鸡蛋拌豆腐怎么办-鸡蛋拌豆腐怎么做

鸡蛋豆腐多年前就在饭店吃过，和油炸的豆腐泡样子一模一样，吃嘴里才会发现异样，带着淡淡的鸡蛋糕香味，很好吃，比真的豆腐香的多。下面来看看做法步骤：

鸡蛋豆腐

食材：鸡蛋4个，豆浆250毫升。

这道菜的步骤比较多，但都并不复杂，也不考验厨艺，一步步来都能成功。

1、4个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，筷子轻轻地搅拌几下，不要搅拌得太久，把蛋黄和蛋白基本融合就行了。豆浆一杯约250毫升准备好，做豆浆的教程可以看我前面的豆腐脑制作方法。

2、将豆浆冲入到鸡蛋液中，搅拌均匀，这里豆浆的用量，菜品想吃的软嫩点的多加点，想吃的空心松软点的少加点。

3、将混合的豆浆鸡蛋倒入比较浅的模具中，注意底部铺油纸方便脱模。

4、放入蒸锅，盖上盘子或保鲜膜，大火蒸20分钟。

5、蒸鸡蛋豆腐的过程中，可以调配一个酱汁，我做得甜辣味的，3勺剁椒，2勺白糖，2勺蒜蓉，半勺胡椒粉，少量味精和盐备用。

6、鸡蛋豆腐蒸好以后，脱模切成适合的小方块备用。

7、切好的鸡蛋豆腐全部裹上一层干淀粉，六个面全都裹上。

8、油锅放宽油准备油炸，油温六成热，将鸡蛋豆腐一个个放入锅中，中火油炸，炸到有些焦**后捞出控油，需要酥脆口感的可以复炸10秒。

9、锅内加适量的水，放入准备好的调料，煮开后水淀粉勾芡至合适浓稠度。

10、炸好的鸡蛋豆腐摆盘，将做好的料汁在上面即可。

鸡蛋豆腐的常见做法？

鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸，卵磷脂、固醇类、淡黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能非常有好处，因此，不但给人体提供丰富的蛋白质，也是非常好的健脑食品。

标题所指的鸡蛋豆腐，是用鸡蛋做成豆腐的形式？还是用鸡蛋、豆腐相结合做出的美食？

今天分享用鸡蛋和黄豆做成的美食——鸡蛋豆腐。

鸡蛋和黄豆可以完美结合，做成鸡蛋豆腐，类似做豆腐脑，只需加入鸡蛋和盐就可以，无需任何添加剂做成的鸡蛋豆腐，豆香浓郁、口感嫩滑，而且比单纯用黄豆浆加卤水、石膏、内酯做成的豆腐更营养呢，因为，植物蛋白黄豆和动物蛋白鸡蛋组合一起，营养会翻倍哦。

做法跟蒸鸡蛋羹类似，只不过把蒸鸡蛋羹用的清水换成了豆浆，不过，其中是有注意事项哦，下面把具体做法分享给爱美食的您。

鸡蛋豆腐

所需食材：黄豆1把越150克，鸡蛋3个、食盐2克

所需辅料：香菜1颗、辣椒油少量、香菇4朵，生抽一勺、淀粉5克

制作过程：黄豆和鸡蛋的量，可以根据家里人口的数量决定，一般三颗鸡蛋配300毫升豆浆做成的豆腐脑，柔软度刚刚好。

1、首先把黄豆提前浸泡，一般头一晚上洗净浸泡，第二天打豆浆刚刚好。打豆浆的黄豆最好浸泡，因为经过泡发的黄豆，打成的豆浆不仅出浆率高，蛋白质也更利于我们的身体吸收利用。

2、把泡发的黄豆连同泡豆子的水，一起放入豆浆机中，用直接煮熟和勉煮的豆浆机均可，我用的是不能煮熟的豆浆机。（注意，用做豆腐脑的豆浆一定不能用破壁机打，因为里面还有一些细小的渣子，做豆腐脑时会不细腻。）

3、把打好的豆浆用过滤网过滤一遍，如果是熟豆浆直接晾至温热，如果是生豆浆，一定要煮开，再晾至温热。

4、晾豆浆的过程准备鸡蛋。把鸡蛋的外壳洗净，打入一个干净耐高温的碗中。

5、加入一小勺食盐，给豆腐脑先增加个底味儿，也有助于豆浆凝固。然后用筷子尽力把鸡蛋搅散至挑不起蛋清的状态。

6、三颗鸡蛋差不多用300毫升的豆浆，把晾至温热的豆浆倒入搅散的鸡蛋液中，再次用筷子搅拌均匀，再撇去浮沫。

7、蒙上耐高温的保鲜膜，或者盖上一个盘子，防止水蒸气滴入，放入蒸锅中，大火烧开转中火，中火足气蒸12分钟左右即可关火。关火后再焖三分钟开盖，出锅后浇上自己喜欢的料汁儿，即可美美地食用了。

这样做的鸡蛋豆腐，简单又营养，而且豆香浓郁、口感也非常嫩滑。感兴趣的小伙伴有时间也试试做吧。

小贴士：

打好的豆浆一定要先煮开，再晾至温热，即不烫手的状态，否则热豆浆遇鸡蛋液马上成蛋花，影响豆腐脑的形成及嫩滑度。做豆腐脑的豆浆一定不要用破壁机打，否则做的蛋香豆腐脑就成了豆腐渣，影响口感。今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！

鸡蛋豆腐的做法

鸡蛋豆腐的常见做法？原材料：鸡蛋6个、豆腐1斤、食盐、淀粉、蒜末、青红椒、黄豆酱、酱油、蚝油。

制作步骤：

1：准备一个小碗，打上鸡蛋6个、食盐一小勺搅拌均匀，再准备一斤豆腐，切成小块作为备用。

2：在小碗里倒上一点淀粉和清水搅拌均匀，然后再把淀粉水倒在鸡蛋液里搅拌均匀，最后倒在豆腐里稍微搅拌一下，尽量使每块豆腐都沾上鸡蛋液，搅拌的时候不要太用力了，豆腐很软别搅拌碎了。

3：把豆腐倒在一个盘子中，端在锅里蒸10分钟，蒸好之后，用刀划成小块，不要把豆腐倒出来切，直接在盘子里切就可以。

4：在锅里倒上食用油，把蒜末和青红椒放进去炒出香味，加上黄豆酱、酱油、蚝油搅拌均匀，再把豆腐放进去搅拌均匀，倒上一碗清水，开大火烧开煮3-5分钟，收汤汁就可以出锅了。

鸡蛋跟豆腐怎么做，比吃肉还要香，还要好吃呢？

方法如下：

主料：豆腐100克、鸡蛋3个、胡萝卜1小根、蒜苗（或小香葱）1小把、食用油适量。

辅料：盐1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺。

步骤：

1、准备好所需要的食材。豆腐一小块，最好是北豆腐，南豆腐太软容易烂。蒜苗是我自己用发了芽的大蒜栽种的，如果没有可以换成小香葱。胡萝卜小半根就行了，做个点缀。

2、胡萝卜去皮洗净切成小丁，豆腐洗净也要切成丁，蒜苗清洗下切碎，打入3个鸡蛋。

3、根据家人的口味加入适量盐。鱼儿提示：少油少盐更健康。

4、混合搅拌均匀，再加入1小勺玉米淀粉，搅拌均匀待用。

5、炒锅烧热倒入适量食用油。建议用不粘锅炒，这样不用放很多的油，只放平时炒鸡蛋的1/3的油量就好了。

6、油烧热后，倒入搅拌好的豆腐蛋液，用铲子搅散。

7、等到蛋液快要凝固时，再把鸡蛋豆腐用铲子堆在一起，成蛋饼的样子。完全凝固后翻个面，直到两面金黄，就可以出锅装盘了。

8、出锅装盘。

豆腐里面加入鸡蛋，如何做出鲜香滑嫩的口感？有哪些技巧？

鸡蛋跟豆腐怎么做，比吃肉还要香，还要好吃呢？

生鸡蛋跟水豆腐想不到那么搭呀！2个混在一起，比吃荤还需要香！真的可以一不小心忘掉今天没煮牛肉菜。大爷自小很爱吃鸡蛋水豆腐，但自从有一次把剩一半的巿售鸡蛋豆腐放到玻璃盒泡茶，放在冰箱等下次用的时候取出来，发觉水也变黄了。

吓得我不敢再买，但是不经意在网上看到能够自蛋豆腐方法很简单。水豆腐一直都是我很喜欢的食物再搭配上被炒成全是香气的咸鸭蛋，吃着外酥内软的口感，一通道浓浓的咸香有滋有味。

此次心一横无论小朋友吃不吃辣，我便硬要添加红吱吱作响的辣椒末，结果因为有朝天椒的加持，这道美食把白米饭变得越来越好吃完，由于辣呀，红辣椒真厉害，小小的一条狗辣劲。今天分享这道超级好吃的嫩滑水豆腐抱蛋，做法简单，即便是零烹饪技术、初次做就能成功，是一道非常适合减肥生活中美食。

不愿买豆腐能够自己做，选购市面上无糖豆浆或自己碾磨，运用九阳豆浆机自制豆浆，味儿更浓厚，大约40克大豆配搭600，食物添加豆桨机内，就能自动碾磨且煮好豆桨，豆浆过滤除去豆浆渣预留。食物：水豆腐1盒、生鸡蛋3颗生命酱汁：老干妈2勺、耗油1勺、冷水2勺

热锅冷油，添加一盒水豆腐，并把豆腐切块状，中小火渐渐地煎，三颗鸡蛋加盐打撒，淋在水豆腐附近，依据食物-生命酱汁比例调配酱汁，并淋在水豆腐上。

最终上洒你喜欢的调料做装饰，并炒糖色到自己喜欢的程度就能起锅啦，简单又下饭菜！比肉更香呀，你一定要试试。

小贴士蛋与豆桨(含日风酱)比例约1：1.5~2，若想煎的话建议用1.5占比，质地比较牢固。水豆腐液过虑后能除去蛋筋，蒸出去口味不错。

豆腐里面加入鸡蛋，如何做出鲜香滑嫩的口感？有哪些技巧？家里总是有鸡蛋和嫩豆腐。当这两者发生碰撞时，他们可以制作出适合所有年龄段的家常菜。

豆腐蛋羹

配料：鸡蛋、豆腐

辅料：姜、葱、五花肉

调味品：盐、鸡精、生酱油、蚝油、酱油

[豆腐乳]-新鲜、嫩滑

1、现在让我们准备食材

将三个鸡蛋放入碗中，加入一匙盐和一匙鸡精，搅拌成蛋液，然后倒入适量冷开水搅拌均匀。注意，蛋液与水的比例为1:2，因此蒸鸡蛋汤嫩滑。用小勺子撇去蛋液上的气泡，以防蒸鸡蛋汤不够滑。准备一块老豆腐，切成小块，然后放在盘子里。将蛋液倒入滤网中，过滤掉里面的气泡和未搅拌过的蛋清，否则成品不够光滑，倒入豆腐中，将豆腐摊平，盖上保鲜膜，放入蒸锅，蒸8分钟。蒸蛋糊时，用塑料薄膜或盘子盖住，以防水蒸气滴入并影响蛋糊的味道。

2、现在开始准备辅助材料

准备一小片五花肉，洗净后切成肉丁。准备一片姜，把它切成小块。准备一段葱，把它们打碎，切成葱。

3、炒肉末

烧热锅，往油锅里加入植物油，锅上抹油后，倒出热油，加入凉油，倒入肉丁，翻炒片刻，将肉丁炒香，翻炒变色，再加入葱碎和姜继续翻炒。把葱和姜炒香，加生抽5g，蚝油3G，翻炒开调味料，再加一些水淀粉使其变稠成稀汁。如果颜色不够红润，倒几滴老酱油，搅拌均匀。这时，鸡蛋汤也已经蒸好了。把它拿出来，倒在刚刚炒过的肉汁里。它很好吃。

[提示]

如果你给一个小宝宝做这道菜，不要放青椒和红辣椒，但你可以加一点甜椒，或者你可以加一些切碎的西兰花碎，拌米饭给孩子吃，这是营养和美味的。