酸水豆腐做什么菜好吃-酸水豆腐烹饪方法有哪些呢

选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐是酸水豆腐。

将豆腐紧压成块后，用刀切成小方块，先用碱灰（桐壳草木灰均可）再用灶灰吸干水分，约 10 小时后，分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成。其操作过程始终不离灰，且形如果，故名灰豆腐果。

酸水做的豆腐可以用小苏水泡吗

1.黄豆提前一夜浸泡涨发。泡好的黄豆和清水a一起倒入搅拌机内；

2.启动后搅打至无颗粒的生豆浆；

3.用纱布将豆浆中的豆渣滤出，只取豆浆液；

4.将豆浆中的泡沫捞出去除；

5.将白醋和清水b混合；

6.将去渣后的豆浆在大锅内煮，大火煮开后，让其自然降温，用温度计测量，大约到80～90摄氏度；

7.这个时候可以加入步骤5的醋水，分次用勺子轻轻画圈倒入豆浆内；

8.等待几分钟可见豆花形成，与水分离,当水与豆花完全分离后，捞起豆花（剩余的水也称酸水，可以留做下次点豆腐用），豆腐模内铺上大纱布，将豆花倒入模内，用纱布裹在豆腐表面，再盖紧模具盖子

9.用重物压豆腐模上层，模子下面要用盆子或盘子接漏出的酸水，压大约5分钟可以得到嫩豆腐，压15分钟可以得到硬实的老豆腐，根据喜好调整时间。

可以啊。炸豆腐泡是要在豆腐点浆时加泡打粉进去的，不是炸的时候加。炸豆腐泡要用专门的豆腐。而且加的是小苏打，不是泡打粉。

一、材料：

卤水老豆腐330克 、食用油1升。

二、做法：

1. 洗干净油炸锅，不可带有水珠那会造成迸溅 。

2. 放上大约1升花生油，到标尺的下线 。

3. 不锈钢炸篮儿先入油中浸一下，再放入切好的豆腐块儿，这样就不沾。

4. 将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内，油量差不多在被炸物的水平线 。

5. 按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子。

6. 这图应该在图四的位置余下顺延就对了，提前开机选定140度油温预热。

7. 盖子有很好的过滤装置，上面冒出很多的水气不是油烟额，担心卡槽露烟加快湿布即可。

8. 经过启动---灭掉--再启动---通过盖子视窗看到在焦黄，提起炸篮儿可在锅边控油。