豆腐怎么做成干子好吃-豆腐咋做成豆腐干

材料

青骨菜，猪肉，淀粉，糖，盐，鸡粉，蒜，料酒

做法

1、青骨菜洗净，切大段儿备用；蒜切蒜蓉或者蒜瓣。

2、猪肉切片，放淀粉、少盐、料酒抓匀腌制。

3、烧滚水，向滚水中滴几滴油，放入青骨菜焯熟，盛出，沥干水分。

4、准备小碗，加盐、鸡粉、少许糖调匀，加水淀粉，调匀。

5、热锅下油，爆香蒜瓣（蒜蓉），下肉片略翻炒（可加点老抽上色），下青骨菜快速翻炒，转中火加入步骤（4）调好的调料水，拌匀收汁，盛出即可。

卤豆干的做法 卤豆干怎么做

绿心黑豆 500g

清水 适量

盐卤 适量

茶叶 适量

白糖 适量

方法/步骤

1

首先用浆渣分离机把泡过一宿的黑豆打成豆浆

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2

放到煤气灶上烧开关火晾凉到80度

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3

将勾兑好的盐卤水慢慢加进去（我用8克盐卤加100毫升水勾兑的盐卤水）

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4

看到豆浆里出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖上盖子静置20分钟。

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5

将做豆腐和豆皮的布用水泡湿

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6

豆腐模子里先铺上做豆腐的布，然后将豆皮那块布铺一层

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7

用勺子舀适量豆花进去

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8

然后将长长的豆皮布折叠过来

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继续在这层加豆花，然后再折叠那块布

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最后将豆腐布包好，剩余的豆皮布都塞进去铺好，上面盖上豆腐模子的盖子

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然后放到沙发腿下面压制3小时（压的东西越重豆干的效果越好，我家只有压在沙发腿下面最合适，这个可以根据自家条件压制哈）

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3小时以后将豆干慢慢剥离豆皮布

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用菜刀切去四周不整齐的部分

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然后将大块的豆干切成小块，边角料留起来炒菜用

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炒锅里铺上锡纸，然后加适量白糖和茶叶

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用筷子做个架子，将豆干铺在上面，豆干之间一定要有空隙

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盖上锅盖加热直到冒烟，然后关小火熏制5分钟左右，中间关火翻个面再熏另一面5分钟

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拣出来晾凉就可以了

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END

注意事项

熏制时豆干之间分开是为了上色更均匀，我感觉应该用黄豆做的豆干上色更好一些。

兴化豆腐干子怎么做的

卤豆干的做法 卤豆干怎么做 豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称。是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食 豆干品。有普宁豆干，黄皮豆干，柏杨豆干，蓑衣豆干，羊角豆干等。现在有工业化领导品牌金丝猴集团推出的馋嘴猴豆干品牌。 制作方法　　制作工序是：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟，有的煮熟后还用栀子上色。特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸等3种。 历史渊源　　人们对于未知事物，都要寻根究底，考其出处，问其来源。《幼学琼林》的《饮食》篇中说：“腐乃淮南所为。”据史书记载：“汉朝淮南王刘安始磨豆为乳脂，名曰豆腐。”美誉小食珍品的普宁豆干，是用大豆、薯粉、石膏、卤水、清水等原料制成。其制作工艺流程是磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、参膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟。制作豆干的最大特点是要有适宜的水质。鉴别豆干的优劣，要看其是否外皮柔韧、内肉嫩滑。 卤豆干的做法 卤豆干怎么做 武汉干子是豆腐吗

用料

千张（豆腐皮） 若干

大蒜 适量

蚝油 适量

香油 适量

酱油 适量

辣椒 适量

孜然 适量

白芝麻 适量

食盐，白砂糖 适量

食用油 适量

零嘴麻辣干子的做法

把千张洗干净，切小块，沥干水分。

将大蒜子洗干净，切碎。

锅洗干净，烧热倒入食用油（多倒点），待油温5成热的时候倒入千张（根据千张多少，可以分次下锅）。待千张表面有明显的小泡即可捞出锅。

锅里留少许油，倒入大蒜爆香，以此加入辣椒，蚝油，盐，酱油，鸡精，白砂糖，香油等调料混合均匀，然后倒入油炸好的千张拌匀，出锅撒上适量的孜然和芝麻，即可…

臭豆腐怎样发酵才好吃了

武汉干子是豆腐。

武汉干子：先用黄豆等制成豆腐片（白豆腐），再酝酿制卤水，用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的，淋辣椒浆吃。

武汉的臭干子金**居多，吃起来豆腐却依旧很嫩，就连酱汁也非常不同，相比于长沙的调味汁，武汉的臭干子都会在豆腐上浇一层美味的糊糊。

豆腐介绍

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

豆腐干子怎么做的

先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子;再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰开豆腐干，可以看到从里面到外面，都是青墨色，闻闻奇臭，炸熟后入口却又是奇香无比。

豆腐干子的做法

1.把肉碎用少量生抽、花椒粉和酒略腌一下。并把黑木耳泡开切成小块。葱白和葱叶分开，切成葱花。姜切成蓉。其余所有材料均切成0.5cm见方的小块。

2.热锅凉油（油要比炒菜多些），小火爆香姜蓉和葱白。然后加入肉碎和虾干，中火翻炒至肥肉出油。九成熟时加入陈醋、老抽、花椒粉，细红辣椒粉翻炒。再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀，加盐调味。最后添入高汤或开水，滚开转小火煮半个小时，即为臊子面汤。

3.面条下沸水中煮好，盛入碗中。加入刚才煮好的臊子面汤卤，撒上葱花即成。