豆腐怎样做最好吃?-豆腐怎么做清淡又营养的做法

豆腐的做法一：红烧豆腐

1、豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出

2、姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。

3、调味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。

4、用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香

5、倒入煎好的豆腐拌匀

6、倒入调味汁，拌匀

7、准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀

8、将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟

9、收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。

10、一道下饭的红烧豆腐完成

豆腐的做法二：焖煎豆腐

1、准备食材

2、准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

3、准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

4、豆腐对角线切两刀，切成片，咖啡选择将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

5、将豆腐切成片。

6、取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

7、炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。

8、两面全部煎金黄。

9、盛出备用。

10、炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

11、倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

12、倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

13、汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

豆腐的4款花样吃法，既是主食又是菜，清淡营养不上火

酸黄瓜拌豆腐，用料：内脂豆腐一盒，酸黄瓜3条，生抽1.5勺，香菜1棵，小米椒1个。

1、准备好材料，豆腐一盒，酸黄瓜3条。豆腐要选内脂豆腐，口感嫩滑；

2、内脂豆腐撕去上面的塑料膜，倒扣在盘子里，然后剪去盒子底部的四个角就可以很完整地把豆腐倒出来了；

3、倒入盘子后用刀划成小块，然后用开水浸泡2分钟。中间最好换次水；

4、酸黄瓜切成碎末。大小可以按各人喜好，我喜欢切小粒点；

5、把浸泡豆腐的水倒去，浇上1勺半的生抽；

6、然后把切成小粒的酸黄瓜粒放在上面；

7、把香菜切小撒在上面，小米椒切小粒放在上面。

豆腐一般能达到清热润燥功效，也具有补血养颜和补脑健脑等作用。

1、清热润燥：豆腐属于一种常见的豆制品，里边有大量的维生素B1和维生素B6以及蛋黄素等，但豆腐性凉，能达到清热润燥的作用，特别对于热性体质以及口臭等病症有很好的缓解效果。

2、补血养颜：豆腐也能达到补血养颜的功效，里边有大量的铁元素，还有植物雌激素类黄酮，可以改善更年期综合征。

3、补脑健脑：豆腐也能达到补脑健脑的功效，里面有大量的卵磷脂和优质蛋白质等成分，对于大脑生长发育有很好的帮助效果。

#中华面点#

豆腐的4款花样吃法，既是主食又是菜，清淡营养不上火

一.香喷喷的大包子，连皮带馅都柔软

豆腐木耳包子

皮料：面粉400克，发酵粉3克，温水200克。

馅料：豆腐300克，泡发的木耳100克，小葱1颗，姜3片，盐2克，蚝油3大勺。

做法：

1.将皮料放入容器中，用手和成面团 ，盖保鲜膜放温暖处让面团第一次发酵。

2.豆腐和木耳放入切菜器，转一转切碎。

3.锅中油热后，放入葱姜末，小火煸炒香，倒入豆腐木耳碎，转中火，翻炒至水分蒸发。

4.就加入蚝油、盐，拌匀后关火，自然晾凉。

5.发酵好的面团取出，揉匀后切成小面剂子。

6.取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料，包成包子，静置十分钟做二次发酵。

7.包子坯外形都稍胀胖，放入开水锅里，中火蒸10分钟，焖3分钟后再掀盖取出。

小贴士：馅料炒熟后再包，既去了豆腥气，咸淡也好掌握。

二.豆腐萝卜保平安，做成菜卷，清淡鲜甜，小孩子也喜欢。

豆腐萝卜卷

面皮材料：高筋面粉200克，水115克；盐4克（擀好面皮再放）。

馅料：红皮的萝卜180克，豆腐80克，橄榄油20克，五香粉1克。

1、做法：将面粉加水和成面团，然后让面团醒半小时以上。

2、萝卜和豆腐，都切成小块，放入切菜器里面切碎，再加入五香粉和橄榄油拌匀。

3、将醒好的面团取出，稍揉让它变得更劲道有弹性，然后擀成长方形薄片。在面片上均匀撒一层盐，再擀一擀，将盐压进面片里。

4、再将拌好的豆腐萝卜馅，均匀的铺满在饼皮上。

5、竖着卷起，成卷，打中间切断，成两段萝卜卷。

6、放入预热好的蒸箱，125度，蒸25分钟即可。

小贴士：这种做法萝卜不失一点的水分，营养全保留，味道特别淡，也很柔软。

三.嫩滑喷香，早餐热热的来上一碗，暖胃又营养。

肉末豆腐蒸蛋

材料：鸡蛋3个，嫩豆腐155克，煮虾的汤180克，盐2克； 猪肉馅120克，料酒1勺，蚝油20克，生抽20克。

做法：1.鸡蛋磕入碗中打散，再加入虾汤和盐，搅匀后用勺子将上面的大小气泡都撇出去。

2.嫩豆腐在盒子里就用小刀划散，然后分别放入碗中。

3.再将水蛋液分别过筛着倒入碗中，过筛会让蒸蛋更细腻。

4.锅中水开后，将碗放入锅里，盖上盖子，也别盖太严，留点空隙好出热气，蒸12分钟左右。

5.另起一个小锅，放少许油，热后爆香葱花姜末，再将肉馅放进去炒熟，有肉香味冒出了，肥肉也出油了，再加料酒蚝油生抽拌匀即可关火。

6.蒸好的蛋羹端出，铺上一层热热香香的炒肉末即可上桌。

小贴士：

搅拌蛋液后加煮虾的汤，或者骨头汤鱼汤的都行，这跟加清水蒸出来的蛋羹味道完全不同，鲜出去几倍了，好吃有滋味，也更加营养。

四.豆腐搭鸡蛋，味道似海鲜，做成大包子，清淡低脂又解馋。

豆腐鸡蛋包子

包子皮料：面粉260克，发酵粉3克，白糖10克，温水145克。

包子馅料：豆腐280克，鸡蛋4个（170克），胡萝卜50克，姜5片，橄榄油4大勺，盐5克。

做法：1.将皮料放入容器中，用手和成面团 ，盖保鲜膜放温暖处让面团第一次发酵。

2.锅中油热后加入豆腐碎，翻炒至没有水分，倒入蛋液炒凝固，再加入胡萝卜丁，炒匀。

3.最后加入盐，拌匀即可关火，然后不要盛出，直接放锅里晾凉后备用。

4.醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子。

5.取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料，包成包子。

6.摆放在蒸屉上，静置十分钟，让包子再第二次发酵。

7.都胀大发胖后放入臻米折叠电蒸锅，蒸12分钟即可。

小贴士：豆腐一定要买新鲜的做，得有豆腐的香味才好。馅料里可以多放点姜末，味道更好，更像海鲜了。