肉沫豆腐的功效与作用-肉沫豆腐做法家常做法

之前跟大家分享过不少的豆腐做法，都非常美味，非常家常非常简单。接下来跟大家分享的这个豆腐的做法也不例外，也是很简单的家常美食，这个豆腐的做法就是肉末豆腐。豆腐搭配上肉末，吃起来口感互补，非常好吃。所以这道肉末豆腐做出来之后吃起来外香里嫩，鲜香入味，非常不错。那么接下来咱们就一块看一下这道肉末豆腐的制作教程吧。

肉末豆腐

制作食材老豆腐，小葱，大蒜，小米辣，食用油，猪肉，豆瓣酱，料酒，水淀粉

制作步骤

1、今天要教大家的美食，是一道肉末豆腐，做出来之后非常好吃，外香里嫩，并且非常鲜香。先来把做肉末豆腐需要用到的材料准备好，准备一块老豆腐，老豆腐的重量在一斤左右，然后再准备一块猪肉，猪肉的重量在三两左右。准备好猪肉和老豆腐之后，咱们再准备一根小葱，五瓣大蒜，三根小米椒。继续准备适量的豆瓣酱，食用油，料酒。最后准备一碗水淀粉即可。

2、咱们先来处理一下豆腐，将准备好的豆腐先冲洗一遍，然后再放到一个碗中，向碗中加入清水浸泡20分钟。去除豆腐中的豆腥味，有好几种方法，其中一种就是用清水浸泡，只不过这种方法需要的时间稍微有点长，如果比较赶时间，也可以将豆腐焯一下水。

3、豆腐浸泡上了之后，咱们接下来把葱，蒜，小米辣切一下。将小葱切碎放到盘中备用，大蒜先拍一下或者是压一下，然后再切成末，切完之后再切小米辣，小米辣清洗一下切碎即可，切好之后咱们将他们一块放到一个盘中备用。接下来再把准备好的猪肉切一下。

4、为了让猪瘦肉吃起来没有腥味，咱们需要先将猪肉浸泡一下，浸泡十分钟左右即可，浸泡好了之后，咱们将其拿出切一下，切得稍微小一点，然后再剁，将猪肉剁成小碎末好之后收到盘中备用。等到猪肉剁完之后，豆腐也已经浸泡好了，将浸泡好的豆腐取出来，先切成薄片，然后再切成长条，最后切成豆腐小块。

5、起锅烧油，把锅烧热，然后多倒上一点食用油，将豆腐放到锅中炸一下，再放入豆腐之前，咱们将豆腐块控一下水分。豆腐放进去之后，咱们开成小火，慢慢炸，用筷子不时地翻动一下，让豆腐可以受热均匀一点，一直炸到豆腐表面变得焦黄的时候，咱们将其控油捞出。

6、再一次向锅中放上一点油，然后把剁好的猪肉末放进去炒到变色，炒好之后放入葱花，小米辣，蒜末继续炒。然后再放入一勺豆瓣酱，翻炒一下，加上一点料酒去腥，最后再放入适量的清水，先将清水和各种食材翻匀，再把豆腐放进去翻炒一下。

7、盖上锅盖焖煮三分钟，让豆腐充分吸收汤汁，时间到了之后倒上一点水淀粉勾芡一下，等到汤汁煮到浓稠之后咱们撒上一点葱花，炒一下就可以出锅装盘了。

小贴士

1、肉末豆腐咱们没有放食用盐，因为豆瓣酱就非常有盐味了。

2、炸豆腐的时候火候千万不能太大。

的做法，蒸肉末豆腐怎么做好吃，蒸肉末豆腐的家常做法

1.嫩豆腐一砖，瘦肉50克，葱，麻油，生抽，生粉，四季酱，糖，油。

2.豆腐放开水锅里烫下，捞起装盘，备用。

3.猪肉剁成肉末。

4.调料：1勺生粉，1勺生抽，糖，点点油，1勺四季酱，拌匀。没四季酱可用其他酱代替。

5.用调料拌匀的肉末。

6.热油锅放调味的肉末翻炒至熟。

可适当的加点点水煮下。

7.葱切碎粒

8.炒好的肉末撒上葱花。

9.炒好的肉末铺在嫩豆腐上面

10.铺了肉末的嫩豆腐。

11.淋上生抽，麻油即可，凉拌肉末嫩豆腐。

肉末豆腐的家常做法

食材用料

牛肉末少许

自制豆腐半块

青红椒适量

蒜末少许

生抽酱油少许

盐少许

鸡汁2-3滴

水淀粉少许

香油（肉）少许

酱油（肉）少许

葱，姜末（肉）少许

肉末豆腐的做法

肉末豆腐的做法图解11.先把调味料备齐，水淀粉泡上备用

肉末豆腐的做法图解22.牛肉末放酱油，香油，少许盐，葱姜末拌匀，蒜剁碎备用

肉末豆腐的做法图解33.青红大椒洗净切块

肉末豆腐的做法图解44.热锅凉油煸香蒜末

肉末豆腐的做法图解55.下入牛肉末煸炒段生，加入适量生抽酱油和少许盐

肉末豆腐的做法图解66.在放入豆腐块

肉末豆腐的做法图解77.在下入青红椒块炒匀

肉末豆腐的做法图解88.点上几滴鸡汁提鲜

肉末豆腐的做法图解99.然后在淋少许水淀粉勾薄芡

肉末豆腐的做法图解1010.均匀裹上芡汁即可岀锅

肉末豆腐的做法图解1111.成盘享用美味^_^

用手机看这道菜做法

小贴士

所有食材供参考，简单制作，适合上班族或时间不充实的人们享用，快手菜，健康菜。

肉末豆腐怎么做好吃 肉末豆腐最简单的做法

准备材料：豆腐500克、猪肉末1/2碗、花椒1匙、小葱5克、姜10色、拉油10克、蒜10克、生粉5克、麻油3克、豆瓣酱2匙、蚝油1匙、酱油1匙、鸡粉1克、糖1克、盐2克

步骤：

1、各材料，豆腐要选些新鲜，豆香浓郁，无异味的，豆瓣酱是无辣的。

2、豆腐稍微冲一下水后，切成小方块，待用。

3、烧热锅，下色拉油，把花椒炸出香味。

4、把炸过的花椒取出来，油留在锅内（花椒不要扔掉，可以用来卤肉或者是蒸海鲜），加入姜、蒜料，豆瓣酱炒出味儿。

5、把肉末放锅内炒香至变色。

6、锅内注入热水煮沸。

7、加入豆腐块，与调味料中的蚝油、盐、糖、酱油、鸡粉。

8、把豆腐煮透后，用生粉加小许水，倒入豆腐里继续煮。

9、再煮了3分钟左右，淋点麻油，关火。

10、盛出肉末豆腐，撒下葱花即可。

1、原料：猪肉末、豆腐、香葱、姜、蒜、香菜、郫县豆瓣酱、油、白胡椒粉、味精、水淀粉、花雕酒。

2、猪肉切沫，豆腐切小块，葱花，姜丝，蒜末，鲜花椒，香菜切碎。

3、炒锅烧热放油，烧至三成热倒入肉沫。

4、肉沫翻炒至出香味，倒入葱姜蒜翻炒.加少许花雕酒。（或料酒）

5、把肉沫推至锅的一边，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

6、放入鲜花椒和肉沫翻炒均匀。

7、倒入半碗水烧开。

8、倒入豆腐，白胡椒粉翻炒均匀，煮大约5分钟收汁。

9、倒入水淀粉，味精，翻炒均匀。

10、出锅前撒入香菜。

11、装盘。