黄花鱼炖豆腐做法窍门是什么-黄花鱼炖豆腐做法窍门是什么呢

食材准备

小黄鱼、豆腐、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油。

做法介绍

做法一

1、将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；

2、坐锅点火倒油、油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；

3、锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。[1]

做法二

1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段

2、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干

3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉

4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）

5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟

6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒

7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块8.锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟

8、出锅前点少许白糖，再稍煮即可。

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材料

黄鱼1斤，老豆腐1片，生姜适量，香菜适量，香葱适量，精盐适量

制作方法

做法一

1.黄鱼剖好，洗净，抹干鱼身上水份；豆腐切方块；生姜切薄片；香葱切葱花，香菜切末儿。

2.炒锅烧热后，倒少许清油，随即加入黄鱼，以及生姜片，略煎三分钟左右；此时加适量矿泉水入锅中（也可以用清水的，但我喜欢用矿泉水来做滚汤：） ）。

3.锅中汤水烧开后，倒入切好的豆腐块，等再次烧开时，全部材料换入沙锅中，加适量精盐，改用小炎慢慢炖煮十五至二十分钟。出锅时，洒上切好的葱花和香菜末，即可。

做法二

1、把鱼去除内脏和鱼鳃，洗净;

2、锅里装水，把鱼放入锅中小火炖至鱼肉熟;

3、加入豆腐，再炖10分钟;

4、加入盐、生姜片、葱末、香菜、绍酒调味即可。

食用须知

鱼肉和豆腐都含有优质蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有天然植物雌激素，对女性大有好处。这个汤有美白、养血丰胸等功效，尤其是对一些肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良的人来说效果比较显著。

大黄鱼炖豆腐的做法窍门

主料

黄花鱼

500g

生姜

10g

小葱

10g

香菜

10g

辅料

油

适量

盐

适量

香油

适量

步骤

1.豆腐切大块

2.生姜切片，小葱切花，香菜切小段

3.黄花鱼洗净切块

4.起油锅，加适量油，加热至8成热下去鱼块转小火煎至金黄

5.翻面继续煎至金黄

6.加适量清水，倒入姜片大火煮

7.煮开后加入豆腐块继续小火炖25分钟

8.出锅前三上香菜和小葱

9.出锅

小贴士

嫩豆腐煮25分钟仍然不会变老，依然是很鲜嫩。

在家怎样做黄花鱼炖豆腐

大黄鱼炖豆腐做法：材料需要大黄鱼、香菜、香葱、生姜、豆腐、精盐，先把鱼去除内脏和鱼鳃洗净放在盘子中，然后将锅刷干净，放入适量的水，将鱼放入锅中小火炖，等鱼肉熟的时候加豆腐再炖，10分钟以后加绍酒、葱末、香菜、盐、生姜片进行调味即可。还可以用别的方法，就是将黄花鱼去鳞剖腹去内脏和鳃洗净控干，在鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用。然后起油锅放八角、葱姜蒜、干红辣椒爆香。在加两勺豆瓣酱，在加鱼加水，没过鱼身大火烧煮就行，调入料酒、糖、醋，汤汁基本收干调入味精出锅。

黄鱼的肉质很嫩，而且营养丰富，含有蛋白质、维生素B1、脂肪、钙、磷、硒、烟酸、铁、维生素B2等等，对人体有补养元气、调理气血的功效。经常食用黄鱼还有防治脾胃疾患、尿路结石等疾病，还有对肺结核、再生障碍性贫血、消化性溃疡辅助调养作用。黄鱼烧豆腐是个很好的搭配，其中蛋白质可以起到互补的作用。豆腐所含的蛋氨酸较低，与黄鱼一起能够提高蛋白质的生理功效。而且豆腐中含有钙、维生素、卵磷脂等，有增强免疫力、促进机体代谢的作用。

黄花鱼炖豆腐怎么做如何做好吃

黄花鱼炖豆腐做法如下：

原料：

黄花鱼750克、卤水豆腐750克、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、干红辣椒

2做法：

1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；

2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；

3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；

4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；

5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；

6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；

7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；

8、至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。

黄花鱼豆腐的制作方法

食材明细

黄花鱼

500克

豆腐

1块

油

适量

盐

适量

料酒

适量

糖

适量

老抽

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

醋

适量

鸡精

适量

辣椒酱

适量

淀粉

适量

微辣

口味

炖

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

黄花鱼炖豆腐的做法步骤

黄花鱼炖豆腐的做法步骤：1 1黄花鱼去鳞去肚去鳃，洗净。

黄花鱼炖豆腐的做法步骤：2 2豆腐切块

黄花鱼炖豆腐的做法步骤：3 3鱼身拍上淀粉

黄花鱼炖豆腐的做法步骤：4 4锅里油热，放下黄花鱼，两面煎透.

黄花鱼炖豆腐的做法步骤：5 5放入姜，葱，蒜。

黄花鱼炖豆腐的做法步骤：6 6加料酒，糖。

黄花鱼炖豆腐的做法步骤：7 7放适量清水，放下豆腐.

黄花鱼炖豆腐的做法步骤：8 8放醋，老抽，大火煮8分钟.

黄花鱼炖豆腐的做法步骤：9 9加盐，辣椒酱，煮2分钟.

黄花鱼炖豆腐的做法步骤：10 10加葱花，鸡精即可。

小窍门

1.豆腐与黄花鱼都很容易碎，要准备个大盘，把锅端起，把锅里的鱼与豆腐慢慢倒入盘中即可。

小黄花鱼豆腐汤的做法

烹饪中准备的食材：

黄花鱼300克、大葱1根、大蒜20克、姜30克、鸡蛋1个、豆腐1块、香菜5根、料酒20毫升、盐10克

1、把新鲜的小黄鱼去掉身上的鱼鳞和肚子里的肠子，剪掉鱼头，用清水冲洗干净。

2、把大葱清洗干净以后，切成丝，切一些香菜，把蒜和姜切成片。把豆腐冲洗干净，切成块状，等着备用。把鸡蛋打在碗里，把清洗干净的黄花鱼两面粘上鸡蛋。

3、在平底锅里放入适量的植物油，然后等到油热以后，放入两面粘上鸡蛋的小黄鱼。

4、一般是3分钟以后，等到其中的一面煎到金黄，把鱼翻面接着煎另外一面。等到鱼的两面都煎到金黄就可以把鱼盛出来备用了。

5、在准备好的锅里倒入植物油，等油热了以后，放入切好的葱花和蒜片，炒出香味。在锅里倒入适量的水，放入姜片，开大火把水烧开，放进煎好的鱼。

6、在锅里倒入料酒，接着就可以把切好的豆腐放进锅里面。先要用大火烧开，然后就用小火炖大约20分钟。最后放进适量的盐就可以了，喜欢香菜的可以撒一些切好的香菜就可以盛出来喝了。

小黄鱼里面有很丰富的蛋白质，有的时候还有很高的药用价值，鱼和豆腐一起吃，对人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。它的营养和豆腐融合在一起，起到了滋补的功效。特别的适合正在长身体的孩子食用。

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。