炸豆腐怎么做好吃又简单做法简单-炸豆腐的做法大全家常菜

豆腐的做法有很多，我在家里最爱吃的就是是炸豆腐，豆腐经过油炸之后，外面会起一层焦香的酥皮，与普通豆腐相比较，口感更香，我非常喜欢吃炸豆腐，所以于是买了许多的豆腐回家自己炸，做好以后放在冰箱中保存，随吃随取，非常方便，下面就分享一下炸豆腐的方法，制作非常简单，很容易学会。

炸豆腐

所需食材：白豆腐三块、油400克。

制作的方法与步骤

第一步：制作炸豆腐一般用到的是白豆腐，这种豆腐更适合煎炸，炸的时候不容易破碎。把准备好的豆腐简单的冲洗干净，然后在蒸锅中加入适量的清水，把豆腐冷水上锅放进蒸屉中，把锅盖盖上，开大火蒸10分钟左右（蒸制时间从水开时开始计算），如果豆腐块厚的话，可以适当延长蒸制时间。

第二步：等到蒸的时间到了，把豆腐从锅中取出来，把豆腐晾凉，然后切成大小均匀的小块，形状可以根据自己的喜好来切。豆腐切好以后，在锅中加入适量的油，油可以多加一点，开中火把油加热至7成热，等到锅底有小泡泡，锅边有许多烟冒出的时候，把豆腐一块块下进锅中。

第三步：豆腐下进锅中以后，不要急着去翻动豆腐，因为豆腐经过油炸以后会变得很轻，会自己飘起来，等到飘起来以后，我们再把豆腐翻动一下，让它受热更均匀，等到豆腐炸成金**，明显的鼓起来了，这个时候就炸好了，就可以捞起来了，好吃的炸豆腐制作完成。

小贴士

1、豆腐在下锅炸之前，一定要做的一步是：上锅蒸。主要原因有3个：（1）豆腐在蒸的过程中能去除豆腐中的豆腥味；（2）豆腐经过蒸制这一步骤，可以让豆腐的质地和口感变得更有韧性，在炸的时候也就不容易破碎。（3）能够去除豆腐表面多余的水分，在炸的时候不容易溅油，也不容易吸油。

2、炸豆腐的油温一定要热，这样豆腐在下锅之后才能迅速受热膨胀，吸得油也少，不然会因为长时间达不到温度而导吸油过多，还会使豆腐变硬。

3、炸豆腐在做好以后要彻底放凉再装进保鲜袋中密封好，然后放入冰箱冷冻保存即可；吃的时候不用提前解冻，直接从冰箱中取出来烹饪。

炸豆腐怎么做好吃

4种神奇炸豆腐做法，配上各种酱汁，外酥里嫩，比外面的都好吃

豆腐是我们平时最常见的美食了，因为它鲜嫩爽口，所以非常受大家的欢迎。在外面小吃街，经常能看到炸豆腐，外酥里嫩，配上酱汁非常的好吃。今天就教给大家做4种炸豆腐的方法，配上独特的酱汁，超越外面的小吃店。这次选用的是空气炸锅，更加方便快捷。

炸百页豆腐

材料：百页豆腐 2条，香菜适量。

调味料：酱油膏 3大匙，蒜泥 3大匙，葱花 10克，辣椒末 5克，细砂糖 1大匙，凉开水 1大匙，香油 1大匙。

做法

步骤1：首先将百页豆腐切大块。

步骤2：将切好的百页豆腐放入炸网中，喷上适量油。

步骤3：将百页豆腐放入空气炸锅中，炸15分钟，然后翻面，再炸5分钟。

步骤4：调配酱汁，酱油膏 3大匙，蒜泥 3大匙，葱花 10克，辣椒末 5克，细砂糖 1大匙，凉开水 1大匙

香油 1大匙，搅拌均匀。

步骤5：将炸好的百页豆腐取出，淋上调好的酱汁，撒上香菜末完成。

扬出豆腐

材料：板豆腐 1块，面粉 适量，蛋液 适量，面包粉 适量，柴鱼丝 适量。

调味料：柴鱼酱油 50克，味醂 20克，凉开水 30克，蒜泥 30克。

做法：

步骤1：将板豆腐切小正方形。

步骤2：将切好的板豆腐先沾上面粉，静置一下，再沾一次。

步骤3：接着裹上一层蛋液。

步骤4：再裹上一层面包粉。

步骤5：将裹好粉的豆腐放入炸网中，喷上适量油，再放入空气炸锅中。

步骤6：空气炸锅中先炸12分钟后上下翻面，再续烤3分钟即可。

步骤7：调酱汁，将柴鱼酱油 ，味醂，凉开水，蒜泥倒入碗中搅拌均匀。

步骤8：将调好的酱汁淋在炸好的豆腐上，再撒上葱花、柴鱼丝即可。

老皮嫩豆腐

材料：鸡蛋豆腐 1盒

调味料：酱油 3大匙，凉开水 1大匙，细砂糖 1茶匙，蒜末 15克，葱花 10克，花椒粉 1/2茶匙。

做法：

步骤1：将鸡蛋豆腐切块。

步骤2：将鸡蛋豆腐放入炸网中，喷上适量油。

步骤3：将喷过油的豆腐放入空气炸锅中:，直接炸20分钟即可。这个不用翻面。

步骤4：调酱汁，将酱油，凉开水，细砂糖，蒜末，葱花，花椒粉 倒入碗中，搅拌均匀。

步骤5：取出炸好的豆腐，淋上调好的酱汁即可。

烤臭豆腐

材料：臭豆腐 4块

调味料：沙茶酱 1大匙，辣豆瓣酱 2大匙，蒜泥 1大匙，细砂糖 1大匙，凉开水 1大匙，花椒粉 1/2茶匙。

做法：

步骤1：将臭豆腐切块。

步骤2：将切好的臭豆腐放入炸网中，喷上适量油。

步骤3：调酱汁，将调料沙茶酱，辣豆瓣酱，蒜泥，细砂糖 ，凉开水，花椒粉倒入碗中，搅拌均匀。

步骤4：将臭豆腐放入空气炸锅中，先炸15分钟。

步骤5：炸好15分钟后，上下翻面，抹上做好的的烤酱，再续炸5分钟即可。

步骤6：炸好后，取出完成，这个配上泡菜更好吃。

以上就是4种炸豆腐的方法，虽然方法差不多，但是用到的豆腐不同，所以吃到嘴里的口感也不一样，关键还是酱汁的搭配，味道绝对不会输外面的小吃店。这个作为解馋的小零食很不错，喜欢吃炸豆腐的，赶紧学着试试吧！

炸豆腐怎么做好吃，炸豆腐的吃法

素酿炸豆腐

材料

原料：炸豆腐数块，白萝卜1个，香菇5朵?

配料：油1勺，盐适量，淀粉适量，十三香适量，葱两根，高汤（或清水)1碗

做法

1、先将白萝卜削皮，切丝（可用工具削丝）。放入适量的盐，用手将萝卜丝抓出水。?

2、香菇切粒，葱白切粒。将适量的淀粉、十三香、葱和萝卜丝搅拌均匀即可。?

3、用小刀在豆腐中划个孔；将拌好的馅适量塞入孔里(可以塞很多哦，只要不撑破豆腐就行）。?

4、锅里放油，将酿好的豆腐整齐放入锅内，再放入适量高汤（或清水）煮五分钟左右即可。?

5、装入碗，撒上剩下的葱叶即可。

炸豆腐烧香菇

材料

主料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，?

调料：植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克

做法

鲜香菇洗净去蒂；?

2.葱取葱白洗净切丝；?

3.炒锅上火放入200毫升清水烧开；?

4.锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出；?

5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边；?

6.豆腐用油炸后捞出沥油；?

7.炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下；?

8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒；?

9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁；?

10.勾芡后出锅即成。

泰式炸豆腐

材料

主料：豆腐1块，炒脆花生80克，油600克。?

酸甜汁料：水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙。

做法

1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。?

2、炒脆花生用刀压至细碎。?

3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金**捞出，去油。?

4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁进食。?

心得：青柠汁可用柠檬汁代替，花生放锅中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。

豆腐炸怎么做好吃

炸豆腐塞肉

食材：炸豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋清、生抽。

做法：

1、适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。

2、挑出姜片，拌入适量蛋清。

3、炸豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。

4、锅内热油，将炸豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。

5、倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下。

6、汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。

7、出锅盛盘后撒上一些葱花。

炸豆腐炖白菜

食材：炸豆腐 (250克)、白菜 (1小棵)、葱 (1根)

做法：

1、白菜洗净切块；然后入开水中焯烫一下捞出待用；

2、炸豆腐洗一下每块切开一点；

3、将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中，调成均匀的味汁，待用；

4、热油锅，下炸豆腐和大白菜翻炒；

5、将味汁倒入锅中，加小半碗水烧开煮一会儿；

6、加小葱段炒几下即可。

豆豉炸豆腐

食材：炸豆腐、红辣、豆豉、蒜头、芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖。

做法：

1、红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎。

2、炸豆腐一分为二切开。

3、炒锅下油，炒香蒜蓉和豆豉，然后加入炸豆腐煸炒1-2分钟。

4、然后加入食盐和蚝油。

5、兑入半碗清水，加盖稍焖至收浓。

6、然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生即可。

7、出锅。

猪肉炸豆腐粉丝汤

食材：猪肉、粉丝各100克、炸豆腐150克、葱、杏仁、香油、盐各少许。

做法：

1、粉丝先用温水浸泡，使其变软，然后捞出，沥干水分，装盘备用。

2、猪肉放入沸水中汆烫，捞出洗净，沥干水分，切成丝；葱去掉外面的一层，用清水洗净、切成细花。

3、杏仁洗净后泡水；炸豆腐洗净对半切开。

4、锅置火上烧开水，将杏仁、猪肉丝、炸豆腐加入沸水中煮开后，再加入粉丝煮约5分钟，撒上葱花，最后加盐调味，淋上少许香油即可

素蒸炸豆腐

食材：炸豆腐、糯米、油条、金针菜。

做法：

1、买6块方方正正的炸豆腐，个儿较大的那种，在每个炸豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干。

2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭。

3、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个炸豆腐里。

4、用几根金针菜把炸豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后即可食用。

豆腐是一种很常见的食物，豆腐里面的营养非常丰富，多吃豆腐对身体好，豆腐有许多中做法，而在这些做法中，炸豆腐可以说是最好吃，那么请问炸豆腐怎么做好吃?

油炸豆腐

用料 ?

豆腐 适量

鸡蛋 2个

盐、味精 少许

淀粉 适量

面包糠 适量

辅助佐料 个人情况而定

油炸豆腐的做法 ?

将豆腐全部切成差不多均匀大小的薄片。

撒上少许盐，轻轻搅拌均匀，这样吃起来更有味道。

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均匀的裹上淀粉，两面都要。

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再放进事先准备好的蛋液里裹上一圈。

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放进准备好的面包糠里再裹上一圈，均匀即可。

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全部裹上备用，然后锅里放上适量的油，预热。

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待锅里油温大概5成热时，将豆腐一个个放进去炸。

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出锅了，开吃！！！色香味俱全啊！外酥里嫩。（口味偏重的，还可放上少许胡椒粉，孜然粉和小葱，味道堪比鸡排哟~）

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小贴士

1、一定要控制好火候，因为豆腐较软，很容易就会炸糊了！

2、刚放进锅里时，千万不要翻动它，否则面包糠和淀粉很容易掉了，建议等上2至3分钟左右，便可翻动它直至炸熟。