炒冻豆腐怎么做好吃窍门-炒 冻豆腐

主料

西红柿

3个

冻豆腐

1块

辅料

食用油

30g

精盐

4g

葱

6g

味精

1g

步骤

1.主料：西红柿，冻豆腐。

2.把冻豆腐放入水里解冻。

3.把解冻好的豆腐切成小丁。

4.在放入水里洗两遍。

5.挤掉水分，去掉豆腐的豆腥味道。

6.西红柿洗净切成块。

7.锅烧热放入葱炸香，放入西红柿翻炒。

8.西红柿炒出水，放入冻豆腐翻炒。

9.同时放入精盐翻炒。

10.翻炒至冻豆腐入味，放入葱花味精。

11.翻炒均匀即可。

12.把炒好的菜装入盘里即可食用。

小贴士

冻豆腐洗两遍，挤掉水分，去掉豆腐的豆腥味道。

冻豆腐的8种家常做法

水豆腐冻了得话实际上口味和味儿全是有所区别的，冻豆腐的味儿针对很多盆友而言也是较为钟爱的，由于冻豆腐能够消化吸收大量的料汁，那样吃起来的口味和味儿也是另一种口味。冻豆腐的做法是有很多种多样的，例如冻豆腐金针汤、大白菜炖冻豆腐、冻豆腐炖鲢鱼这些，全是非常好的挑选。

冻豆腐的制作方式

冻豆腐的制作方式其实不是很难，把新鲜的水豆腐放到电冰箱里冷藏，冷藏成形后，冻豆腐就制做进行啦，随时随地能够取下来制成各种美食。但是要化掉它可费力了，假如用微波炉解冻要前前后后足足10分钟才能够拿下，因此先切完再冻才算是上上策哦。

冻豆腐的多种多样食用方法

水豆腐的内部有成千上万的小圆孔，这种小圆孔里边都充满了水份。里边的水份结为冰，原先的小圆孔便被冰撑变大，一整块水豆腐就被挤压成型成互联网样子。直到冰融化变成水从水豆腐里走掉之后，就留有了数不尽的孔眼，使水豆腐越来越象塑料泡沫一样。冻豆腐历经烹饪，这种孔眼里都灌入了料汁，吃起来不仅颇具延展性，并且味儿也分外美味爽口。

冻豆腐的五种简单作法

冻豆腐食用方法各种各样，可依自身的喜好而定，既可做冻豆腐汤，又可与一些蔬菜水果炒食。此方法最好是每日服用，并维持一段时间方能接到不错的减肥瘦身功效。

一、家居菜 冻豆腐金针汤

原材料：冻豆腐1块，泡好的红花50克，榨菜丝15克，金针蘑80克

辅材：肉白汤、盐、白胡椒粉各适当，香莱30克

作法：

1、冻豆腐解除冻结，用冷水清洗，控干水份，切一小块;红花及金针蘑去蒂，各自清洗、控干，金针蘑对切两截;咸菜清洗;香莱清洗、切段儿。

2、锅置火上，倒进肉白汤煮沸，加冻军用被子煮至进味，依次添加红花、金针蘑、咸菜和盐煮开，盛入碗中，撒上香莱段和白胡椒粉就可以。

二、大白菜炖冻豆腐

原材料：大白菜1/3棵，冻豆腐二块(如今深圳市的水豆腐愈来愈小)，骨头汤小半碗，葱蒜各少量，鲜红色红辣椒2个。

作法：锅中下油烧至八成热，放进葱蒜进行爆香，放进白菜炒5分钟，放进冻豆腐，添加骨头汤。鲜红色红辣椒全部放进。放盐、生抽、水，炖10分钟留出料汁就可以。(我不太喜欢吃五花肉，因此用骨头汤来炖。还可以先炒块状五花肉以后炒白菜来炖的。)

此菜是东北地区普遍的家常小炒，味儿咸香，肉味吓人冻豆腐的室内空间当中，不油腻。料汁包囊大白菜，深层次水豆腐，香啊!

三、冻豆腐炖鲢鱼

原材料：冻豆腐、鲢鱼头、竹笋干、薏仁米、葱、姜

调味品：盐、白砂糖、白胡椒粉、米酒

作法：

1、将冻豆腐切片，葱切条、生姜切成片，剁椒鱼头清洗，锅里放少量油，下姜蒜煸出香气后放进剁椒鱼头煎出双面金**，烹少量米酒，放进竹笋干和薏仁米;

2、锅里加适当沸水，放进水豆腐，火灾炖20-30分钟，放盐、白胡椒粉、白砂糖调料，起锅撒上葱段就可以。

特性：冻豆腐软韧，颇具延展性，汤鲜清亮，健脾开胃可口。

四、酸菜粉丝冻豆腐

原材料：冻豆腐、泡菜、龙口粉丝、蘑菇、松蘑、香莱

作法：将冻豆腐切割成 2公分厚为的块，下开水锅中焯透，用凉水冲洗凉。将蘑菇、松蘑各自发制留原汤。清洗细沙。粉丝用温小水泡软，裁成20公分长的段，泡菜去表层老帮，逐一片片成特薄长片，顺长切条，越密就越好。香莱清洗切条装小盘里。

取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将泡菜码上，放入水豆腐，顶部是蘑菇。炒菜锅容易上火，下蘑菇，松蘑，原汤煮沸，加食盐，白胡椒粉，食用油倒进火锅中，盖上。摆席时引燃木碳，跟上面一样小盘股香莱段随便下火锅菜上调料提鲜。

菜肴特性：软，嫩，鲜美，爽滑，汤醇味酸爽口。

五、牛乳煮冻豆腐

原材料：冻豆腐4块、红萝卜一个半、油麦菜150克、a(牛乳2杯、白砂糖2 2/3一茶匙、生抽2一茶匙)

作法：

血压红萝卜刻录成花型，切割成5mm厚，油麦菜焯好后，放进凉水中，去除水份，切割成3公分长。

血液冻豆腐泡好。

补充将a倒进锅中，加冻豆腐同煮。

负重烧开后添加红萝卜，改弱火，煮到料汁变干。

足月放进油麦菜就可以熄火。

软管冻豆腐切割成易吃的块，和蔬菜水果一起盛盘。

以上便是冻豆腐的五种作法，作法看上去都较为非常容易吧，豆类食品产品无论是老人还是小洋，全是较为合适吃的。

冻豆腐怎么做好吃

冻豆腐是一种非常受欢迎的食材，不仅口感独特，而且营养丰富。以下是8种家常做法的个人推荐，供大家参考：

1.?酸菜冻豆腐

将冻豆腐切成小块，与酸菜一起炒制，加入适量的盐和鸡精调味即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，是冬季餐桌上的佳肴。

2.?冻豆腐炖排骨

将排骨焯水后，与冻豆腐一起炖制，加入适量的盐、鸡精和姜片调味即可。这道菜汤汁浓郁，口感鲜美，适合冬季进补。

3.?冻豆腐炒肉

将猪肉切成小块，与冻豆腐一起炒制，加入适量的盐、鸡精和葱姜蒜调味即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合家常烹饪。

4.?冻豆腐炖鱼

将鱼清洗干净后，与冻豆腐一起炖制，加入适量的盐、鸡精和姜片调味即可。这道菜汤汁浓郁，口感鲜美，适合冬季进补。

5.?冻豆腐炒青菜

将青菜清洗干净后，与冻豆腐一起炒制，加入适量的盐、鸡精和葱姜蒜调味即可。这道菜口感清爽，营养丰富，适合夏季消暑。

6.?冻豆腐炖鸡

将鸡肉焯水后，与冻豆腐一起炖制，加入适量的盐、鸡精和姜片调味即可。这道菜汤汁浓郁，口感鲜美，适合冬季进补。

7.?冻豆腐炖鸭肉

将鸭肉清洗干净后，与冻豆腐一起炖制，加入适量的盐、鸡精和姜片调味即可。这道菜汤汁浓郁，口感鲜美，适合冬季进补。

8.?冻豆腐炒豆芽

将豆芽清洗干净后，与冻豆腐一起炒制，加入适量的盐、鸡精和葱姜蒜调味即可。这道菜口感清爽，营养丰富，适合夏季消暑。

川味冻豆腐怎么做好吃

一： 烧冻豆腐：

主料：冻豆腐250克

辅料：腌雪里蕻50克,猪肉(肥瘦)100克

调料：植物油25克,盐1克,味精2克,酱油5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油2克

做法：

1. 冻豆腐放清水解冻后洗净，挤去水，切成1厘米宽长条；

2. 猪肉洗净切末；

3. 雪里蕻用水多洗几遍，去其咸味，再切成末；

4. 将精盐、味精、酱油、料酒、高汤对好成调味汁；

5. 旺火坐勺，打底油，葱丝、姜丝、蒜片沧勺；

6. 加入肉末煸炒片刻，再下入豆腐条，雪里蕻末煸炒，随即倒入调味汁；

7. 等烧到汤汁不多时，用水淀粉勾芡，淋上香油后就可以出锅吃啦！

二：海带炖豆腐：

主料：冻豆腐250克

辅料：海带(鲜)100克

调料：猪油（炼制）50克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克

特色： 松软酥烂、鲜香可口。

做法：

1. 将冻豆腐化开，洗净，挤干水分，分成长4厘米，宽3厘米，厚1.5厘米的块；

2. 海带洗净，切成长3厘米，宽2厘米的象眼片；

3. 锅放火上，放油烧到七八成热，放入葱花、姜丝爆出香味，放入豆腐块和海带片煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转用小火炖半小时左右（海带不易酥烂，炖时可加少许小苏打）炖到海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，就可以出锅吃啦。

三： 白菜顿炖冻豆腐：

主料：冻豆腐250克,白菜300克

调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克

特色： 白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口。

做法：

1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；

2. 白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；

3. 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油就好了。

冻豆腐的做法，大白菜炒冻豆腐怎么做好吃

材料

主料：冻豆腐(500克) 猪肉(肥瘦)(100克)

辅料：青蒜(75克) 辣椒(红、尖、干)(20克)

调料：豆瓣(15克) 盐(5克) 花椒粉(5克) 豆豉(15克) 酱油(8克) 淀粉(玉米)(12克) 味精(8克)

做法

1. 将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；

2. 将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；

3. 蒜苗切成长1.5厘米的段；

4. 豆豉用刀剁细，红辣椒洗净切丝；

5. 将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉，炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；

6. 烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色，用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成。

怎么做好吃，辣椒炒冻豆腐的家常做法

大白菜300g

冻豆腐250g

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

豆瓣酱适量

蒜瓣适量

小尖椒1个

制作时间：10分钟内

用餐人数：

步骤

1

料准备好，冻豆腐得提前拿出来，自然放凉，或用凉水里泡开，用时再用挤干水份。

2

切成2cm左右的小块。

3

白菜，切细丝，葱，姜，蒜准备好。

4

油热后入一勺头豆瓣酱，快速搅开，不能炒糊了，入尖椒，葱，姜丝。

5

入白菜，入盐，快速翻炒。

6

炒至白菜五六成熟，出不少菜汤。

7

冻豆腐入锅翻炒，如果汤少，可以适当的加点水，冻豆腐很吸汤汁的。

8

炒至冻豆腐熟透，入蒜瓣，搅匀出锅。

主料：冻豆腐250克 青椒2个?

辅料：油50毫升 盐5克 白糖10克 生抽10毫升 老抽5毫

主辅料洗净备用：冻豆腐切方块，辣椒滚刀切块，锅中油烧热，下冻豆腐翻炒均匀，翻炒两分钟后加入青椒，青椒入锅后开始调汁子，所有调料混到一起然后加入两勺水搅拌化开，直接倒入锅中，翻炒两分钟就可以出锅啦。

提醒：1、加入白糖味道更好

2、也可加入蚝油味道更鲜