麻豆腐做法-麻豆腐做法大全

麻豆腐是一道非常受欢迎的川菜，它的口感麻辣，美味可口，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家介绍一下麻豆腐的做法，希望能够帮助大家在家中轻松制作出美味的麻豆腐。

材料：

1.豆腐：500克

2.鸡蛋：1个

3.面粉：适量

4.油：适量

5.辣椒面：适量

6.花椒粉：适量

7.盐：适量

8.姜蒜末：适量

9.青蒜末：适量

步骤：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2.取一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀。

3.将焯水后的豆腐块沾上面糊，均匀裹上一层。

4.热锅凉油，将裹好面糊的豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。

5.取一个小碗，加入适量的辣椒面、花椒粉、盐、姜蒜末和青蒜末，加入适量的油，搅拌均匀。

6.将煎好的豆腐块放入碗中，倒入调好的麻辣汁，拌匀即可。

小贴士：

1.煎豆腐块时，要注意火候，不要煎得过糊，否则口感会变得不好。

2.调麻辣汁时，可以根据自己的口味适量加减辣椒面和花椒粉的量。

3.麻辣汁中的姜蒜末和青蒜末可以根据个人口味适量加减。

麻豆腐怎么

麻豆腐的做法步骤

1材料：麻豆腐

辅料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒

调味：精盐、黄酱

2将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。

3葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分，羊尾油切丁，香葱切葱花；干辣椒切小段备用。

4锅中火上下入羊尾油小火煸出油，取少许炸辣椒油；剩余油渣捞出。

5下入葱姜末煸出香味。

6放少许黄酱煸熟，倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。

7放入麻豆腐，同时加大量开水，水没过麻豆腐大火煮开起泡。

8煮开后改中小火，一边煮一边用铲子不断翻炒。（防止有巴锅糊底）

9待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿时，调入少许盐。

10撒上香葱末翻炒几下即可关火。

11麻豆腐装入盘中，浇入炸好的辣椒油即可食用。

麻豆腐的做法，麻豆腐怎么做好吃，麻豆腐的家常做法

用料

麻豆腐400g

黄豆适量

葱姜末适量

干辣椒一把

生抽老抽少量

私房 麻豆腐的做法步骤

步骤 1

麻豆腐最好买老字号的，我是从牛街买的年记，一袋400g。

步骤 2

黄豆提前一天泡水。

步骤 3

羊肉选用后腿肉或者里脊，羊尾油少量。

步骤 4

葱白切末，姜切末。

步骤 5

干辣椒一把剪成小段，麻豆腐里辣椒油是灵魂，所以必不可少，辣椒会煸糊不辣的，只是保留香味。

步骤 6

麻豆腐倒入碗中，加入小半碗水。

步骤 7

锅中加少量水，先将黄豆煮软。去掉黄豆皮，然后捞出备用。

步骤 8

锅中倒入比炒菜多一些的油。

步骤 9

油热倒入葱姜末，炒香。

步骤 10

然后倒入羊油，羊肉，翻炒。

步骤 11

羊肉变色，倒入煮熟的黄豆，继续翻炒。

步骤 12

倒入生抽适量，老抽（一勺），喜欢颜色重的多加一点也没关系。然后加入少量的盐。

步骤 13

大火一直不停的翻炒，如果觉得麻豆腐太干加入少量的清水，一直翻炒，大概五分钟。最后水分完全被炒出去就可以了。（中途尝一下咸淡）

步骤 14

盛盘备用。

步骤 15

锅里重新倒入少量油，油热倒入干辣椒段，直到辣椒全部变成黑色。

步骤 16

这样还不行哦，还要继续炸。

步骤 17

炸好的辣椒完全程黑色且脆脆的。直接浇到麻豆腐上，呲啦呲啦的响，这盘麻豆腐就算做好了。

步骤 18

巨香！！ 我以前是一个从不吃麻豆腐的人，后来这个方法让我欲罢不能～～～

麻豆腐的家常做法

原料：豆腐400克，肉沫75克，葱15克

调料：豆瓣酱（剁碎）10克，辣椒粉5克，豆豉5克，花椒粉2克酱油10克，盐4克，高汤120克，适量姜蒜沫，水淀粉

做法

1，先将豆腐切成小块，然后用盐水煮沸几分钟后，放入冷水中浸泡一会儿，凉透后沥干水分待用。

2，油锅中放入适量的油，烧热后下肉沫和姜蒜沫炒断生。然后放入剁碎了的豆瓣酱和豆豉翻炒均匀。

3，在放豆腐之前放入辣椒粉，混合均匀后放入豆腐和高汤，然后加酱油，盐进行调味。

4，豆腐烧制五分钟后，放入葱花混合均匀，再勾芡起锅。

5，上桌前在面上洒上花椒粉即可。

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