水晶豆腐怎么做的-水晶豆的做法

2024-12-04 09:17:51

水晶豆腐怎么做的-水晶豆的做法

吕梁特产有：

1、兴县冒汤

兴县冒汤兴县冒汤咸麻酸辣，鲜香可口，是远近闻名的风味小吃。兴县冒汤兴起的时期，史料里面没有记载。据说，清代乾隆九年，在京做高官的兴县籍人孙嘉淦回兴县探亲。

探亲期间，他访亲问友，朋友们招待他的就是粉汤和饺子。当时的粉汤就是细粉条内调以辣椒、花椒、胡椒、葱、芜美、食盐、醋等调料。饺子是羊肉馅饺子。

2、水晶豆腐

水晶豆腐水晶豆腐是吕梁市特有的一种地方小吃，原料为土豆。为宴请亲朋好友、红白喜事比不可少的一道菜品。该小吃从外观看，色泽晶莹，形状类似豆腐片。味道鲜美，滑而不腻！

3、汾阳石头饼

汾阳石头饼汾阳石头饼是中国最古老的铁板烧食品。又称石予馍，唐代称石傲饼。特别：经久耐储，携带方便，口感酥脆咸香。

汾阳石头饼历史渊源黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现，应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。植谷为食，始于神农时期。

神农氏是黄河先民中的一位圣人，即传说中的炎帝，是黄河民族的祖先之一，他首创农业生产，教人食谷。

4、冀村长山药

汾阳市冀村镇地处黄土高原地带，土层深厚、土松地肥、土壤为酸碱度接近中性的沙壤土地，适宜种植山药。冀村长山药条块顺直，块茎肉质肥厚，直径5厘米左右，圆柱形，表皮光洁色淡。

有紫红斑，根毛细而稀少，皮薄、薯肉色泽洁白，肉质细腻无纤维，易熟，熟后性绵，质地绵而不柴，香气浓郁。掰开后有白色黏液，黏度高、粉性足、色白、肉身如玉，啖食无渣。

5、孝义柿子

孝义柿子是孝义市的又一名优经济林品种。柿树产量高、寿命长、木质优良，俗有“鸟木”之称。果实含糖量高，有各种维生素和微量元素，柿子及其制品有较高的医疗价值。

主要品种有磨盘柿、牛心柿等7个优良品种。柿子年产量可达1500吨。

孝义柿子产地地处吕梁山中段东麓，汾河中游西岸，晋中盆地之西南隅，介于东经111°21′－115°55′，北纬36°56′－37°18′，海拔731-900m，适宜孝义柿子生长。

水晶豆腐的推广之难

琼脂具有凝固的特性，利用它除了可以做杏仁豆腐以外，还可以做出各种各样的美味。

我今天就推荐几款既有颜值，又有味道，制作起来又方便快捷的小甜点给大家，快快操练起来吧。

樱花奶油红豆羊羹

羊羹是甜食控的福音，加入了樱花满满的春天的气息。

丨食材准备丨

红豆沙 225g

凉水 250g

琼脂 8g

淡奶或牛奶 125ml

开水200ml

白砂糖适量

盐渍樱花 8-10朵

丨制作步骤丨

1.?称量以上材料，丝状琼脂包装上写100ml液体加1g寒天粉

2.?凉水里加琼脂，放入小锅近烧开，使溶解（溶解温度为80℃）。

3.?加入豆沙，嫌不够甜的可以再加白砂糖。搅拌到豆沙均匀溶解。

4.?离火，继续搅拌，微冷后过筛倒入模具。?

5.?盐渍樱花提前放冷水泡20分钟，取出后用开水泡开。

6.?淡奶（或牛奶）加入适量砂糖和琼脂小锅烧开，稍冷后倒入模具。趁奶油层没有完全凝结时把樱花放上去。?

7.?把刚才泡好的樱花茶里加入砂糖和寒天，烧开，微冷后缓慢倒入。?

8.?放入冰箱冷藏后切块食用。

抹茶牛奶羹

丨食材准备丨

抹茶粉适量

牛奶 130ml

琼脂2g

糖少许

炼乳少许

丨制作步骤丨

1.琼脂用水泡软

2.锅里放入牛奶，抹茶粉，糖，炼乳，琼脂。然后小火煮，不停搅拌

3.琼脂化了之后就可以装容器了。放冰箱冷藏，成型后即可

豌豆黄

丨食材准备丨

豌豆 500g（去皮干豌豆）

白糖 150g

琼脂 2g

丨制作步骤丨

1.?去皮干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上

2.?将泡发的豌豆放入锅中，加豌豆体积3倍的水，煮至豌豆软烂，晾凉。（泡发好的豌豆很好煮的）

3.?再将煮软的豌豆和适量清水放入料理机中磨细，倒出豌豆茸过筛，这样可以更加细腻?

4.?琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化?

5.?将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。当用铲子铲起豌豆茸落到锅中，不会很快的和锅内的豌豆茸融合在一起可以堆高时，关火?

6.?将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏，吃的时候切块装盘，可以淋上糖桂花或蜂蜜吃，就是什么也不放也很好吃的

水晶西瓜冻

丨食材准备丨

小型西瓜半个

琼脂 20g

白糖适量

丨制作步骤丨

1.?西瓜肉用勺子取出，注意要适当留一点红色瓜肉，以便瓜冻更好与皮结合，不易脱落。?

2.?琼脂用冷水泡开，取出备用。?

3.?将取出的瓜肉用料理机打成汁，并用纱布或细网漏勺将纤维滤出，使成品看起来更透明。?

4.?将琼脂和西瓜汁混合后，加热至完全融化，可适量加入白糖。?

5.?放凉后，倒回空西瓜皮，放入冰箱凝固后切块即可。?

6.?成品晶莹剔透，清甜爽滑

草莓水信玄饼/雨滴蛋糕

丨食材准备丨

水 500g

琼脂粉 20g

糖 20g（选用）

草莓适量

丨制作步骤丨

1.?将琼脂粉、糖（选用）和水倒入汤锅中，中火加热，搅拌至琼脂和糖完全融化，沸腾后关火。将锅置于冷水中加速冷却。?

2.?将溶液倒入圆底模具中，倒入大概三成满后放入冰箱冷藏。我用的是硅胶圆形烤盘，也可以用圆底的冰块模具、杯子等。?

3.?等基本成型后放入一颗草莓（不要等到完全成型了再放哦，会有分层的），缓慢倒入剩下的溶液，放入冰箱冷藏30分钟左右。

4.?成型后就可以脱模啦！

微信公众号：饭好了

水晶豆腐的介绍

要问水晶豆腐在吕梁的普及度有多高呢？可以这么说吧，没有吃过水晶豆腐的不是吕梁人！也许大家会疑问，在吕梁范围内这么有名的食品，为什么没有向外推广呢？原因很简单，只有一个，就是这水晶豆腐在吕梁的方言叫做“恶” ，很难想象一道菜品就这样的名字。君不见，在吕梁各大饭店酒楼，菜单上均在显著位置写的“恶”这个菜品。外地人一来，一看菜名就没胃口了。于是笔者走访吕梁各地，集各家意见，联名推举恶这道菜品以后官方叫做“水晶豆腐”。于是水晶豆腐这个食品慢慢流传开来，越来越多的饭店酒楼上的菜单开始使用这个名称，民间也越来越多的人开始使用这个新的称呼。许多外地人来吕梁也接受了这款食品，一些精明的商家做起了水晶豆腐的生意，把制作出来的产品销售到吕梁以外的地区。