油炸臭豆腐怎么做法-油炸臭豆腐怎么做

油炸臭豆腐的做法如下：

用料：北豆腐500克、王致和臭豆腐汁50克、小葱1根、香菜适量、蒜5瓣、小米辣2个、生抽酱油2勺、蚝油1勺、十三香粉少量、白糖适量、淀粉1勺、鲜鸡汁1勺、清水适量、食用油适量、榨菜少量、白芝麻适量、辣椒油/孜然粉根据个人口味添加。

1、准备食材。

2、北豆腐切成6cm×4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。

3、将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。

4、把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。

5、蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。加入凉白开，泡成蒜水备用。

6、小葱、小米辣切圈，香菜切小段备用。

7、在碗中加入2勺生抽酱油、1勺蚝油、少量十三香粉、适量白糖、1勺鲜鸡汁、1勺淀粉。

8、搅拌均匀后加入适量的清水，继续搅拌均匀成芡汁备用。

9、锅中适量油，烧至5成热，将泡好的豆腐用餐纸擦干表面水分，下油锅。

10、中小火炸至表面金黄，炸到外酥里嫩后沥油捞出。

11、锅中留少量底油，放入小葱爆香。

12、将调好的芡汁倒入锅中，煮至芡汁浓稠。

13、将炸好的豆腐装在碗中，浇上煮好的芡汁。根据自己的口味淋上蒜水、浇上辣椒油、撒点白芝麻和孜然粉，小米辣圈，再加点榨菜碎和香菜碎。

菜市场刚买回来的臭豆腐油炸之前要洗吗？

主料：臭豆腐300g、青蒜100g

辅料：干碟蘸水适量、白糖适量、红烧汁适量

1、准备的主要食材，先将青蒜，切成滚刀块。

2、臭豆腐的半成品，用色拉油炸制，火候中小火。

3、炸好的臭豆腐，淋干油份放凉一下，备用。

4、准备"酿"的料。主要是由干碟蘸水，加了些白糖，干淀粉，用水调匀即可。

5、另起锅，热锅凉油，先将青蒜炒一下。

6、再倒入炸好的臭豆腐，与上面的青蒜一同翻炒。

7、这里再把上面的“酿”的料汁倒入，大火翻炒一下。

8、倒入红烧汁，翻炒几下出锅装盘。

9、油炸臭豆腐，就做好了。

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需要清洗，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：臭豆腐 280g、油 230ml、酱料 少许。

1、第一步把准备好的臭豆腐用清水漂洗沥干水分。

2、锅内倒油。

3、5分热下入臭豆腐。

4、炸至两面微黄捞起。

5、等油温升高后再一次入锅炸至金**捞起控油。

6、需要吃沾上酱料，这样就已经完成了。

红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）

以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。

二、 调制方法：

1、先所有的原料磨细粉。

2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。

3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。