东北冻豆腐怎么做-东北冻豆腐做法大全

2024-11-27 05:26:13

东北冻豆腐怎么做-东北冻豆腐做法大全

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。

制作过程：

1、老豆腐切块，厚方块或者长方块都可以，只要别过薄行。

2、蒸锅里添水，蒸屉上滴一滴滴油刷匀，是为了防止豆腐蒸好粘连。

3、切好的豆腐码开，加盖大火开蒸，锅子上汽后换小火蒸20分钟左右，如果切的厚，可以多蒸一会。

4、蒸好后关火，把蒸屉拿出来，豆腐放凉，然后再放进冷冻室，尽量也不要把豆腐摞在一起，分开放的时候豆腐不粘，要用的时候好拿。

5、冷冻室里超过一晚就大功告成了，剩下的随时想吃随时拿，冷冻几周都没问题。

冻豆腐怎样做最好吃

冻豆腐这样做吃起来味道很好，口感好辣，能开胃。今天给大家分享的这道菜叫麻辣豆腐。小编本身就是很喜欢冷冻豆腐的人。冻豆腐在南方可能不常见。但是在东北地区冻豆腐很常见。冷冻的豆腐是用新鲜的豆腐冷冻而成的，豆腐冷冻后洞变多了，弹性也变好了。而且这种辣冻豆腐味道好，辣，嫩。将与大家分享制作这种冷冻豆腐的方法。如果还不能做这道菜，或者还没有吃这道菜，请学着一起做。我相信这道菜的味道绝对不会让你失望。

冻豆腐这样做吃的话味道很好，口感好辣，开胃

材料准备：冻豆腐。

准备食材

主材：豆腐300克，香菜10克，香菇50克，干红辣椒15克。

调味料：5克花椒，适量植物油，少许食用盐，一勺辣椒油，一点调味料，一勺豆瓣酱。

制作方法

第一阶段：先把豆腐融化，用清水洗净，然后把水分捞出来，放入案板，切成小块，去掉香菇的水龙头，用清水洗净，切成两半，在锅里放入适量清水，等到锅里的水烧开后，将洗净的香菇加热到沸腾的锅里

第二阶段：取出干红辣椒，用清水洗净，再捞出水分，放入案板切成小块形状，再取出香菜，用清水洗净后切成小块形状。然后再拿出一个锅，在锅里放入适量的植物油，在锅里倒油，加热，把胡椒、红辣椒放入锅里，不断在油中炸出香味，加入豆腐、豆瓣酱和少量清水，煮一会儿，直到锅里烧开水

小贴士：

超市买的新鲜豆腐切成块，放入冰箱冷冻箱，一天之内就变成冷冻豆腐，非常简单。个人认为冻豆腐比新鲜豆腐好吃，洞多，容易变味！今天我来教你怎么做冻豆腐。很简单。

营养丰富又好吃的吉林冻豆腐，究竟是怎样的做法？

一、居家菜冻豆腐金针汤

原料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克

辅料：肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克

做法：

1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。

2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

二、白菜炖冻豆腐

原料：白菜1/3棵，冻豆腐两块(现在深圳的豆腐越来越小)，肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。

做法：锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(我不喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)

此菜是东北常见的家常菜，味道咸香，肉香渗人冻豆腐的空间之中，不腻。汤汁包裹白菜，深入豆腐，香啊!

三、冻豆腐炖鲢鱼

原料：冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;

2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。

怎么做冻豆腐

冻豆腐在东北家喻户晓，尤其到了农村的大集上，摊贩前摆满了冻豆腐，已经称好重量，一手交钱一手交货，冻豆腐可以炖白菜，炖粉条，炖血肠，涮火锅，吃法多种多种，营养丰富，脂肪低热量低，老人孩子都爱吃，普通的豆腐经过冷冻之后，变成了冻豆腐，就像石头一样坚硬，内部产生了蜂窝状的缝隙，保质期能储存好几个月，喜欢瘦身减肥的人士，平常应该多吃一点，这种传统的豆制品很有魔力，把它比喻成年货，也非常合适，冻豆腐在烹饪的过程中，由于结构比较疏松，更容易入味，味道更鲜美，吸收大量的汤汁，更能留住营养，一口咬下去，豆子的香味，菜汤的精华，尽在口中。

每到冬季，属于东北人的冻秋梨、冻柿子、冻豆腐、冻苹果、冻粘豆包，就开始出现在集市上，人们对于久违的美味，念念不忘，每个摊位前都非常火爆，买来的冻豆腐，最好的形态是“吸水海绵”，中间满是蜂窝状缝隙，那样的冻豆腐才好吃，说了这么多，今天分享一下东北冻豆腐的做法，第一次可能不成功，这个没关系，多尝试几次，熟能生巧，按照步骤操作，百分之九十九都能学会，一层层的，就像吸水海绵一样，烧菜、乱炖、做汤和涮火锅，都很美味。

冻豆腐

食材：老豆腐、食用油

工具：蒸锅

1、准备老豆腐3斤，大家看清楚，是这种北方老豆腐，不是南方嫩豆腐，嫩豆腐应该制作不了，切四方形或者长方形，均匀一致，别太薄了。

2、准备一个蒸锅，在笼屉上刷一层食用油，目的是为了防止粘锅，什么油都可以，植物油、花生油、大豆油、玉米油。

3、将切好的豆腐块，均匀地摆放整齐，留少许间隙，一层就够，千万别重复摞在一起，加盖大火开蒸，等锅上汽后，转成小火蒸20分钟。

4、如果豆腐片厚，再多蒸2、3分钟也没关系，这个随机应变，灵活运用，蒸好后关火，把蒸屉拿出来，放进冰箱冷冻室，别摞在一起，还是保持少许间隙，这样取的时候也方便。

5、冷冻24小时之后，得到的就是冻豆腐了，这个时候可以吃，也可以继续冷冻，放上两个月都没事，经过冷冻的豆腐，会变成偏**的硬块，非常坚硬。

6、把豆腐放进炖菜中，或者涮火锅吃，带有蜂窝孔的冻豆腐，吸满了汤汁，夹一口放在嘴里，热乎乎的直烫嘴，用这种方式制作的冻豆腐，口感丰富，一层层的就像吸水海绵一样，简单易做，一次成功。

技巧总结

1、做冻豆腐，牢记先蒸后冻，多加这一步，冻豆腐蜂窝状多，气孔也明显。

2、有条件的直接把豆腐放在室外摊开，任它受寒冰冻，没条件的，直接放冷冻室就行。

3、冻好的豆腐可以延长保质期，储存两个月都没问题，一次多做一些，能吃到正月底。

东北的冻豆腐是什么豆腐？怎么做好吃？

你是说做东北的冻豆腐吗

如果是的话很简单

因为东北很冷，所以只把把新鲜的豆腐，切成小四方块，放到室外，十个小时后就成冻豆腐了。

如果是烹饪方法：

常见的：炖菜里放冻豆腐，比如酸菜炖粉条里可以放，炖鱼是可以放。

因为冻豆腐是配菜，所以很多菜品都可以适量加一些。

东北的冻豆腐是啥豆腐？冻豆腐对于南方人很陌生，对于东北人再熟悉不过了，冻豆腐是东北的一种特色食物，就是把豆腐冻过之后，再用来烹调菜肴，冻豆腐的方法简单，数九寒天，把豆腐切块或者整块，摆在室外，放上几个小时，待豆腐中的水分结冰膨胀，豆腐出现蜂窝状即成，豆腐冻实后，像砖头一样硬实。平时小伙伴想吃冻豆腐的时候就可以买一些新鲜的豆腐回来，切好之后把它放入冰箱当中速冻，第二天就可以吃啦，但是没有室外自然冻得好吃，蜂窝孔没那么多和大。

冻豆腐的烹饪方法有哪些？冻豆腐和啥一起做好吃？烹饪的时候冻豆腐孔里吸收了汤汁，一口下去鲜嫩多汁，特别美味。冻豆腐一般用来涮火锅，或者和别的食材一起炖，都很好吃，冻豆腐的家常做法最受欢迎。

猪骨头酸菜炖冻豆腐所需材料：东北酸菜1棵、猪骨头1斤、冻豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把酸菜叶子剥下来，菜帮较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜切成细丝，放到清水中投洗一遍，将酸菜丝捞出，用手把酸菜丝攥净水分待用。如果酸菜比较酸，就投洗两遍，去除一部分的酸味。

1.冻豆腐不用解冻，直接放锅里炖制就可以，猪骨头用刀斩成块。

2.锅内加入半锅水，水量稍多一些，冷水下入猪骨头焯水，水开后，撇去浮沫，下入葱段、姜片、花椒、大料、料酒，烧开，大火烧开，转小火炖制40分钟左右。

3.期间，另起一锅，锅内加入豆油烧热，下入酸菜大火翻炒几分钟。

4.把煮骨头汤内的葱段，姜片，花椒，大料捞出不要，下入冻豆腐，再下入炒好的酸菜，大火烧开，中小火煮15分钟，到时间后，加入盐调味，再继续煮5分钟，一锅东北酸菜炖冻豆腐就做好了。

五花肉酸菜炖冻豆腐所需材料：东北酸菜1棵、五花肉1斤、粉条（干）1把、冻豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、

做法步骤

1.干粉条需要提前泡发，把干粉条放到温水中，水要没过粉条，浸泡1-2小时，把粉条泡发至无硬心。

2.把酸菜叶子剥下来，把酸菜帮比较厚的部位，用刀片成薄片，再把酸菜顶刀切成细丝，放到清水中投洗1遍，把酸菜捞出，用手把酸菜攥净水分待用。