水豆腐怎么样做-水豆腐怎么做好吃简单家常菜做法窍门

2024-11-15 19:41:38

1、先将鲤鱼处理好洗净，在鱼身两面成1.5厘米宽的交又花刀，放开水中设片刻，捞出洗净。

2、将莲子洗净放入锅内，加水适址，煮去心备用，炒锅内放麻油，烧热后下葱、生姜炒，再放入鱼，烹入料酒、油、食酷、鲜汤、精盐，然后将煮熟的莲子放在鱼上面，再上白糖，用旺火烧2分钟，移至小火炖熟，加入味精调味即成。

猪肉豆腐怎么做好吃

水豆腐其实特别容易做成好吃的家常菜，分享一个我家常做的。油锅下姜片，加入剁碎的半肥瘦猪肉，加料酒、糖、味极鲜酱油、少许盐，混合切碎的两个番茄?，炒熟，加入切小块的水豆腐，煮开，爱吃辣的加点辣，加入香葱，起锅。

豆腐怎么炖

教你在家这样做肉末豆腐，豆腐不碎，香嫩可口，两碗米饭都不够吃

做家常豆腐时，豆腐块容易碎，比平时多做这一步，做的色香味俱全肉末豆腐是一道我们经常吃的家常菜，鲜嫩可口，营养丰富，还特别下饭，用豆腐做的菜真的是很不错的，有很丰富的营养成分，味道好吃还下饭。而且豆腐中的成分可以帮助我们补充身体所需的蛋白质和钙质，有的朋友在家里做这道菜肴时，由于豆腐比较嫩，豆腐很容易就碎了，做的菜肴卖相不好看，教你在家这样做肉末豆腐，豆腐不碎，香嫩可口，颜色看着就有食欲，做了这个菜，两碗米饭都不够吃，下面分享下做法，看看你少做了哪一步

家常肉末豆腐

材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、

做法：

1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。

2.把豆腐切成大小均匀的块。

3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀

6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味

7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟

8.淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

9.大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了

小贴士：豆腐焯水时在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。

煎豆腐怎么做入味好吃?

炖豆腐制作步骤如下：

1、将准备好的豆腐切成大小适中的豆腐块。

2、白菜要清洗干净，切成长短相等的段。

3、粉条要事先泡在温水中，让其泡软备用。

4、将适量的猪肉切成薄片。

5、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

6、放入猪肉炒至出油。

7、再放入豆腐炒至变色。

8、加入白菜。

9、炒至白菜变软出水。

10、放入泡好的粉条。

11、加入酱油，美极鲜，清水，五香粉，盐炒匀。

12、大火烧开。

13、盖盖转小火炖15分钟。

14、撒香菜段关火即可。

15、盛盘，出锅了。

豆腐怎么做才入味?

豆腐有很高的营养价值，但是豆腐又是很难入盐味的。

告诉你一个小窍门吧：1 在烧豆腐前，把豆腐浸泡在盐水里一段时间，这样烧出的豆腐味道就不再淡然寡味了。

2 把豆腐先炸过.先让它外酥内嫩..再将它放入已煮沸的高汤中煮一下.让豆腐去吸取高汤美味的汁~这时候豆腐会变成有点软软皱皱qq的哟~最后取出.再放入最后要一起烹调的佐料中再作最一次烹煮...我看到的成品是"看起来就很入味.好吃。"~^.^~

3 先把你要煮的酱汁先煮沸一次..冷却后..再把豆腐放进去..然后在煮沸..间下来转小火..煮个15分钟后..熄火..闷大概半个小时就可以了..地2次熄火到闷半个小时盖子都尽量不要打开哦。

煎豆腐时如何让其入味

豆腐买回来先用盐水泡一下，再拿出来沥干后切块。

锅、铲洗净抹干后开火将锅烧热，再放油烧热，酒少量盐后再放豆腐煎，基本上就不会烂了。

其实煎东西就是要耐心，小火慢煎应该就不会有问题了。家庭适合采用旺火水焯法。豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不鼎碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。要使烹制的豆腐入味，关键在于火候和调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调味），再转至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡，使芡汁均匀包裹在豆腐上，出锅即成。也就是慢火焖透，勾芡挂汁入味。

为什么你做的煎豆腐没人家的入味

煎豆腐也是有诀窍的，大部分人嫌麻烦都会忽略这一步，可是豆腐好不好吃，入不入味，这一步很重要。话不多说，请看菜谱。

用料：

510克老豆腐

2汤匙植物油

3汤匙酱油

1茶匙辣椒粉

1根香葱，切碎

1个蒜瓣，切末

1茶匙香油

1茶匙熟芝麻

制作方法：

1. 豆腐用厨房纸巾擦乾，切片(1厘米厚），然后两面都撒点盐，静置15分钟(这一步可让豆腐渗出水分并入味）

2. 不粘锅中火加热，放1汤匙油

3. 再用厨房纸巾擦干豆腐，然后下入锅中入手下手煎，煎至两面金黄，盛出

4. 制作浇汁：取一个碗，混合酱油、辣椒粉、葱、蒜、香油和芝麻，拌匀

5. 将浇汁浇在豆腐上即可

豆腐要怎样煎才好吃呢?

家常豆腐：

主料：豆腐(700克) 猪肉(肥瘦)(100克)

辅料：青蒜(50克)

调料：猪油（炼制）(100克) 料酒(25克) 盐(7克) 豆瓣辣酱(50克) 味精(2克) 香油(15克)

类别：湖南菜、川菜

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制作

1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；

2. 猪肉剁成末；家常豆腐3. 大蒜切成2厘米的段；

4. 豆瓣辣酱要剁碎；

5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；

6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；

7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

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特点

家常豆腐此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。

此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。

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注意

水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

豆腐怎么做好吃又入味?

红烧豆腐

1.豆腐买回，先用水泡一会，再切块。

2.烧开水，倒入豆腐。焯个水。水再开就捞出豆腐待用。

3.锅中放油，放姜蒜，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了

4.锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。

5.大火烧个几分钟就可以勾点欠起锅

为什么夜市的铁板煎豆腐那么好吃，秘诀是这么做的

用料

老豆腐一盒蒜香辣酱适量

葱一根

油盖满锅

烧烤料（孜然等）

煎豆腐（铁板烧烤味）的做法

老豆腐（一定是老豆腐）切成薄片，尽可能薄且不要切碎。然后放到厨房纸上吸干水分。

热锅后，倒入油，马上放入豆腐。（如果油开了放豆腐，会溅油。）感觉豆腐底部已稍微硬了，颜色变黄后，逐个把豆腐翻过来炸另一面。

这时候涂抹蒜香辣椒酱到逐个豆腐上

撒上孜然粉。另一面也炸好后，盛出。撒上碎葱花。

小贴士

1.蒜香辣椒酱有蒜香味，个人感觉很好吃。如果没有可以自己做，如果不爱吃蒜味的，也可换其他酱料。

2. 我只用了孜然粉，因为没有烧烤料。相信烧烤料出来的也会更好吃！

3烧烤料可以在出锅前撒，这样比较入味

4.葱花切的越碎越好

怎样煮豆腐才会很入味?

这两天吃朋友做的麻婆豆腐，其实是带有湘味的麻婆豆腐。葱花，豆豉，麻婆豆腐料，先炒配料后放豆腐小火焖，哇~~~美味~

番茄豆腐~~把水豆腐切块，煎到两面微焦，备用，牛肉剁碎用料酒酱油姜汁糖腌过之后，在锅里炒熟，放切好的番茄炒烂，加一点水增加汁液，然后放煎好的豆腐中火烧至入味加淀粉水收汁后OK~~

怎样做嫩豆腐汤才会让豆腐入味好吃?

鱼头豆腐汤做法： %D%A嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。 %D%A把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。 %D%A平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金**后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。 %D%A倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。 %D%A大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。 %D%A倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。 %D%A出锅盛盘，撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。 %D%A番茄豆腐汤 %D%A材料 %D%A番茄1个、豆腐1小方块、小白菜2棵、瘦肉80克、淀粉少许 %D%A调味料 %D%A盐1茶匙、清水4碗、麻油少许 %D%A作法 %D?.番茄洗净，切片；豆腐对切两半再切片；小白菜洗净，切小段；瘦肉切片，拌少许淀粉。 %D?.将4碗水烧开，先放肉片，再放番茄，小火煮滚后，放入豆腐，并加盐调味。 %D?.最后放小白菜，一煮滚即关火，滴少许麻油即可盛出食用。 %D%A叮咛与解说 %D%A肉片放入时，最好将火改小，而且一片片地放，肉才不会粘成一团。 %D%A海参豆腐汤 %D%A原料: 原料： %D%A海参450克，嫩豆腐1盒，葱3根，姜4片，鸡蛋1个。调味料 A 高汤4杯。 B 盐、麻油各1小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒、淀粉水、酱油各1大匙。 %D%A制法: （1）海参剪开腹部，去肠泥，洗净泥块；豆腐洗净切小块；葱洗净，一半切末，一半切段；姜洗净去皮，一半切末，一半切片；鸡蛋打散。 %D%A（2）热油1大匙爆香葱段及姜片，再倒入3杯清水煮开，放入海参氽烫，捞出沥干。 %D%A（3）另起锅倒入A料煮开，入海参、豆腐、葱段及姜片，小火焖煮8分钟。最后加入B料调匀，淋上蛋汁，撒上葱末及姜末即可。 %D%A特点: 嫩滑的口感与丰富的营养，经常食用有滋补与美容的作用。 %D%A韩式泡菜豆腐汤做法 %D%A做法:五花肉 400克 %D%A木棉豆腐 2盒 %D%A香菇 40克 %D%A韩式泡菜 600克 %D%A葱 3根 %D%A酱油 1/2大匙 %D%A糖 1/2大匙 %D%A[制作流程] %D%A(1)五花肉切薄片状，豆腐切块，香菇泡软切丝，葱洗净后也切丝备用。 %D%A(2)五花肉用干锅略煎过，再放入香菇丝、泡菜、豆腐及5杯水一起煮，煮开后用酱油、糖调味，撒上葱丝即可上桌食用。

煎豆腐怎么做好吃，煎豆腐的家常做法

主料

豆腐

300g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

生抽