肉沫豆腐真实图片-肉沫豆腐做法大全简单做法

肉末蒸豆腐做法

主料

肉末适量、嫩豆腐适量

蒜头适量、葱适量

红椒1个、郫县豆瓣酱1勺

辅料

盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量

肉末蒸豆腐的做法步骤

步骤 1

前腿肉适量，切小块后加入适量胡椒粉、鸡粉、一勺蚝油、一勺花生油剁成肉末

步骤 2

嫩豆腐切小块后均匀地码放在盘子

步骤 3

蒜头、葱白、红椒分别切末备用

步骤 4

锅内加少量油烧热，放入葱沫和蒜末炒香

步骤 5

炒香后推至一边，加入一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油

步骤 6

然后放入肉末和红椒翻炒熟，加入适量水淀粉烧开让汤汁变浓稠，最后调入一点鸡粉和生抽

步骤 7

将锅内炒好的肉酱均匀的铺在豆腐上面

步骤 8

置于烧开水的锅内上盖大火蒸6-8分钟，这个已蒸熟，具体时间视量的多少而定

步骤 9

蒸熟后端出盘子倒去多余的水分，淋上一点热油，撒上葱花

小窍门

1、前腿肉剁成肉末时，可加入一点胡椒粉、鸡粉、蚝油提味，加一勺花生油会使肉沫更滑嫩；

2、肉末下锅炒熟后要加一点淀粉水，可以让汤汁变得浓稠；

3、下锅蒸的时间不宜过长，一般6-8分钟即可，量大的话适当延长时间。

肉沫豆腐怎样做又简单又好吃

之前跟大家分享过不少的豆腐做法，都非常美味，非常家常非常简单。接下来跟大家分享的这个豆腐的做法也不例外，也是很简单的家常美食，这个豆腐的做法就是肉末豆腐。豆腐搭配上肉末，吃起来口感互补，非常好吃。所以这道肉末豆腐做出来之后吃起来外香里嫩，鲜香入味，非常不错。那么接下来咱们就一块看一下这道肉末豆腐的制作教程吧。

肉末豆腐

制作食材老豆腐，小葱，大蒜，小米辣，食用油，猪肉，豆瓣酱，料酒，水淀粉

制作步骤

1、今天要教大家的美食，是一道肉末豆腐，做出来之后非常好吃，外香里嫩，并且非常鲜香。先来把做肉末豆腐需要用到的材料准备好，准备一块老豆腐，老豆腐的重量在一斤左右，然后再准备一块猪肉，猪肉的重量在三两左右。准备好猪肉和老豆腐之后，咱们再准备一根小葱，五瓣大蒜，三根小米椒。继续准备适量的豆瓣酱，食用油，料酒。最后准备一碗水淀粉即可。

2、咱们先来处理一下豆腐，将准备好的豆腐先冲洗一遍，然后再放到一个碗中，向碗中加入清水浸泡20分钟。去除豆腐中的豆腥味，有好几种方法，其中一种就是用清水浸泡，只不过这种方法需要的时间稍微有点长，如果比较赶时间，也可以将豆腐焯一下水。

3、豆腐浸泡上了之后，咱们接下来把葱，蒜，小米辣切一下。将小葱切碎放到盘中备用，大蒜先拍一下或者是压一下，然后再切成末，切完之后再切小米辣，小米辣清洗一下切碎即可，切好之后咱们将他们一块放到一个盘中备用。接下来再把准备好的猪肉切一下。

4、为了让猪瘦肉吃起来没有腥味，咱们需要先将猪肉浸泡一下，浸泡十分钟左右即可，浸泡好了之后，咱们将其拿出切一下，切得稍微小一点，然后再剁，将猪肉剁成小碎末好之后收到盘中备用。等到猪肉剁完之后，豆腐也已经浸泡好了，将浸泡好的豆腐取出来，先切成薄片，然后再切成长条，最后切成豆腐小块。

5、起锅烧油，把锅烧热，然后多倒上一点食用油，将豆腐放到锅中炸一下，再放入豆腐之前，咱们将豆腐块控一下水分。豆腐放进去之后，咱们开成小火，慢慢炸，用筷子不时地翻动一下，让豆腐可以受热均匀一点，一直炸到豆腐表面变得焦黄的时候，咱们将其控油捞出。

6、再一次向锅中放上一点油，然后把剁好的猪肉末放进去炒到变色，炒好之后放入葱花，小米辣，蒜末继续炒。然后再放入一勺豆瓣酱，翻炒一下，加上一点料酒去腥，最后再放入适量的清水，先将清水和各种食材翻匀，再把豆腐放进去翻炒一下。

7、盖上锅盖焖煮三分钟，让豆腐充分吸收汤汁，时间到了之后倒上一点水淀粉勾芡一下，等到汤汁煮到浓稠之后咱们撒上一点葱花，炒一下就可以出锅装盘了。

小贴士

1、肉末豆腐咱们没有放食用盐，因为豆瓣酱就非常有盐味了。

2、炸豆腐的时候火候千万不能太大。

肉末豆腐的家常做法

肉沫豆腐怎样做又简单又好吃详情如下：

食材：卤水豆腐500克、五花肉180克，生姜5克、大葱15克、小米椒3个、蒜子2瓣、小葱3根。黄豆酱20克、鸡精、料酒、香料油、盐、老抽、生抽。

具体做法：

1、起锅加水，豆腐冷水下锅，加入1勺盐。

2、水开后改中火，轻轻地推动几下，使其受热更均匀，水开后计时一分钟左右，即可倒出，再过几遍凉水，防止豆腐之间粘连。

3、把锅中的水倒掉后大火烧热，放油烧热后改小火，然后把把肉末倒进锅里搅散炒熟，全程小火煸炒，多翻炒，这样受热更均匀。

4、小火慢炒，看到肉末的颜色炒得全部发白以后，并开始慢慢地开始有变微微金黄的时候。

5、这时就放入葱末、姜末、蒜末和小米椒圈，和肉末一起炒出香味。这些料头大概炒上15秒左右香气就可以出来。

6、接着加入黄豆酱，继续小火煸炒，把黄豆酱的酱香味炒出来，酱料下锅后大概有15秒左右香味就可以出来。

7、接着淋入20克料酒，去除肉的腥味。煸炒几下，翻炒均匀。

8、接着改成大火后把生抽从锅边淋入，提升香味，简单的炒两下，让香味充分的挥发出来。

9、然后加入适量的清水，水的量最少要平过豆腐。

10、水加好后就把豆腐倒入锅内，然后开始调味，来上2克白糖柔和味道，2克鸡精增加鲜味。

11、大火把水烧开后改小火煮上三分钟左右，让豆腐慢慢入味。

12、煮好后把芡粉水分2-3次淋入，这样勾芡会比较均匀，把汤汁收浓。最后淋上一点料油或者香油提升香味，再稍微翻动几下就可以出锅，装盘后再来点小葱花点缀一下。

肉沫白豆腐怎么做

肉末豆腐的家常做法步骤如下：

主料：豆腐300克、肉沫100克。洋葱半个。

辅料：醋5克、生粉3克、生抽8克、植物油适量、鸡精1克、耗油10克、葱半根、姜10克、蒜6-7瓣、盐适量。

1、豆腐切块备用，肉沫准备好，葱姜蒜切好备用。

2、锅烧热，放入适量植物油烧热，加入葱姜，翻炒出香味。

3、加入肉沫，耗油，生抽，鸡精，把肉沫和调料翻炒均匀，肉沫炒到八分熟。

4、加入沫过肉沫的温水，然后盖盖子煮开。

5、下入准备好的豆腐，同时加入清醋，轻轻晃几下锅，让豆腐均匀的在锅里散开，盖上盖子中火煮五分钟。

6、三克水淀粉加30克水，搅拌均匀，倒入豆腐里面，同样轻轻晃动锅就可以，大火煮3-4分钟。

7、加入准备好的蒜，加入适量的盐。轻轻的晃动，也可以用铲子轻轻的拌几下让蒜香味出来，这时就可以出锅啦。

求肉沫豆腐的做法

准备材料：嫩豆腐，瘦肉，香菜，花生油，酱油，盐，生粉。

一、第一步用菜刀将瘦肉剁成肉沫，放旁边备用，如下图所示。

二、然后用菜刀将香葱切成葱花，放旁边备用，如下图所示。

三、肉沫加油入适量盐，酱油，花生油，生粉，少许清水，搅拌均匀。

四、嫩豆腐装盘，将搅拌好的肉沫铺在豆腐上面，如下图所示。

五、锅里烧开水后，然后连盘子一起下锅蒸约8分钟左右，如下图所示。

六、最后往肉沫上淋上酱油和葱花，这样肉沫蒸白豆腐就做好了。

肉沫豆腐

1、准备食材：肉沫，嫩豆腐，葱，姜，豆瓣酱

2、锅里倒油放葱，姜炒香，放肉沫炒至变色有香味，放一勺豆瓣酱炒出红油，放生抽，蚝油，盐，白糖，翻炒均匀，加入适量清水加盖炖 10分钟左右，最后放鸡精，味精调味即可。