油炸干豆腐怎么做好吃又简单的做法-油炸干豆腐怎么做好吃又简单

一、油淋干豆腐

食材：

干豆腐300g 油适量 盐适量 玖顺生姜汁适量 味极鲜酱油适量 豆瓣酱适量 青花椒适量 红花椒适量 干红辣椒适量 芝麻油适量 白糖适量

做法：

1.准备干豆腐备用。

2.香菜备用。

3.准备青红花椒、大茴和干红辣椒段备用。

4.准备玖顺生姜汁备用。

5.将干豆腐切丝备用。

6.香菜切段备用。

7.取小锅，加入适量清水烧开，下入豆腐丝煮熟，去除豆腥。

8.炒锅放油，放入大茴和青红花椒小火熬香。

9.放入豆瓣酱。

10.将豆瓣酱炒出红油。

11.加入适量清水。

12.放入玖顺生姜汁、白糖和味极鲜酱油。

13.放入煮好的干豆腐。

14.将干豆腐均匀浸泡在汤汁里煮一下。

15.将煮好的干豆腐盛入碗中备用。

16.取小锅倒入适量的菜籽油。

17.油热下入辣椒段炸香。

18.将炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。

16.撒上香菜，上桌即可食用。

小贴士：

1.淋入热油，增加菜的浓郁度。

2.干豆腐可以浸在汁里一会再吃，能吸收滋味。

二、尖椒干豆腐

食材：

干豆腐400g 尖椒100g 油适量 盐适量 淀粉适量 花椒面适量

做法：

1.尖椒洗净切成块备用

2.干豆腐切成菱形备用

3.淀粉用水调拌好备用

4.油热后放入适量的花椒面翻炒

5.放入干豆腐翻炒

6.放入尖椒翻炒

7.放入适量的盐翻炒，然后把调好的淀粉汁倒入勾芡即可出锅

小贴士

1、干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法；

2、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃；

3、尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡，这样才能让豆腐更入味。

－ 准备食材 －

主料：

姜３０公克

嫩豆腐２块

白萝卜５０公克。沾料：

高汤２００公克

糖１匙酱油２匙。混合粉：

地瓜粉50公克

太白粉８０公克。

－ 步骤 －

1.将豆腐切块、白萝卜和姜捣成泥状。

2.Ｂ、将沾料入锅煮开，再放入白萝卜泥和姜泥，一起煮成调料。

3.Ｃ、将切块的豆腐，沥乾水分后沾上混合粉。

4.Ｄ、再将沾粉的豆腐，放入热油锅，炸成金**，附上（Ｂ）调料即可。

5.贴士：

6.Ａ、炸豆腐时不宜太久，且油温不可太低，避免豆腐炸得太老。

7.Ｂ、调味料可淋在炸豆腐上，或是沾著吃，不同吃法有不同风味。