亚太临床营养杂志》（Asia Pac J Clin Nutr）上的一篇综述提到过一项调查，48%的医务人员也认为豆制品会导致痛风。 然而，事实并非如此。

豆腐，每100克中的嘌呤往往不到70毫克，而煮熟的大豆则还不到50毫克。这些含量，跟西兰花、豌豆、菠菜、青椒、香蕉等嘌呤含量比较高的蔬果已经差不多了。

结合流行病学调查和临床研究，食用豆腐等豆制品，不增加痛风风险。

作者：陈兰兰，南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士，国家二级公共营养师。 广东医学微量元素学会理事，王兴国营养特训班5期学员。 在 健康 管理行业从事营养师工作7年。

豆腐的主要成分是大豆，大豆对中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐恐怕会对机体造成4大危害。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害 健康 。 什么人不能吃豆腐 1、肠胃虚寒者：豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。并且对易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。 2、动脉硬化者：美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。 3、在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐：因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。 4、缺碘患者：制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。 5、肾功能不全者：在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体 健康 。 6、痛风病患者：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。 食用豆腐的注意事项 豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。

豆腐最早起源于中国。是大豆加工制品，其价廉物美、营养值高、取材容易，尤其含有丰富的蛋白质、卵磷脂、食物纤维、维他命、矿物质等，对降血压、降胆固醇及防癌、延缓衰老、保健有一定的功效。但有部分人要慎吃。

一、碘缺乏病患者不要长期过量食用。制作豆腐的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，会促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐，很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。

二、过多食用豆腐会阻碍铁的吸收。豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。

三、痛风病人和尿酸高的患者不宜多食。豆腐中含有较多的嘌呤，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎阣。

四、老年人多食有害肾功能。老年人，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内的生成氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体 健康 。

五、豆腐性偏寒。感冒者、易腹泻、腹胀之脾虚者，或者有遗精之肾亏者也不宜多食。

六、动脉硬化的患者要少食。美国医学专家最近研究指出，大豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三脂容易沉积于动脉壁上，促进动脉硬化的形成。

综上所述，豆腐虽好，但也要适量，不宜天天吃、吃多多。老年人、痛风病人、动脉硬化患者要控制食量，特别是痛风病人要少食。

1．豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。　　2．豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。　　3．对易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。　　4．在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐，因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。

所有的中国人都不能吃豆腐！水豆腐都是在天亮前就做好，上午10点钟卖完。过了中午就变酸了、臭了，不能吃了。现在的豆腐，大热天放上两三天都不坏，里面填加了多种有毒药品，细菌活不了，对人体的毒害很大！！！千万别吃呀！！！！！！

有心血管病人可随意吃豆腐；3级高血压肾炎、老年人肾脏排泄功能衰退，豆腐含高嘌呤可引起高尿酸导致痛风肾病，适量的红瘦肉、鸡蛋、豆腐等含丰富卵磷脂防止脑萎缩，大脑主要成分是卵磷脂！人不吃蛋白质大脑、血管、心脏、肌肉等能发挥正常功能吗？不吃蛋白质血管失去弹性、破裂出血引起内脏出血轻者贫血、肺炎重者得肺结核。

1、肠胃虚寒者：豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。并且对易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。

2、在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐：因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。

3、肾功能不全者：在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体 健康 。

4、痛风病患者：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。 食用豆腐的注意事项 豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。

5、胃炎在哪些人不宜吃豆腐的问题上，患有胃炎的患者同样应该禁忌吃豆腐，特别是一些患有急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人，一旦食用就会刺激胃酸分泌，并且还会引起胃肠胀气的情况。

豆腐这种食物可谓是家喻户晓。因为在我们的日常生活当中，我们几乎天天在吃豆腐。豆腐的营养价值非常高。豆腐中含有丰富的蛋白质，维生素b1，b2，b3，另外还有铁和钙，等微量元素。如果一个人贫血或者是缺钙的话，多吃一点豆腐，对身体是有非常大的好处。据说豆腐在我国已经有2000多年的 历史 了。所以说这种食物价格又便宜，营养价值又非常高，可以说是我们生活当中必不可少的。这种食物虽然好，但是并不是说所有的人都适合吃。比如说一些脾胃虚弱的人，或者是一些痛风患者，就尽量的不要吃豆腐。

豆腐有很多种做法，在这里给大家分享几种我自己经常用的方法。既简单又能做出美味的豆腐。第一种做法就是素炒豆腐，首先是将一块豆腐切成小方块，记得切的时候一定不能太厚，稍微薄一点，这样炒豆腐才能够入味。酱油锅坐到火上，在油半热的时候就把葱花放进去，尽量多切一点葱花，搅拌两下，就把豆腐倒入锅里。记住这个时候不要用锅铲子翻豆腐，因为一搅拌豆腐就容易碎了，豆腐一旦碎了，从外观上非常的不好看，也就没有食欲了。最好是拿着锅把，上下翻豆腐。这样翻3到4下即可，在豆腐上均匀地洒下半勺盐即可，这个时候入锅的豆腐基本上在四分钟就可以出锅了。这是一种常见的素炒豆腐的方法。既简单，又好吃。

第二种做法就是凉拌油炸豆腐丝。这道菜的做法比较复杂，但是非常的好吃。首先是把豆腐切成豆腐块儿，然后将豆腐块放入油锅里开始炸，当豆腐变成金**的时候就每次炸政府大每次炸豆腐时候可以二斤左右。基本上能吃2到3天吧。将炸好的豆腐晾干，再用花椒水把豆腐煮一下，这个时候的花椒水是怎么配制呢？就是先把水烧开，然后放入一小把花椒，再放入2到3勺子盐，煮大约15分钟左右就可以关火。这个时候的豆腐基本上已经能够入味。这个时候将豆腐捞出来，放案板上，切成细丝儿。再放入香油醋，如果喜欢吃香菜，最好是放一点香菜，切点儿葱丝。搅拌均匀之后，一盘香喷喷的油炸豆腐丝儿就做好了。

当然了，还可以凉拌豆腐。一般来说，豆腐是热炒的比较多，也可以炖豆腐，凉拌的吃的比较少。具体怎么吃，还要依据个人的口味而定。豆腐基本上是适合大众吃，但是如果说血脂稠，或者是血粘度高的话，最好是少吃豆腐。

豆腐，我们日常餐桌上比较常见的一款 美食 。它的“适配性”极强，比如，它可以和肉或者素材一起蒸煮炒等，对于很多人来说，他们喜欢这一味道，已经大过于它的营养价值了。

众所周知，豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为主要原料，经后期加工制作而成的食物。有人认为它具有生津润燥、清热解毒的功效。不过，就算是集聚了很多价值的豆腐，还有人是不能吃太多或者是干脆不能吃的。

三类人需要注意

1、动脉硬化患者

这是因为 在豆腐中含有丰富的蛋氨酸，这种物质会在酶的作用下发生转化，形成半胱氨酸，还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤，从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积，这也是导致动脉硬化形成的主要原因；

2、肠胃不好

豆腐是由大豆制作而成，在这些豆制品中含有大量的嘌呤成分，而这种物质能促进胃液的分泌，对于一些胃部有溃疡的人来说，胃液大量分泌则会对溃疡面造成严重的损伤，加重病情的发展。所以，经常吃豆腐就会变得很危险；

3、肾脏方面疾病患者

豆腐中含有大量的植物蛋白质，这些物质被人体摄入之后在体内会进行代谢，从而转化成含氮化合物，随后经过肾脏而排出体外；

4、对易腹泻、腹胀脾虚者，不能多吃豆腐；

5、豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐；6、 在服用四环素类药物时，也不能吃豆腐，因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。

每天吃多少豆腐合适呢？

豆腐含有多种营养成分，主要包括了蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、钙、氨基酸等。它的脂肪，有78%是不饱和脂肪酸。 豆腐虽然不是肉类，却具有肉类一样的效用（饱腹），因而具有“植物肉”的美称。且，每日吃两小块豆腐，就能满足人一天所需的钙量。

农村老话自然老人们留下来的经验，存在就有道理。而这些老话也会让我们少走弯路的。就拿猪肉和豆腐来说吧，老话也是很有讲究的，而猪肉怎么买，豆腐又怎么买，老祖宗自然有很多道道。所以说农村老话：“早不买猪肉，晚不买豆腐”就是这个理，那么这句话是什么意思呢，为什么早上不买猪肉呢？李子来回答。

早不买猪肉的意思：

我买猪肉的时候，总是不管早晚的，想吃了就去买去，特别是在超市里买肉的时候更是如此，也没有觉得什么不妥的，想买那块就可以要到哪块。

但是有一天，当我回到老家时，却发现并不是这样的。爸妈在集市购买猪肉的时候，从不急着购买猪肉，而是在集上赚一大圈，把一些菜买齐全了，最后才到肉架子上购买猪肉。这是怎么回事呢，我自然很纳闷。

而爸妈说出了其中的道理：由于现在猪肉不比从前了，一些不良的屠宰户为了能够获得较大的利润，就给买来呢的灌上水，等灌个差不多的时候，然后再宰杀。而这样屠宰户杀出来的猪肉重量就多了（这明显是卖水嘛），如果你买的猪肉早，猪肉里面的水自然会很多的，但是如果你买的猪肉晚，一部分水自然也流出去了。

当然这关于“早不买猪肉”的说法，屠宰户还有一个原因：屠宰户在卖肉时候总是先卖一些不好的猪肉，这是因为屠宰户杀猪的原因嘛，一头猪有的是当天卖不完的，因此他们就拿出来等到第二天再卖。

由于他们怕昨天的猪肉有味了，就先把头一天的猪肉给卖了，而这样屠宰户就不担心昨天的猪肉了。而他们在卖掉差的猪肉后，自然会留下好看的，因为好看的猪肉更能吸引顾客。而顾客由于外行，自然分不出猪肉的好坏的。就这样周而复始的运转下，自然就有人把“早不买猪肉”事情给透露出来了。

晚不买豆腐的意思：

我家是农村的，在每天早上，就能听到豆腐梆子的声音，村里那位卖豆腐的阿婆又过来了。每当这时，我照例让阿婆给割上二斤豆腐，然后炖白菜吃。由于阿婆的豆腐做的比较好，老嫩适中，也是符合我的口味的。

而阿婆也说，要买豆腐要趁早，特别是刚刚出来的时候，那时候的豆腐又热乎又细嫩，也是最好吃的。而晚上的豆腐自然是不比早上了，而豆腐的口味也变了。这又是为什么呢？

因为豆腐不和猪肉一样，猪肉在第一天卖不完可以继续在第二天拿出来卖的，虽然口味差了一些，但是并不妨碍猪肉的质量。但是豆腐就不同了，因为豆腐是新鲜的黄豆磨成豆浆，然后再用石膏或者卤水点出来的，因此也就有“卤水点豆腐”之说。

由于刚磨出来的豆浆新鲜，而刚做出来的豆腐自然也是新鲜的。但是由于豆腐持久存放，一直放到晚上，其豆腐在炎热的夏季就变坏了，而在寒冷的冬季自然也会冻坏的，而这晚上的豆腐的口味就差了好多。所以来说，由于豆腐的口味变了，很多人也不愿意在晚上买豆腐了。

农村老人这句话：“早不买猪肉，晚不买豆腐”还是有道理的，而这也是老人们实践得出的经验。所以来看，这些农村老话我们还是要敬畏，尊重为好，只有获得了这些农村老话，在之后的路上更不会吃亏。