内脂豆腐怎么做豆腐脑好吃-内脂豆腐怎么做豆腐脑好吃窍门

主料：

内酯豆腐1盒、肉末30克、香菇2朵

调料：

小葱2棵、小香菜2棵、酱油10克（不要用颜色特重的）、胡椒粉少许、盐适量、水淀粉小半碗

具体做法：

1、将锅烧热放少许油，放入肉末煸炒到颜色发白；

2、放入一颗小葱的葱花，再倒入酱油煸炒均匀：

3、放入2碗水，将香菇切成片放入（如果用的是干香菇要泡发后再切成片，泡发香菇的水沉淀后用来做汤更美味；

4、汤烧开后，撇去浮沫，改小火（不沸腾），然后用勺子将内酯豆腐一片片的放入汤锅中；

5、用勺子舀豆腐的时候，一定要将勺子平着片下去，不要太厚了，也不要太大块了，盒里的内酯豆腐要平着一层层的片下来，每片完一层，盒里剩下的豆腐表面都是平整的状态；

6、将豆腐都放入锅中以后，开中火，将锅烧开，然后放盐和胡椒粉调好味道；

7、倒入水淀粉，用勺子轻轻地推动锅里的豆腐，汤变得稍微浓稠就可以了；

8、最后放入另外一棵葱的葱花和香菜末，用勺子搅匀关火，喜欢香油味道的可以放少许香油调味；也可以在吃的时候放入韭菜花和辣椒油拌匀。

内脂豆腐脑的做法和配方详细点的

豆腐脑做法

材料：黄豆100克、水1000毫升、内酯2.5――3克

步骤：

1、将黄豆前一晚泡发。

2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打两遍。

3、将磨好的豆浆过滤，挤干净。

4、倒入锅中，边煮边搅拌，开锅转小火再熬几分钟。

5、内酯加30毫升温水化开。

6、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右。

7、倒入内酯，搅拌均匀，加盖，等待凝固。

一起来看看豆腐脑做好后，怎么做卤汁，怎么吃成品豆腐脑：

卤汁豆腐脑：

材料：内脂豆腐适量、鲜香菇少许、干木耳少许、肉末少许、生姜少许、料酒少许、生抽少许、淀粉少许、香油少许

步骤：

1、将内脂豆腐盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。

2、干木耳温水泡发后，洗净，切成碎末。

3、鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。

4、生姜洗净，去皮，同样切成末。

5、锅中放油，温热后放入肉末和姜碎翻炒至变色。

6、依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎。

7、翻炒后加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中，再次烧开，淋入少许香油即可。

8、将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可。

用内酯做豆腐脑发酸怎么办

豆腐脑懒人做法，在家15分钟搞定，想吃再也不用出去买了！

豆腐脑也叫豆花儿，是早餐中的常见小吃，不管是咸口的，还是甜口的，细腻滑嫩，高蛋白低热量，而且好消化，深受老百姓喜爱！

豆腐脑是由黄豆打磨好的豆浆煮开之后加入卤水，从而凝固成果冻状，我们这里的豆腐脑都是吃咸口的为多，做好的豆腐脑，淋上烧好的卤汁，再码上香菜、香菜、花生碎、虾皮、辣椒酱等食材，入口爽滑，搭配油条或者鸡蛋来吃，营养健康！

豆脑好吃，自己在家怎么做呢？今天跟大家分享一道懒人做法，不用泡豆子打豆浆，不用卤水、醋水，在家15分钟就能轻松搞定一家人的早餐，味道一点儿不比外面卖的差哦！

懒人豆腐脑

主要食材：内酯豆腐1盒，香菇2朵、木耳5朵、香菜两根、花生碎两勺、咸菜1勺、火腿肠1根、酱油1勺、蚝油1勺、香油1勺，水淀粉半碗，盐适量。

具体做法

1、准备一盒内脂豆腐，泡发一些香菇和木耳，准备一些香菜，也可以准备一些干的黄花菜。

2、另外根据个人口味，准备一些炒熟的花生碎、自己喜欢的咸菜、火腿肠切成丝。

3、内脂豆腐剪去盒子底部的四个小角，然后撕去薄膜，将豆腐倒扣在盘子中，上锅蒸10分钟，蒸好的豆腐一块一块舀入碗中。

4、趁着蒸内酯豆腐的时间，我们来做卤汁，锅中倒入少量食用油，倒入切好的香菇丁和木耳丝翻炒出香味，倒入两碗清水煮开。如果家里有鸡汤、骨头汤的话，直接用高汤味道会更香。

5、加入一勺酱油、一勺蚝油煮开，倒入水淀粉搅匀，让汤汁变得黏稠顺滑。

6、最后加入适量盐调味，倒入火腿丝提味。

7、豆腐脑中淋入煮好的卤汁，码上香菜、咸菜、花生碎、辣椒油、香油，还可以加入韭菜花酱、虾皮等。

将所有食材搅拌均匀就可以开吃了，这样做豆腐脑简单快速，想要味道更香吃话做卤汁的时候可以炒些肉末，或者最后码上一些鸡丝也很好吃。

用内酯做豆腐脑发酸可以从以下两个方面进行调整：

1. 调整食材清单：做豆腐脑时加入适量的白糖可以中和内酯的酸味。同时，保证豆浆和内酯的比例合适，内酯用量一般为豆浆量的0.3～0.4％，即一公斤豆浆内脂用量为3～4克，实际用量可根据口味适度调整。

2. 制作步骤调整：①烧豆浆时应先将内脂用少量冷水充分溶解后放置在准备盛豆腐脑的容器内，待豆浆完全烧开后，温度稍降至80度至90度时再缓缓倒入容器与内脂混合；②将豆浆直接冲入已先行溶解好的内脂液内，静置并保温20分钟后豆浆即可凝固成豆腐脑。

另外，如果做好的豆腐脑放置了很久出现发酸的情况，这样的豆腐脑一般是变质了，不建议食用。如果豆腐脑是由于制作方法导致的变酸，是可以食用的。同时注意在制作豆腐脑的过程中，避免使用沾染水的容器，防止豆腐脑变质产生酸味。