鸡蛋炖豆腐怎么做好吃窍门-鸡蛋豆腐炖鸡蛋
鸡蛋炖豆腐的家常做法步骤如下。
步骤1:嫩豆腐1块,它与北豆腐相比更嫩滑,小葱1棵,蒜2瓣,鸡蛋3个。
步骤2:豆腐用刀切小块,小葱留白切小段,蒜切碎备用。
步骤3:起锅热油,调中火,把鸡蛋直接打入锅中。
步骤4:稍凝固时用铲子铲碎块,这时候蛋白是蛋白,蛋黄是蛋黄。
步骤5:将切好的葱白和蒜末放入,加小半碗清水,切好的豆腐码入,调大火煮开。
步骤6:葱叶切小段是用来点缀的,水淀粉勾芡倒入。
步骤7:最后再加入适量的盐和少许香油翻炒均匀入味,关火装盘即可。
步骤8:点缀上葱叶碎,挖勺尝尝,香味浓郁。
鸡蛋炖豆腐的第二种做法步骤如下
步骤1:豆腐切块,千张切丝,大蒜切末备用。
步骤2:生抽,淀粉,盐,糖加清水倒入碗中调成酱汁。
步骤3:油锅热后,下豆腐块煎至两面金黄。
步骤4:豆腐盛出备用,在锅中剩余油里下三个荷包蛋,用锅铲将蛋黄稍微打散即可,煎好后出锅备用。
步骤5:再次起锅烧油,下蒜末炒香,之后放入年糕和千张丝,翻炒一会。
步骤6:年糕和千张翻炒一会后放入煎好的豆腐和鸡蛋,均匀铺在上面,然后淋入酱汁,小火炖一会。如果觉得酱汁有点少可以再加少许清水炖煮。小火几分钟后开大火收汁。出锅前可根据口味加盐和鸡精。
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