麻辣豆腐的做法 正宗的做法视频-麻辣豆腐做法家常版

主料

豆腐

辅料

大葱适量 五花肉适量

姜适量 大蒜适量

郫县豆瓣酱适量 胡椒粉适量

十三香适量 辣椒适量

花椒适量 花生油适量

麻辣豆腐的做法步骤

1.?分别把葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末。

2.?五花肉剁成肉末，加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌匀腌制15分钟。

3.?豆腐切成小块，放入盐开水里焯3分钟，捞出控干。

4.?锅内放入少许油，依次加入郫县豆瓣酱、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜丝炒香。

5.?加入一碗水，中火烧开，加入焯好的豆腐。

6.?再次烧开后，加入水淀粉勾芡。

7.?出锅，装盘。

麻辣豆腐简单做法大全麻辣豆腐的介绍

麻辣豆腐做法

食材以及调味料的准备：豆腐，大蒜，小葱，豆瓣酱，火锅底料，鸡汁，生抽，淀粉。

烹饪制作过程：

1、大蒜切末，豆腐洗干净切成大小合适的丁块状，然后再焯水捞出控干水备用。

2、锅中倒入适量的油烧热，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入蒜末炒香。

3、放入焯好水的豆腐翻炒，放入生抽和鸡汁调味翻炒均匀。

4、加入适量的清水，盖上锅盖焖煮三分钟左右更入味。

5、最后放入淀粉水勾芡翻炒出锅。

6、装盘后，撒上葱花装饰即可。

麻辣豆腐是餐桌上常见的一道家常菜，成本低，做法简单，特别是这种麻辣做法更是深受喜欢，隔三差五就要做上一回，每次一上桌都爱吃，真的是超级下饭呀。

豆腐营养价值：

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

麻辣豆腐的做法 家常视频

1、做法一：豆腐1块、牛肉200克、青蒜苗50克、豆瓣酱20克、葱10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克。将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、豆瓣酱剁碎备用。将豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右，用盐水浸泡，可以防止豆腐在翻炒时易碎。

2、做法二：豆腐200g五花肉100g、花椒20粒、辣椒3个、八角1个、姜片2-3片、生抽适量、淀粉2g。将豆腐切小方块。锅内烧开水，将豆腐焯水2分钟。将锅烧热加入花生油，油热后加入花椒煸炒。花椒煸出香味后，将花椒挑出，然后加入姜片、辣椒煸炒。放入肉末煸炒。将肉末多炒一会，然后加入焯过水的豆腐。加入生抽及热水，热水最好漠过豆腐。将淀粉加适量清水，搅拌均匀。淋入豆腐中，装盘食用。

3、做法三：豆腐300克、瘦肉末100克、盐6克、食用油5毫升、葱末5克、蒜片5克、郫县豆瓣酱10克、胡椒粉3克、老抽5克白糖5克、辣椒粉5克、辣椒5克。清水煮沸，焯水30秒，捞出，倒入食用油，放入蒜、葱，倒入肉末，煸炒至变色，加豆瓣酱、胡椒粉、老抽，翻炒均匀，加水煮沸，放盐、白糖，倒入豆腐，中小火煮沸，加辣椒粉和辣椒，撒上葱花。淋上适量热油。

4、麻婆豆腐（拼音：mápódòufǔ；英文：sauteedtofuinhotandspicysauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

麻辣豆腐怎么做？最简单的方法

麻辣豆腐

用料

主料? 豆腐300克 瘦肉末100克

辅料? 盐6克? 食用油5毫升 葱末5克

蒜片5克? 郫县豆瓣酱10克 胡椒粉3克?

老抽5克? 白糖5克 辣椒粉5克 辣椒5克

麻辣豆腐的做法

1.

清水煮沸，焯水30秒，捞出

2.

倒入食用油，放入蒜、葱，倒入肉末，煸炒至变色

3.

加豆瓣酱、胡椒粉、老抽，翻炒均匀

4.

加水煮沸，放盐、白糖，

5.

倒入豆腐，中小火煮沸

6.

加辣椒粉和辣椒，撒上葱花

7.

淋上适量热油

麻辣豆腐成品图

“我平时不爱吃豆腐，因为有些豆腐的豆腥味特别重，特别影响豆腐本身的味道。但是，有些卖得比普通豆腐贵一点的那种豆腐，却没什么豆腥味，还比普通豆腐更细腻一些，所以烹饪出来味道也会更好。”

豆腐一块 、 粗辣椒面50克 、 油100克、葱一根、淀粉50克、花椒粉、盐、味精、糖、酱油、清水。

家常麻辣豆腐

制作方法

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1 将豆腐切成小块用水煮沸

2 榨辣椒油：辣椒面内放少许盐。

3 将葱切成末，在锅内放油，炸锅并将花椒粉放入。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。

4 将豆腐放入翻炒，将淀粉加入水调均洒入锅中。一直到出现粘稠状为止。

5 放辣椒油，掂勺后出锅

食用须知

豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。

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