水豆腐怎么做比较嫩-水豆腐怎么做比较嫩好吃

2024-11-12 21:50:00

水豆腐的炖法有很多种，下面来看看虾皮炖水豆腐：

食材：水豆腐1块、虾皮1小蝶、葱花少许、2勺生抽、盐少许。

做法：

1、准备主要的食材，豆腐最好用水豆腐，口感很滑嫩。

2、豆腐冲洗后，轻轻的放在案板上，然后切成小方块。把虾皮放入碗中，倒入浸泡一会，挤干水分。

3、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出。

4、锅中加适量底油，烧热后下虾皮爆炒1分钟，炒出香味。

5、将豆腐放进去，要翻拌片刻，尽量晃动锅，不要用铲子翻拌，豆腐会碎。

6、加入小半碗的清水，加2勺生抽和少许盐搅均，用小火炖制10分钟左右。

7、调少许水淀粉，倒入豆腐虾皮中，翻拌均匀即可。

8、出锅，装盘再撒少许葱花，豆腐和虾皮的搭配，这道菜非常适合老人和小孩吃，这道菜不仅是好吃，做法也简单。

虾皮营养价值：

1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

在家掌握哪几步才能做出细腻嫩滑的豆腐呢？

水豆腐买回家之后切成块，放进淡盐水中焯水，捞出来控干水分装进盘子里。

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小葱切末，生姜切丝，大蒜切末，红辣椒切圈，再准备一点香菜。

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锅里加入食用油，烧热之后关火，然后等油不是特别烫的时候把辣椒放进去，然后用小火慢慢的炸，炸出红油之后把刚刚准备葱姜放进去，再加上一些食盐、生抽、白糖以及蚝油翻炒。

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锅里的汤汁很浓的时候，直接浇在豆腐上，然后在上面撒一把香菜，简单又好吃的水豆腐做好了。

豆腐怎么生产比较嫩滑好吃呢

在家掌握哪几步才能做出细腻嫩滑的豆腐呢？

怀念小时候，到每一年冬季，天不亮便会被一种声音给喊醒，那便是“水豆腐梆子”的叫卖声，脆响又悠长。一辆小平车，拉着一大块水豆腐，沿着水豆腐流出汁液在小轿车边沿冻结细细长长冰溜子。卖豆腐的大叔两手冷得红通通，哆哆嗦嗦地对切下来一块豆腐。那时候的水豆腐，材质细致如脂，炖出的水豆腐别提有多鲜美，浓浓都是豆香气。之后工作之后，没了临街串巷水豆腐梆子悠长的敲打声，随着消失也有水豆腐那独有的豆香气，材质不光滑，吃着好似嚼蜡。

在家里作出材质细腻水豆腐

或许，在这样一个利欲熏心的时代，没有多少人能静下来刻苦钻研一件事情，想法也全用在了怎样才能多赚钱。虽说是一块小小水豆腐，薄厚愈来愈厚，使用的“料”也越来越多了，豆香气反而越来越淡而无味。买了水豆腐“掺料”过多，在家里5步作出细致滑嫩水豆腐，亲人吃得放心。俗话说得好：卤水点豆腐，一物降一物。豆腐是一种再简单但是食材，除开细研的大豆打磨的豆桨，便是卤汁，大家在家里彻底也可以自做出细致软嫩的水豆腐，关键在于亲人吃着更让人安心。

自做水豆腐制作流程

1、称量干黄豆200克，这一量刚好能自做一大块水豆腐，挑去里边的劣豆，清理干净。把干黄豆摆入一比较大的碗内，倒进一定量冷水，泡浸6-10钟头，把大豆彻底涨发。

2、做豆腐自来水尤其重要：一定要选用矿泉水，做出来水豆腐材质非常细腻软嫩。把泡浸好一点的大豆沥除不必要水份，放进豆桨机内，按照豆水比“1比8”比例倒进1600克矿泉水，磨浆3遍，弄成细腻生豆浆。

3、采用一块细密的纯棉布，过虑去豆桨里边的豆浆渣，最后将豆浆渣包严密，用劲挤压里边多余豆桨，不会消耗。把豆桨倒进“不锈钢炒锅”内，中火烧开后调成最少火煮3分钟停战。煮豆浆时应非常当心：由于豆桨很容易“沸锅”，一回头的时间，便会沸出一大半锅；因此熬豆浆的时候一定要一步不离，还需要不断搅拌豆桨，避免沸锅。

4、水豆腐内酯1.3包约4克添加温开水40克融化，倒进较大的“面盆”或“铁盆”内，千万不能用盆子或铝盆。熬好的豆桨室内温度闲置3min至类似80度，把熬好的豆桨冲进水豆腐内酯盆中，盖上一个盖子隔热保温，大概30分钟凝结成豆腐花。

5、采用专业小型木制或塑胶豆腐模具，还可以因地制宜：底端带孔小型不锈钢板沥水篮、较为结实塑胶洗菜篮都可。铺平一层细密的纯棉布，把凝结好一点的豆腐花用汤勺摆入磨具纯棉布内，上边用布料包严密。

6、顶开适宜的吊物或正合适的一盆水，剩余的事就交给时间，伴随着豆腐花内水份一点点沥出，水豆腐就定型了。处理好的水豆腐或炒或炖，浓香的豆清香，材质细致如脂，满满的小时候的味道。市面上水豆腐“掺料”过多，简易5步自做出滑嫩细致水豆腐，亲人安心吃。

主料

水豆腐

4块

辅料

油

适量

豆瓣酱

适量

蒜米