鲜嫩多汁的家常豆腐做法,开胃下饭,一口一块真过瘾-最简单最家常的美味豆腐做法

1 家常豆腐

家常豆腐

材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、青红椒、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内留底油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

2 鱼香豆腐

材料：豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。

做法：

1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

3 脆皮豆腐

脆皮豆腐

材料：豆腐、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油适量。

做法：

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

4 白菜豆腐锅

白菜豆腐锅

材料：五花肉，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐，葱姜，花椒，大料，盐。

做法：

1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

家常豆腐怎么做？

豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的 养生 食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。其营养物质全面，吸收率高达95％。而且它所含有的，植物雌激素类黄酮，可以淡斑养颜，有很好的补血养颜效果。

第一种☆肉沫烧豆腐☆

用料：豆腐400g，肉沫30g、老抽5g，生抽5g，蚝油10g，糖少许，姜、蒜、干辣椒、葱各适量。

做法：豆腐一块，用清水浸泡一会，然后切成块。姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄反面。将两面都煎成金**，将豆腐盛出。下入肉沫炒散后，加入姜蒜干辣椒在油里炒香。加入老抽+生抽+耗油+糖+半碗水烧开，下入豆腐，转中火煮至汤汁收干。加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

第二种☆五花肉木耳烧豆腐☆

用料：豆腐400g，五花肉100g，食用油适量，鸡蛋2个，水发木耳10g，杭椒3个，泰椒2个，豆瓣酱5g，白糖少许，生抽3g，食盐2g，老抽3g，葱、姜适量。

做法：杭椒、泰椒，斜着切成段，葱、姜、蒜分别切末备用。五花肉切薄片，豆腐切成块。将切成块的豆腐放入煎锅，煎至两面金黄有硬壳盛出。鸡蛋打散，放入锅中炒熟划成块盛出备用。用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香，炒出红油后加入老抽调色，翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、木耳。加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。焖至汤汁减少，加入炒好的鸡蛋、杭椒、泰椒。翻炒均匀后，加入食盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出即可。

第三种☆家常豆腐☆

用料：豆腐400g，黑木耳80g，胡萝卜30g，青椒20g，红柿子椒20g，生姜10g，大葱20g，大蒜25g，豆瓣酱15g，酱油10g，料酒10g，盐3g，食用油、水淀粉各适量。

做法：食材洗净，葱姜蒜切片备用，豆腐切成厚片。胡萝卜切薄片，青红椒切块。锅内放宽油，烧至六成热，放入豆腐，炸至两面金**，捞出控油备用。锅内留底油，继续加热，放入豆瓣酱，小火炒香；放入黑木耳、胡萝卜翻炒，再加入葱姜蒜片，炒出香味。放入炸好的豆腐，加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐，炒匀。煮2到3分钟，放入青红椒，翻炒均匀。淋入水淀粉，大火收汁即可装盘。

第四种☆麻婆豆腐☆

用料：肉末150g，豆腐400g，蒜米10g，豆瓣酱15g，葱花5g。小米辣3g，酱油5g，花椒粉3g，盐2g，鸡精2，淀粉适量。

做法:豆腐洗净切成小块，小米辣切碎。锅内下油，把肉炒散，炒至金黄，放入豆瓣酱、蒜米、小米辣，再放入酱油，炒出红油及香味；放入豆腐，加入适量清水，大火焖10-15分钟，放入盐、鸡精。勾入水淀粉，撒入花椒粉及葱花即可。

第五种☆虾仁焖豆腐☆

用料：虾15只，嫩豆腐400g，姜2片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱5g，生抽10g，老抽3g，蚝油5g，胡椒粉1g，盐1g，鸡精1g，淀粉2g。

做法：虾处理好之后，将虾仁切成小段，加点胡椒粉、料酒腌制十分钟。嫩豆腐切成小方块，姜、蒜、葱白分别切末。取一个小碗，加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。锅内热油下虾仁滑炒熟，盛出备用。将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香，再加入香辣酱炒香炒出红油。将豆腐倒入锅内，加入味汁和少许清水烧开，转小火上盖焖五分钟（中间晃动防止粘锅），再加入虾仁焖一分钟。最后调入少许盐和鸡精，加淀粉水大火，收至汤汁将尽，装盘即可。

第六种?☆糖醋脆皮豆腐☆

用料：老豆腐500g、醋15g、番茄酱适量、生抽5g、盐2g、糖20g、水淀粉5g、食用油25g左右、干淀粉量、香葱少许、白芝麻少许、清水少许

做法：将豆腐切成，麻将大小的块。用厨房纸（没有就用餐巾纸）仔细吸干表面的水份（可避免煎的时候油花迸溅，而且还容易定型），香葱切成末备用。取一碗，将糖、醋、番茄酱、生抽、水淀粉、清水混合在一起，搅拌均匀备用。把豆腐片均匀的沾上干淀粉，平底锅内加入少许油，烧至七八成热（油烟大量升腾），把裹了淀粉的豆腐逐片放入，用中小火煎至两面呈金**，出锅备用。锅内留底油烧热，把糖醋汁倒入，炒至粘稠，把煎好的豆腐放入，翻拌均匀后关火。码入盘中，撒上香葱末、白芝麻即可。

第七种☆照烧汁烧豆腐☆

用料：豆腐400g，小葱2根、照烧汁15g、蚝油10g、香菇酱10g、淀粉15g左右、清水适量、油适量、盐2g。

做法：把豆腐用清水，浸泡一会儿捞起，沥干水后切成麻将牌大小，一厘米左右的厚片。烧热锅，倒入食用油，油温升高时，将豆腐整齐码在锅内，中小火，煎至两面焦**。锅里煎豆腐的同时，将酱汁调好，倒入半碗清水，倒入照烧汁、蚝油、盐、香菇酱、淀粉、搅拌均匀。将葱头部分放入锅中，再淋入调好的酱汁，轻轻翻动拌匀，遮上锅盖焖煮片刻、大火收汁后，撒下葱花，装盘即可。

家常豆腐做法如下

1.准备食材

2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。

豆腐切成约半厘米的厚片。

4.正反面在淀粉中粘下。

5.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。

6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。

7.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。

8.青椒最后放。

9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开。

10煮开后，用淀粉勾芡，放鸡精，即可关火。

11出锅装盘。