豆腐怎么做好吃又下饭食谱大全图片-豆腐怎么做好吃又下饭食谱大全

家常豆腐怎么做，能下3碗饭，连吃7天都不腻呢？

豆腐的做法许多，煎、炸、烧、煮，如何做都好吃，可是豆腐材质绵软，一不小心就会裂成一锅面糊糊，这让初学者小厨娘们甚是伤脑！亦是简单的家常菜，其实最考验人的烹饪技术，要把豆腐做的极漂亮又好吃，确实要有点儿工作经验呢！

今日美美就教大家一道好吃的家常豆腐，在煎豆腐时呀，千万别立即入锅，仅需多多一步，豆腐发黄又嫩滑，并且一块块还非常详细哦，好看有美味！

做这道家常豆腐，我们最好选嫩豆腐，也就是大家说的南豆腐，我们在买豆腐的时候也可以看一下切成片，嫩豆腐的断面十分逆转，而老豆腐有蜂窝状，没有这么细致。

有的朋友反馈说嫩豆腐一煎就碎，这儿再强调一次，豆腐的刀功、煎的水平都很重要，务必香煎到一面金**再翻过来，说豆腐煎碎的小伙伴们基本上都是着手太快，都还没煎成型就翻过来。这一点食谱中也会有一些十分详尽的和文字表明，大家看看就能理解了。

家常豆腐主要材料嫩豆腐一块鸡蛋一个辅材葱蒜适当小红尖椒几个油适当生抽酱油二勺耗油一勺白胡椒适当清水小半碗

嫩豆腐略微清洗，对角切几刀，切成三角形片，实际上切什么形状根据自己的喜爱来就行，美美喜爱切成三角形，是由于嫩豆腐材质过软，切成三角形更强翻过来。

提前准备火锅配菜：小米椒切圈，葱姜末都切成末预留。葱蒜和丽丽青椒是做豆腐的四剑客，一定不要少。提前准备料汁：生抽酱油2汤勺，耗油1汤勺，白胡椒少量，清水小半碗，拌匀预留。

取一个平盘，将生鸡蛋磕入盘里，打撒，将豆腐轻轻地装进去，摇晃菜盘，鸡蛋液就可均匀地沾在豆腐上，将两边都沾有。

炒菜锅烧开入油，将沾了蛋液的豆腐块轻轻地放进锅里，不要急于翻过来，要细心等待煎得底端金**再翻过来，煎的时候也不要总是去翻阅底端是否有煎黄。

您只需见到豆腐表面越来越不太整平、底端的边缘略微彭涨，这便表明底端煎好啦，煎好了的豆腐用炒勺轻轻一推就可促进。一定要用小火煎，才能将底端颜色煎出漂亮的焦**，假如上火了，就容易将底端煎黑。

怎么煮豆腐好吃又营养 8个热门食谱推荐

豆腐是我们家中经常都会制作的一道美味食材，但是如果想要很好的将食物中的美味发挥出来就是需要一定的方法的，那么你知道有哪些好的方法吗?以下是懂视小编为你整理的豆腐的好吃制作技巧，希望能帮到你。

豆腐的好吃制作技巧双椒蒸豆腐

材料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，蒸鱼豉油1大匙，葱适量，油1大匙。

做法：

1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。

2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

金针豆腐瘦肉煲

材料：鲜金针菇200g，干粉丝20g，猪里脊肉100g，南豆腐1块，香油1茶匙(5ml)，香菜1棵，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

做法：

1、金针菇切去根部洗净。南豆腐切成3cm长宽，厚1cm方的厚片。猪里脊切成细丝。

2、香菜择洗干净切碎。干粉丝用温水浸泡10分钟。

3、大火稍沸煮锅中的水，迅速将猪肉丝放入拨散，汆煮1分钟，然后捞出沥干水分。

4、将砂煲内注入凉水(大约750ml)，同时放入猪肉丝和金针菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。

5、将南豆腐片放入，改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。

6、最后改大火，加入泡好的粉丝，待汤汁渐渐耗干，调入盐、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

豆腐的好吃制作秘诀鱼香脆皮豆腐

材料：内脂豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉。

做法：

1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。

3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。

4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

豆腐糯米糍

材料：内脂豆腐半盒，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量。

做法：

1、内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。

2、加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。

3、搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢。

4、取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟。

5、最后在椰丝里打个滚即可。

豆腐的好吃做法剁椒蒸豆腐

材料：内酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸鱼豉油，熟芝麻，熟花生碎，葱蒜末。

做法：

1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。

2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

拔丝豆腐

材料：嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉。

做法：

1、嫩豆腐切块。

2、四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。

3、豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。

4、清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。

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怎么煮豆腐好吃又营养

一、珍菌养生豆腐

原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。

做法：

1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金**，铺在鲜笋上。

3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。

二、鲫鱼豆腐汤　

原料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

做法：

1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。

三、四海为家　

原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。

做法：

1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。

2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。

四、竹生干贝

原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。

做法：

1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。

2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。

腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。

五、麒麟豆腐　

原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。

做法：

1、将豆腐、香菇切成薄片。

2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。

3、油菜作为点缀放在盘子四周。

此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。

六、松茸竹笙豆腐　

原料：松茸、豆腐。

做法：

1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。

2、在蒸好的菜上，浇汁即可。

松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值。