豆腐要焯水吗?为什么,用什么水温-豆腐烹饪之前需要焯水吗多久可以吃

豆腐一般煮8~10分钟可以吃。豆腐煮熟的时间与豆腐切块的大小有很大关系，要是豆腐切块比较小，那么煮熟的时间比较短，水开之后煮5~8分钟左右就可以了，要是豆腐块比较大，那么煮熟的时间就比较长，需要8~10分钟左右，有时候会更长。

豆腐建议焯水比较好。一般人生活中做豆腐的时候很少人进行焯水，因为焯水之后很容易导致豆腐口感变老，要是不进行焯水，那豆腐在炒的时候比较容易碎，尤其是南豆腐，软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大，烹饪前先把豆腐切块焯一下，才能保持豆腐的完整。

步骤

1将豆腐用盐水浸泡一下，然后切片；

2起锅烧水，水开后将豆腐放入锅中焯水；

3然后起锅烧油，油热后将豆腐放入锅中，炸至两面金黄即可；

4将提前泡发的木耳、葱、蒜、姜以及青椒切碎；

5起锅烧油，先将葱姜蒜放进去翻炒爆香；

6将豆瓣酱放入锅中，翻炒出红油之后将豆腐下入锅中.

豆腐烧之前需要用水煮一下吗？

需要。

焯水是烹饪豆腐前的常用步骤之一。焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加清香。焯水还能使豆腐更紧致，减少在烹饪过程中的碎裂情况，使其更容易保持形状。焯水的方法是将豆腐切块后放入沸水中煮沸片刻，捞出沥水备用。

豆腐不焯水可以吃吗

我觉得这个需要看做什么菜，一般来说用水焯一下豆腐的话，会让豆腐更加容易成型一些的。而这个方法对于我家里来说是有的可以适用，但是有的豆腐菜品是不适用的。所以我觉得做不一样的菜品需要用不同的做法，那么现在我就说一下这个做法吧

我觉得豆腐焯水的情况

一般我做豆腐的时候将豆腐焯水，也是为了保持豆腐本身的形状。比如我在煎块状的豆腐的时候，在切完豆腐之后需要将豆腐焯水一下，而且加一小点食盐的话还能增加豆腐的韧性，这样我们在进行煎豆腐的过程中就不容易破皮了，做出来的豆腐样子就能更好看。而且先加点食盐能让豆腐更加入后面的咸淡味，这样做出来的味道就会更香了。

豆腐焯水的做法：

首先我们将豆腐切成小块，建议大家切的稍微大块一点的话，这样煎豆腐能出一层金黄酥脆的外壳，这样做出来的煎豆腐也更香一些。

切好块的豆腐我们将豆腐放到清水中焯水，先在水中加点食盐，然后焯水到豆腐七八分熟就可以了。

接下来我们将豆腐蘸一层鸡蛋液，这样豆腐就能更嫩更香一些了。然后我们在锅中加入少量的食用油等油温变高之后，把刚蘸完鸡蛋液的豆腐放进去，小火慢煎豆腐块。

在锅中加点蚝油提高香味，再用十三香和少许酱油、鸡精让煎豆腐的味道更加鲜美一些，因为有一层鸡蛋液，可以稍微多煎一会豆腐，煎到两面都是金**就可以了。

如果豆腐要做的碎一点，软嫩还烂乎一点的话，这就可以不用煎豆腐。比如

我家里人都很喜欢吃麻婆豆腐盖饭，把麻婆豆腐和大米饭搅拌到一起然后大口吃下去，这样的话就需要我们用稍微细碎一点的豆腐，所以这样就不用焯水了。豆腐也要在做的时候翻炒推挤一下让豆腐变的稍微碎一点还比较入味，这样做出来的味道

我觉得比成块的豆腐还要香。

我讲一下不用焯水的豆腐做成麻婆豆腐的方法：

首先将豆腐切成小块，这里要做的就和煎豆腐不一样了，把豆腐切成一厘米左右的小块，这样做出来更香。

然后准备点肉馅，最好是肥瘦相间的猪肉馅做出来的味道更好，然后就可以在锅中加入食用油先放点葱姜蒜翻炒出香味，加点花椒、八角等食材作为调味料，先把猪肉翻炒出香味出来。

切好的豆腐直接放进去，先和猪肉馅充分混合之后加点蚝油、十三香以及小辣椒以及辣酱等等的食材进行翻炒，做出来的香喷喷还软乎碎嫩的麻婆豆腐，直接放到米饭上。家里人闻着就是一股又麻又辣的感觉，而且还香气扑鼻让人流口水了。

总结

以上就是我写的关于豆腐是否需要焯水的回答，我觉得根据不同做豆腐的方法选择是否焯水，才是我们需要考虑的问题。

豆腐不焯水可以吃，例如做凉拌菜。但是烧豆腐的话如果想要口感好，就要焯水。

烧豆腐的时候最好焯水一下，而其他烹饪方式要看实际情况。例如豆腐的新鲜程度，水分含有量，硬度等等。

那么豆腐为什么要焯水呢？原因就是焯水后的豆腐比较不容易破碎，还能去掉豆腥味，同时让口感更佳，焯水时加入盐，效果更好。那一道传统名菜麻婆豆腐就需要把豆腐焯水哦，还有红烧豆腐和烧汁豆腐也是一样需要焯水。

可能很多人都不知道豆腐需要焯水，导致烧出来的豆腐口感柴，味道腥。那么今天荣耀分享给大家一款美味下饭的家常烧豆腐。

家常烧豆腐

用料：

南豆腐3块、葱两棵、瘦肉一块、蒜蓉、盐、白糖、生抽、老抽、鸡粉、水淀粉、豆瓣酱

做法：

第一步：把豆腐切成正方块，放入锅中焯水2分钟，期间加入少许盐去腥增加底味，捞起备用；瘦肉切成末；葱把葱段切粒，剩下切成葱花。

第二步：热锅下一些食用油，把肉末翻炒5至成熟。

第三步：加入半勺的豆瓣酱，炒出红油，豆瓣酱比较咸，等会调味的时候，拿不准可以试一下味道再继续加糖或其他调味料。

第四步：加入蒜蓉和葱白粒翻炒出香味。

第五步：锅中加入清水适量。

第六步：再倒入豆腐大火烧开。

第七步：调味，加入盐3克、糖2克、鸡粉2克、生抽和老抽适量；用铲子轻轻地在锅边推动豆腐，使味道均匀。大火烧2分钟，使豆腐入味；倒入水淀粉勾芡，使汤汁均匀附和在豆腐上；最后撒上葱花，美味即成