腊血豆腐的吃法-腊血豆腐怎么做好吃

2024-11-05 08:02:04

腊血豆腐的吃法-腊血豆腐怎么做好吃

舌尖上的记忆：血豆腐干

血豆腐干，一道源远流长的美食，承载着世代人的味蕾记忆。它的独特风味和匠心制作，足以让人垂涎三尺。

血香四溢，回味无穷

血豆腐干的精髓在于以新鲜猪血为原料。猪血凝固后，切块成型，经过一系列的处理和腌制，成就了它鲜嫩滑润、血香四溢的口感。每一口咬下，都能感受到血豆腐干的浓郁血味，在唇齿间弥漫开来，回味无穷。

香料点睛，层次分明

血豆腐干的美味不仅源于血香，更在于香料的点睛。制作过程中，加入了多种香料，如八角、桂皮、花椒等，这些香料与血豆腐干的鲜香交融，形成了层次分明的味觉体验。浓郁的香料气息，激发着味蕾，让人欲罢不能。

传统工艺，匠心传承

血豆腐干的制作是一门传统工艺，凝聚了世代匠人的智慧。从选材、制浆到成型、腌制，每一步都精益求精。传统的制作方法，保证了血豆腐干的正宗风味和独特的口感，使其成为人们心中的一道不可磨灭的美食。

百搭美味，创意无穷

血豆腐干不仅本身美味，而且百搭多用。它可以作为冷盘小食，也可以作为火锅配菜，还可以与其他食材搭配，烹制出各种创意料理。无论是凉拌、清蒸、红烧还是油炸，血豆腐干都能展现出它独特的魅力，满足食客的味蕾需求。

品味记忆，传承文化

血豆腐干不仅是一种美食，更承载着文化记忆。它见证了时代的变迁，记录了人们的生活方式。每当人们品尝血豆腐干时，仿佛回到过去，感受着传统文化的熏陶和历史的厚重感。如今，血豆腐干已成为中华美食宝库中的瑰宝，继续传承着中华饮食文化的精髓。

温馨提示：

选购血豆腐干时，注意选择新鲜、色泽均匀、质地紧致的。

血豆腐干是一种高蛋白食品，食用时不宜过量。

血豆腐干可冷藏保存，建议尽快食用完毕，以保证最佳口感。

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土家腊味菜系列有腊猪肉、腊羊肉、腊牛肉、腊狗肉、腊猪蹄、腊猪肠、腊血豆腐等；酸辣菜系列有酸野薤、酸青菜、酸猪肉、酸鱼、酸辣玉米糊等；土家家常系列有和渣、南瓜汤、米豆腐、粉蒸肉、扣肉、岩耳炖鸡、泥鳅煮豆腐、鱼儿辣子等；腌菜类有腌肉、腌鱼、腌辣椒、腌萝卜、腌辣玉米粉、腌生姜等；野菜类有地米菜、野葛粉、蕨粑、南金姜等都不可不尝。

湖南张家界有什么好吃的？

1.提前蒸好的腊肉切片

2.豆腐切块，血豆腐切厚片

3.土豆去皮切块

4.白豆干切片

5.洋葱去老皮，切条

6.葱姜蒜洗净，葱切葱花，姜蒜切片；红薯粉条用凉水泡发；莲藕去皮洗净切块，用食用碱适量稍腌，洗净。

7.锅中放适量油烧热（如果肥肉多就不用放油直接抄），放入腊肉

8.中火慢慢炒出油，把腊肉炒干

9.放入姜蒜片，豆瓣酱，炒出香味

10.放入洋葱翻炒

11.放入豆腐、豆腐干、莲藕，翻炒两分钟后放入老抽上色

12.放入血豆腐，蠔油，

13.放入豆芽，

14.放入土豆块，盐，翻炒均匀

15.放入开水（与食材齐平或略高），半勺花椒粉，加盖大火炖十五分钟

16.开盖，莲藕土豆都已经炖熟，汤汁剩下三分之一

17.放入泡发好的粉条，半勺花椒粉，半勺十三香，继续炖煮十分钟（小火）

18.直到粉条变透明

19.放入葱花，起锅。

20.瘦肉不柴，肥肉不腻，肉皮和粉条吃起来QQ的，豆腐和豆干充分吸收了其他食材的味道，和而不同，别具风味。

血豆腐怎么切

湖南张家界的饮食不仅有浓厚土家族的民族特色且融合了湘菜的精华.大家都知道辣是湖南菜的特色,土家菜也不例外,除辣以外土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食,风味独特.这里就给你介绍几道：

1.枞菌炖腊肉，枞菌又名松乳菇，主要分布在湘、鄂、黔、渝交界地区的大山之中，分乌枞菌、红枞菌两种，以乌枞菌最为美味，生长季节一般为三月、六月和重阳期间，营养价值很高，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，尤其是重阳菌更是被誉为“菌中王子”。枞菌与腊肉合炖，是武陵源地区常用的做法，在小火中慢慢煨炖，腊肉的咸香与枞菌的浓香相互交融，其鲜美让人久久无法忘却。

2.娃娃鱼，学名大鲵，鸣声如婴啼，故名，武陵源境内溪谷及潭有产，对生长环境要求苛刻，数量稀少。武陵源已成功进行模拟野外环境人工养殖，其肉质细嫩，色白，营养丰富，素为佳肴，亦为珍贵滋补品。

3.岩耳炖土鸡，岩耳产于武陵源万丈绝壁之上，采岩耳之人腰系绳索如同空中飞人，其采摘难度非同一般，加之气候等因素岩耳亦日渐稀少，因其含有丰富的微量元素与氨基酸，与土鸡合炖相得益彰，香味醇厚馥郁。

4.团年菜”是“合菜”的俗称，为张家界土家族过年家家必制的民族菜。相传明嘉靖年间，土司出兵抗倭，为不误军机，士兵煮合菜提前过年。其制作是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，还别有深意。它象征五谷丰登，合家团聚，又反映土家人不忘先民的光荣传统。

5.血豆腐，听名字挺恐怖的，其实就是将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，捋成卵形，以竹筛置火炕上，烟熏烤成腊黄，吃起来耐嚼味香，是土家特色菜，在张家界当地人常以其下酒。

6.和渣，将用水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，掺入切细的青菜叶，然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜。

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(一)土家三下锅，这道菜在整个张家界来说，基本上也是无人不知无人不晓的，虽然听上去名字可能不知道是什么东西，但是它其实就是一种非常方便做的干锅，而且这一道干锅一般而言就是用三种主料做成的，基本就是用猪肚，羊肚，肥肠，牛肚，猪头肉或者是猪蹄，这几种肉中间选2到3样的样子，然后当地的厨师经过特殊的加工工艺之后就煮成一锅。而且这道菜的吃法也分为很多种，主要是干锅和汤锅，但是干锅不怎么适合不爱吃辣的人，因为麻辣味很重。

(二)泥鳅钻豆腐，这也同样是土家族人最喜欢吃的一道菜之一，堪称是张家界当地的一绝。制作的方法一般就是把小泥鳅放在一个缸子里面，或者是坛子里面，然后在里面倒入一些清水和食盐，这样喂养一夜之后，泥鳅体内的一些脏东西就基本上全部都吐干净了，之后再用清水冲洗，然后倒进那个白豆腐里面，它们乱钻之后就会把豆腐钻出很多小孔，之后再放入油锅里面炖煮，加上花椒酱油，生姜末等佐料，做出来之后也非常的美味，是土家族人招待客人的一道菜。

(三)农家小炒肉，这一道菜也是张家界山区那边的一道菜，虽然在其他地方都能够吃到，不过在张家界这边确实会吃到非常正宗的，可以吃出张家界的土家族风情。这道菜其实和一般的辣椒炒肉又有所不同，因为它会使用柴火来横置，而且会加上湖南这边特有的辣椒，所以吃上去的感觉会更加独特。

其他的菜，比如说酸鱼肉，血豆腐，还有葛根粉炒肉也都是非常不错的。

张家界旅游资源丰富，张家界有我国第一个国家森林公园——张家界国家森林公园。张家界因旅游建市，是中国最重要的旅游城市之一，张家界不但山美人美，而且还有好多的美食哦，来到张家界看到绝色美景的同时，一大串的美食也会让你抵挡不住诱惑。

土家三下锅是张家界人最喜欢吃的一道菜，以腊肉、大萝卜、豆腐等原料经过土厨师特殊加工成一锅煮，加入葱姜蒜、辣椒入味，有干锅与汤锅，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的要注意了。

酸鱼肉是张家界的风味小菜。土家饮食吃法讲究酸、辣、香。土家人鱼和猪肉拌上糯米粉子，腌制成酸鱼肉，可以储存很久不坏，吃起来口感特别好也不油腻。

泥鳅钻豆腐，特别好吃是张家界菜肴里的一绝，将小泥鳅清洗干净放入嫩白豆腐上，随便它们钻，然后下油锅炖煮，并加上各种佐料。这道菜鲜嫩味道特美，是招待贵客的美味佳肴。

其实张家界的美食远远不止以上三种，等你去了张家界你会发现张家界的美食满大街呀。

作为张家界人，如果您去张家界旅游我推荐下面一些美食：

1、三下锅，张家界常说“占馆子”一般就去餐厅吃三下锅，三下锅的配菜可以自己选主菜一般三种，我最推荐的是腊肉、当地干豆腐、小白菜的组合，当然可以根据自己的喜欢去选择。

2、山上的野味，这个我不敢确定是否合法，所以大家吃之前确定是否合法，应该有人工养殖的，如果要推荐首推竹鸡、人工养殖的娃娃鱼等也不错。

3、小吃方面，这种只有街边摊或者学校附近才能吃到正宗味儿，首先米豆腐，让人回味无穷，小时候的挚爱，煮魔芋豆腐片，酸萝卜片也是一绝。

4、作为张家界桑植人，如果你去桑植了一定要吃一碗桑植的米粉，也是小时儿回忆。

我并非美食家，以上是按照自己喜欢的说的，喜欢对去张家界旅游人有所帮助。

作为张家界土生土长的人看到这个问题了肯定还是要答一下的。张家界作为全国著名的旅游胜地，相信很多人来了之后对于张家界的美食也是不想错过的，白天去森林公园，大峡谷，天门山等等这些地方走一走，然后晚上回来吃点美食也是非常的惬意的。

其实在张家界市里的话，很多张家界本土的美食为了迎合外地游客的口味都变味了，这个也是一些地方菜的尴尬之处吧，因为地方菜一般都是本地人喜欢吃，而外地人可能有一些不适应，而且张家界作为旅游胜地，更是全国各地，乃至全世界的人每年都有很多人来玩，所以慢慢的很多菜的味道都已经变了。对于我们这些本地人来说有一些不太喜欢，但是对于外地人来说肯定还是可以接受的。

说到张家界的美食，三下锅应该是第一个的，来过张家界的都知道，大街小巷全都是三下锅，张家界人最喜欢吃的也是三下锅，所以很多人一到张家界就感叹这么多三下锅，而且三下锅在别的地方基本上是听都没有听过的，很多人来了之后都不知道是什么，说起来很简单，就是腊肉，豆腐，萝卜等等一起炒，有点像干锅之类的。不过现在的三下锅不只是局限于腊肉，豆腐这些，现在的做法很多，香干，香肠，腊肉，青菜等等都可以一起做的，味道也是非常的好的。

土匪鸡也算是张家界的本地菜吧，都知道湘西以前出土匪，土匪鸡可能很多人还没听过，土匪鸡的味道就有点像香辣鸡的味道，但是和川菜辣子鸡这些还是很大的。

枞树菌炖腊肉，现在这个时间来张家界的话，可以吃到我们这边的枞树菌，枞树菌现在还不能人工种植，都是纯野生的，所以味道也是非常鲜美的，然后加上我们这边的特色腊肉一起炖，我们本地人基本上每年都是要必吃这个菜的，很多人去外面打工了，到了这个时间点，还专门让家里人寄枞树菌下去。可以看到这个菜在我们张家界人心里的位置。

其实还有很多美食，但是如果你是在张家界市里的话，很多还是吃不到，或者吃不到正宗的，比如农村的一些美食，血粑粑和香肠有点类似，桑植县的米粉，酸萝卜味道都是很不错的，还有野蒿糍粑等等很多。如果是自驾游的话，那么开着车去农村找一些农户人最好是有认识的人，让他们给你做一顿饭绝对比在外面吃的好，有机会来试试哦。

张家界的土家族饮食既具有浓厚的民族特色，又融合了湘菜的精华。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外，除了辣以外，土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食，风味独特，建议品尝一下。　　

张家界特色美食介绍　　

张家界特色菜有腊猪头、"团年菜"、血豆腐、合渣、酸鱼肉、泥鳅钻豆腐、乌鸡天麻汤等;风味小吃有社饭、猪血稀饭、桑植盐豆腐干、猕猴桃汁等。　

岩耳炖鸡鸭：岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物，因采摘困难所以极其珍贵，味鲜美，极富营养，与鸡鸭共炖好比人岩参燕窝。色泽淡黄，闻之香味儒雅却让人不可抗拒，尝之更是口舌生津，有补身健体，美容养颜之功效。此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的供品，据说每年皇帝大宴群臣也必上这道菜，想要尝尝做皇帝的滋味就好好享受这道菜吧。

泥鳅钻豆：这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味特美，是土家人招待贵客的美味佳肴。

酸酢鱼土家菜：先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒清水并放少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其他杂质，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，让它们乱钻，等把豆腐钻出若干个小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精即可。　

腊猪头：取整个猪头熏炕腊，先用炭火烧皮拌干，萝卜或干豆、海带之类烧煮至离骨，再割耳、舌作下酒菜。团年前，必用火盆盛整个猪头奠酒供奉家神。荷渣以黄豆磨浆，拌南瓜叶或韭菜等叶菜文火炖煮。

火炕鱼：辰溪火炕鱼色、香、味俱全，摸起来滑溜溜，看起来黄灿灿，吃起来香喷喷，真是看有看相，吃有吃味，火炕鱼制作考究，工序繁杂，选料严格。它必须是清悠悠的溪水中打捞的活鱼，不大不小，16个恰好一市斤为宜，不能过夜，当即开膛，处理内脏后，撒上精盐、作料，放到阴凉处风干。而后把拌有山椒、桂皮等名贵作料的香油往鱼身上两面一抹，再放米筛里，架在铺满新谷米的铁锅中，着火猛烧锅底，待锅内的谷米燃尽，香喷喷的火炕鱼就可出锅了。　　

湘西腊肉：湘西人有一种隔年熏腊肉的习惯。每年临近年关，杀了年猪，将猪肉切成三至五斤一块，擦上盐和各种香料后腌三至五天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢熏干。熏制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净，煮熟、蒸软、再切片，既可直接蘸酸汤辣子食用，也可加佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳。

湘西酸萝卜湘西人腌萝卜别具特色。在湘西城乡，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。湘西人不管男女老幼，不论文人农夫，都喜欢蘸着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌酸萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招，拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，这种味道只能品尝，难以言传。　

张家界美食之土家三下锅　　

说起三下锅，来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓，相传明朝嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前一天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成了三下锅。

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张家界，一直以其惊艳的三千奇峰、神秘的历史文化，浓郁的人文风情、辰州符、赶尸、蛊毒……无不令人心向神往怦然心动！已成为众多游客朋友们的天堂。说到张家界有什么好吃的其实有很多，比如葛根糕、莲子糕、百合糕、湘连糕、板栗糕、桂花糕等等。

来张家界旅游，肯定少不了要品尝这里的风味美食；特别是土家族的腊野味，血豆腐，合渣等，我觉得最好是尝一下风味独特的土家火锅（三下锅），有位胡师傅的最好吃了，第一次见到口水就直滴哟。

说真的有吃有喝那才叫爽呢，那么酒也是少不了的，具有地方性特色张家界的毕兹卡圣酒、纯米酒、张家界包谷烧、葛根王酒、百根冰酒、灯笼果酒、鬼谷酒、土家醇、湘莲子酒等都是不可多得的好酒。

好啦，今天的话题就分享这些了，欢迎大家评论，您知道张家界还有哪些好吃的呢？

湖南张家界有什麼好吃的？有人喜欢食甜、有人喜欢食咸、人的口味各有不同、我喜欢小辣的味道、前年去张家界旅游、午餐时有推销食品的靓女、推销D罐头辣肉酱试味、哗:那个味道好好食、肉质鲜嫩加香香的辣味……现在还有D回味、我就买了一盒共6瓶、食面食粉加小小非常好味、但是忘记牌子了、广东应该无得买的

听说了国庆中秋放16天的方法了吗？再把壹周君下面的张家界美食一览表码住，给你的胃放个假吧。

张家界的土家菜是必尝无疑的，它延续着几百年的民族风味，也有地地道道的湘家味道。它综合着湘菜的辣，也带有土家风味中的腌腊味道。

搜过张家界美食的胖友一定知道土家三下锅的名声，它是所有外地游客必打卡的美食。肥肠、猪牛羊肚、猪蹄或猪头肉是经常会用到的几种食材，另外再搭配些黄瓜、青椒、西红柿等素菜。其实三下锅分干锅和汤锅，相较而言点干锅的是最多的。

另一道土家特色菜，腊血豆腐，是佐酒上品。腊血豆腐是用豆腐与猪血、猪肉混合，搭配上辣椒花椒等佐料熏烤制成。吃起来蛮耐嚼而且味道独特，既有熏腊味豆香味，还有猪血的味道，用来下酒确实不错。

葛根粉是张家界三宝之一，葛根粉炒肉是一道蛮独特的地方菜。葛根粉调制成糊状后冷却切片，然后再伴随着土家腊肉一起爆炒，期间葛根粉片吸取腊肉中的油脂，也顺带汲取了腊肉中的香味。

农家小炒肉，性价比贼高的一道特色菜，用它来下菜再好不过了。离开张家界，农家小炒肉的名声也是倍儿响的。

张家界的腊野味蛮值得一试，比如较知名的野味有野猪、野兔、竹根猪、土家腊羊肉等等，这些野味烟熏火烤之后再做成菜端上桌，滋味了得。

除了腊野味，用土家腊味做成的腊味火锅也蛮有当地特色，各式各样的腊味各领风骚，再根据喜好添加一些配菜，保你能大快朵颐。

去张家界旅游品尝美食，只知三下锅，不尝酸肉鱼也是人生憾事。

张家界风景集桂林之秀、黄山之奇、华山之险、泰山之雄于一身，素有仙山美誉，近些年张家界旅游业火爆，吸引无数游客，赏美景怎么少得了美食呢！

一次去张家界旅游，顺路看望以为张家界土家朋友，由于这次造访有些唐突，朋友都没什么准备，因为家住山区买东西不方便，所以在山上采了一些野味，然后从家里墙角搬出一个罐子，里面竟然是腌制半年的酸肉鱼。

朋友家依山傍水，经常捉鱼吃， 土家人把吃不完的鱼腌制，成为当地特色风味小吃 。酸肉鱼下锅后，满屋飘香，闻着味道就能下三大碗白米饭，真不是吹牛，这一餐饭吃得很满足，朋友也很开心。

酸肉鱼腌制方法很简单，大致是把腌制的鱼、肉洗净，去内脏，晾干……把抄焦黄的米铺在坛底，焦米均匀涂抹鱼，然后和生姜辣椒一起放入坛罐，盖上盖子加水密封防止漏气，半个月就可以食用。

张家界土家族食品加工方法颇多，夏季炎热，将鱼腌制成酸肉鱼，存放时间长，不油腻，很美味。 听朋友说，一个婆婆腌制一个鸭子，存放二十多年，也不知是真假，感觉好僵腐，那还能吃吗？

说到美食也要谈一下湖南人性格，我在外打工认识一些湖南人，湖南人大方这是大家对湖南人的评价。这里的“大方”不单指花钱出手大方，湖南人大方率性而为，尤其女孩子性格大方沉稳，不藏着掖着，敢作敢为。

一个湖南朋友妹妹很漂亮，我开玩笑说想追他妹，没想到朋友给我一个白眼：“喜欢就追塞。”

如果在我们老家说这句话，骂你两句算是好的，不拿搬砖拍你感情都算好的。

我吃的是土味酸肉鱼，不知与饭店有哪些区别。对于张家界美食酸肉鱼，你还有哪些看法呢？

血豆腐，估计没有多少人知道怎么一回事？在很多人眼中，无非就是动物的血焯水手切成小块像豆腐一样的东西，其实只猜对了一半。

在云贵川民间有很多美食是外界购买不到，吃不着的，并不是因为它有多珍贵，而是，味道独特，做工特殊，大部分人接受不了，受众也不高。不过，现如今，生活水平提高，人们吃腻了各种山珍海味，反而对深藏在农村的野菜野味起了浓厚的兴趣，大家都觉得原生态美食才是尚品。

血豆腐在云贵川有着几百年的历史了，在我们当地流传着这样一个传说，很久以前，一户人家世代以卖豆腐为生，终于有一个儿子有了考试的机会，于是一家人张罗着怎么才能把他们心爱的豆腐给儿子带着路上吃，他们分别制作了麻辣豆腐干和石灰豆腐，可是这两样豆腐里面无法加肉，于是，父亲大胆的尝试用豆腐和五花肉捏在一起，经过10来天的晾晒，豆腐的味道竟然非常妙，书生在途中将这特殊的豆腐分享给同行的伙伴，大家都纷纷竖起了大拇指。后来书生也中了举人，血豆腐也随之变得家喻户晓，大家纷纷效仿，一来是希望家里的子女也能飞黄腾达，二来，血豆腐确实很好吃。

在玲子家里，一到年底杀猪的时候，母亲总会拿个大锅接下所有的猪血，在剁一大盆的五花肉，撒上盐、花椒粉、胡椒粉、一点白糖，辣椒面和味精进行腌制，腌制时间不长，也就半个小时左右，再做一锅白花花的嫩豆腐，豆腐做好后全部倒进五花肉中，搅拌至豆腐与肉均匀混合，然后去菜地里砍一背篓大白菜或青菜，洗干净后放在沸水中烫2分钟，菜叶变得格外青绿，软软的像一块皮，有适当弹性。然后用一个饭碗装满了血豆腐，按压成圆形放进一张张菜叶中包裹起来，母亲的做法和别家不一样，她说过，用菜叶包裹除了防止灰尘细菌，还能使血豆腐中含有淡淡蔬菜味，是锦上添花的做法。做好后，趁着熏腊肉的时间，爸爸就把血豆腐放在腊肉旁边一起烟熏，大概熏了10至15天后，腊肉熏好了，血豆腐也被熏得乌黑乌黑的散发着浓浓的香气，爷爷也已经从蛇皮口袋上抽出了条子，编制成一个个小网，妈妈和奶奶就把血豆腐一个个装进小网中，挂在房梁上，什么时候吃就去割上一个炒一盘。

现在，很多人都懒得用烟熏了，市面上也能买到现成的专用网子，血豆腐捏好后可以不用包菜叶，直接放进网中风干，连我家也这样操作了。

趁着阳光明媚，心情大好，正是做美食的好时机，我切下一个跟大家分享一下。

第一步：蒸血豆腐

红色的小网子是连成串的，是当地商家为方便制作血豆腐专门出售的一种材料，鹅蛋形的东西就是血豆腐，豆腐外面被菜叶包裹着，很漂亮。摘掉网子，我们需要先入锅蒸上20 分钟，等菜叶变软才能顺利剥掉，同时，血豆腐也蒸的软软的，很有弹性。

第二步：剥菜叶

蒸好后，就可以剥菜叶了，取下锅盖的时候，一股浓浓的香味扑鼻而来，忍不住赶紧下手，等不及要吃了。

剥掉菜叶的血豆腐，颜色呈酒红色，如果是烟熏过的，颜色就是黑色。

从表面上能很清楚的看出五花肉，而豆腐的颜色变成了红色，看上去就不是很清楚。

第三步：切血豆腐

切开血豆腐后就能清晰的看见肉和豆腐了，已经混为一体，白色的是肥肉。

将豆腐一分为二后，分别切成2至3厘米的薄片，因为血豆腐腌制时间有3个月了，所以不会一切就碎，如果时间腌制不够，血豆腐就会散掉，不成形状，口感也不好。

第四步：准备辅料