咸蛋黄豆腐做法-咸蛋黄豆腐做法视频

豆腐是家常小菜中常出现的角色，它的做法也挺多的。

金沙豆腐有吃过吗？名字好听，其实就是用咸蛋黄炒豆腐，咸蛋黄裹一切都黄灿灿的，咸香又好吃，今天来介绍这道菜的家常做法。

食材：豆腐一块，咸鸭蛋2个，葱花、姜末少许。食用油少许，猪油一小勺。

做法：

1.豆腐改刀切成小块，咸鸭蛋把蛋黄和蛋白分离，蛋白略微剁成碎粒，蛋黄用小勺碾成粉状。豆腐焯一下水（放一小勺盐），去除豆腥味。

2.焯好水的豆腐，捞出控干水分备用。

3.锅里放入适量的油，再加一小块猪油进来，加猪油炒这道菜更香！

4.冷油时就放入蛋黄粉末，小火慢慢炒至翻沙，

5.翻炒到这样的程度（鼓大泡，大泡又变成许多小泡，蛋黄和油融合均匀）

6.然后放入豆腐，继续小火翻炒，

7.加入葱花姜末

8.继续翻炒均匀

9.然后加入咸蛋白翻炒

10.翻炒均匀后就可关火了，因为咸蛋白和咸蛋黄都有盐味了，这道菜不用另外放盐了。

11.起锅装盘后，再在上面撒上一些葱花做点缀。

一道简单易做，香喷喷，好看又好吃的金沙豆腐就摆在眼前了，下筷子吃吧，豆腐软嫩，咸香适口，非常好吃哟！

我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。

咸蛋黄豆腐的做法，你学会了吗

食材用料

绢豆腐一盒

咸蛋黄四个

白酒适量

水淀粉适量

蛋黄豆腐的做法

蛋黄豆腐的做法图解11.四个咸蛋黄加几滴白酒

蛋黄豆腐的做法图解22.用勺子碾碎（越碎越好）

蛋黄豆腐的做法图解33.入微波炉高火叮30秒，取出备用

蛋黄豆腐的做法图解44.盒子底部四个角剪四个洞，空气进入盒子中

蛋黄豆腐的做法图解55.盒子倒扣于案板上，绢豆腐取出

蛋黄豆腐的做法图解66.切成小块备用

蛋黄豆腐的做法图解77.锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎。炒至锅内泛起小泡泡

蛋黄豆腐的做法图解88.加少量水煮开

蛋黄豆腐的做法图解99.轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味

蛋黄豆腐的做法图解1010.用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可

用手机看这道菜做法

小贴士

1.咸蛋黄用微波炉叮的办法比用蒸的要快速方便。

2.咸蛋黄本身有咸味，所以此菜放盐的时候要手下留情哦。

酥香咸蛋黄豆腐怎么做？

咸蛋黄豆腐的做法 ?

备齐原料。

豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。

豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。

豆腐撩出，放凉水中备用。

锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。

倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。

加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。加点胡椒粉，盐调味。

淋适量水淀粉勾芡。

撒上葱姜末，出锅。

小贴士

1.咸蛋黄选个大，油亮，色红，起沙，质量好的。

2.豆腐入锅后不宜过度翻炒，以免豆腐碎裂，影响外形。

3.食用时滴几滴香醋，有吃蟹肉蟹黄的感觉。

主料： 咸鸭蛋 100克 豆腐(南) 400克 牛肉(肥瘦) 100克

调料： 香菜 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 鸡精 2克 白砂糖 3克 花生酱 20克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 植物油 30克 各适量

酥香咸蛋黄豆腐的做法：

1. 将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；

2. 分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；

3. 咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；

4. 锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；

5. 待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；

6. 蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。

更多酥香咸蛋黄豆腐信息见薄荷网食物库