肉嵌油豆腐怎么做好吃窍门-肉夹油豆腐怎么做好吃

前言

油豆腐塞肉从小吃到大一直是放汤煮的烹饪方法，这个是我改良版的油豆腐塞肉，加了适量的剁椒浇汁以后口感更丰富鲜美。

材料

主料：三角油豆腐200g；

辅料：鱼露适量、猪肉末适量、香菜适量、剁椒适量、蚝油适量、白糖适量、生粉适量

浇汁油豆腐塞肉

1

准备油豆腐和猪肉末（猪肉末是拌好的）

2

把三角油豆腐对半切开

3

中间挖空

4

塞入猪肉末后抹平

5

塞好以后冷水下锅，盖上大火煮开

6

打开撇清浮沫

7

加入适量鱼露后盖上转中小火煮透，大概需要20分钟

8

煮至过程准备香菜末

9

碗中加入一调羹剁椒，2调羹蚝油和一小调羹白糖

10

一小调羹生粉加入

适量清水拌匀

11

煮好之后打开用鸡粉调味

12

把油豆腐捞起放入碗中

13

锅中的汤水转大火煮开倒入调料汁勾芡煮开后熄火

14

把料汁淋在油豆腐上

15

边上撒上香菜末即可上桌

小贴士

油豆腐煮开之后会浮起油沫，撇清之后汤水才会变得鲜美和清澈

料汁不要调的偏咸，油豆腐已近煮的很入味了。

不吃辣的就不要加剁椒，我这个是自制的，看上去很多，其实只是微辣。

味道不错的油豆腐夹肉怎么做好吃又简单

主料油豆腐250克猪肉糜200克辅料油适量盐适量料酒适量糖适量鲜抽适量葱适量姜适量鸡精适量

步骤

油豆腐塞肉的做法步骤11.准备好油豆腐

猪肉糜用盐，糖，料酒，姜末，葱末搅拌好。

油豆腐塞肉的做法步骤22.油豆腐用筷子戳一个孔，把肉糜塞进油豆腐

油豆腐塞肉的做法步骤33.把塞好肉糜的油豆腐放入锅里，加1碗清水，加些糖，鲜抽，大火煮开，中火12分钟。

油豆腐塞肉的做法步骤44.加些盐，大火煮至汁稠，加鸡精煸匀，撒些葱花即可

油豆腐里面塞肉怎么做

主料

豆腐泡300

油菜100

猪肉末100

辅料

盐6

淀粉10

香菇50

料酒5ml

蒜10

胡椒粉3

酱油6ml

糖3

蚝油10ml

步骤一

1.可以买现成的豆腐泡儿。也可以用大豆腐切小块炸制成。

步骤二

2.将豆腐泡儿中间挖开。

步骤三

3.肉馅加入香菇碎，盐2G，料酒，胡椒粉拌匀。

步骤四

4.将肉馅塞入豆腐泡中。抹上干淀粉。

步骤五

5.油菜切小块焯熟。摆在盘边。

步骤六

6.将塞好肉的豆腐泡放在锅里用油炸几分钟，

步骤七

7.炸好的豆腐加入酱油，蚝油，盐，糖，蒜末和适量水稍炖一会儿。收汁

步骤八

8.还有一点点汁蝗时候沟些水欠淋入豆腐里，有些起稠后盛出放在油菜中间摆盘即可。

烹饪技巧

勾完欠的菜可以淋些明油看着更油亮。焯油菜时加些盐和油，焯出的油菜更绿和更能保存营养。

肉嵌油豆腐怎么烧好吃

油豆腐塞肉的做法：

1.用筷子将油豆腐扎一个小口，插入筷子轻轻搅动一下，使油豆腐内部空间变大

2.放上适量馅料，轻轻塞入油豆腐内

3.制作完成的油豆腐放入锅内，加入适量高汤，煮开后转小火焖炖

4.待食材熟透后调入少许盐即可

油豆腐塞肉的家常做法

食材明细：油豆腐15个、手工肉末200克、盐适量、鸡精少许、料酒2勺、生抽4勺、老抽2勺、胡椒粉少许、葱几段、姜3片、水100克、白糖20克

油豆腐嵌肉的做法步骤

1

油豆腐备用

2

手工肉末

3

肉末加盐，料酒，葱姜水，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉，白糖10克，鸡精拌匀

4

取一油豆腐在一面轻轻戳个小洞

5

大拇指伸进油豆腐把内部豆腐往边上捏，使内部空间增大

6

从小洞里塞肉末，直到每个油豆腐都塞好

7

嵌好肉末的油豆腐码在锅里，加水加盐，生抽，老抽，白糖大火煮开后中火10分钟

8

最后加点鸡精出锅

红烧油豆腐塞肉怎么做好吃，红烧油豆腐塞肉

油豆腐塞肉的家常做法：

主料：油豆腐250克，猪肉糜200克。

辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，鲜抽适量，鸡精适量。

做法：

1、准备好油豆腐猪肉糜用盐，糖，料酒，姜末，葱末搅拌好。

2、油豆腐用筷子戳一个孔，把肉糜塞进油豆腐。

3、把塞好肉糜的油豆腐放入锅里，加1碗清水，加些糖，鲜抽，大火煮开，中火12分钟。

4、加些盐，大火煮至汁稠，加鸡精煸匀，撒些葱花即可。

油豆腐的来源

油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。

油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。

灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。

主料

油豆腐

200克

猪肉

200克

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

葱

适量

糖

适量

老抽

适量

步骤

1.肉酱，加葱，姜，料酒，盐搅拌均匀

2.油豆腐洗净，划开一道口，里面掏空，将肉酱塞满，以此类推

3.塞好后，锅内加水，糖，老抽，盐

4.煮10分钟，要留汤汁

5.出锅