东北干豆腐怎么做好吃-东北干豆腐怎么做好吃窍门

尖椒干豆腐是一道经典的东北家常菜。尖椒就是蔬菜椒，干豆腐就是千张，也叫百叶。

尖椒干豆腐的简单做法

尖椒干豆腐原料：干豆腐350克，猪肉40克，盐、生抽、五香粉、鸡粉、葱、姜、蒜末适量，青椒两个。

1. 干豆腐切成条，青椒切成斜块，肉切成片。

2.锅内放入油油热以后加入猪肉，炒出香味儿，葱末，姜片，蒜末，炒出香味，放到生抽，豆腐皮，放入豆腐皮，放入适量清水，加上盐，五香粉，鸡粉，炒一会，倒入尖椒，炒均匀，加入水淀粉勾芡大火收汁出锅。

这道菜具有增加食欲，祛湿散寒，润肠通便的作用。

窍门：要用颜色黄亮，薄而劲道的东北干豆腐，干豆腐炒之前前用水焯一下，这样炒出来的滑嫩，加水的时候要适量，汤多汤少都不好吃。

尖椒干豆腐精细做法

原料：干豆腐两张，尖椒两个

配料：食用油，食盐，葱，姜，蒜，淀粉，生抽，蚝油，面碱。

1.将葱姜蒜切好备用；

2.把干豆腐切成菱形块，下锅炒之前先用水焯一下，这样焯出来的干豆腐比较软嫩；

3.把尖椒切丝或者切快后备用；

4.将适量淀粉加入少许水，调匀备用；

5.起锅烧油，放入葱姜蒜，翻炒几下爆香；

6.加入少许面碱，加入面碱炒出来的干豆腐软嫩可口，口感适中；

7.倒入焯好的干豆腐和尖椒，翻炒几下后，倒入事先准备好的淀粉，勾芡，继续翻炒；加入淀粉勾芡的干豆腐嫩滑软糯，口感更佳。

8.加入适量生抽、蚝油调味；

9.炒至尖椒七八层熟，就可以出锅了。一道家常炒干豆腐就做好了。

炒尖椒干豆腐，干豆腐先焯一遍水，然后勾芡、加入少许碱，是使这道菜嫩滑软糯的关键步骤，否则按照常规的炒法，口感就很一般，会有点硬硬的很寡淡。

尖椒干豆腐东北做法

尖椒干豆腐

东北名菜

原料：干豆腐、尖椒、生抽、八角、葱、蒜、水淀粉、盐、姜。

做法步骤：

第1步、干豆腐要选用薄而韧的，切短条或菱形块

第2步、尖椒斜切块

第3步、葱花、姜丝、蒜末备好，蒜末单放

第4步、锅里注油烧热，爆香葱姜、八角

第5步、加点生抽，炸香

第6步、加入一碗高汤，没有就用清水加鸡粉替代

第7步、汤烧开后下干豆腐

第8步、小火慢炖十多分钟，一定要炖透，让干豆腐更加软嫩又不乏韧性。汤汁剩三分之一左右时加入尖椒

第9步、翻炒几下，加盐调味

第10步、加蒜末，翻炒均匀，出蒜香味

第11步、加水淀粉勾芡

第12步、翻炒几下，烧至芡汁浓稠明亮即可

第13步、成品

小贴士：

1.干豆腐不要炒，直接下汤里炖，干豆腐遇油一炒会干硬，这道菜就不对了。2.勾芡前的蒜末不可少3.最后的芡汁要浓稠，成品不能干，有一点点芡汁最好4.干豆腐的品质很重要，不是所有的干豆腐都适合做这道菜，一定要用薄而韧、有一定弹性的干豆腐。

干豆腐怎么做比较好吃？

尖椒炒干豆腐的家常做法如下：

材料准备：干豆腐350克、尖椒2个、葱1根、五香粉1茶匙、生抽1勺、蚝油1茶匙、剁椒酱1茶匙、水淀粉50克、盐1小勺、大蒜3瓣、油适量等等。

1、准备好材料，如下图所示。

2、蒜下油锅炒香，如下图所示。

3、放入干豆腐皮，加料酒，稍微焖一会，如下图所示。

4、加入各种酱料和尖椒，如下图所示。

5、最后淀粉勾芡，出锅，如下图所示。

干豆腐的制作方法有哪些？你知道吗？

干豆腐好吃的做法如下

1.干豆腐洗净，切成条状

2.尖椒洗净切成切刀

3.瘦猪肉和大蒜姜切好，所有材料备用

4.锅底少许油，下入大蒜和姜爆香

5.加入猪肉

6.翻炒至猪肉变色

7.加入酱油和花椒粉

8.加入干豆腐

9.翻炒均匀

10.加入少许水大火烧开

11.放入切好的尖椒加入盐调味

12.最后用用水淀粉勾芡

干豆腐制作方法有很多，比如说干豆腐菜卷、尖椒干豆腐、凉拌干豆腐丝、干豆腐肉沫卷等等，小编下面给大家分享几种做法，喜欢的可以收藏。

凉拌干豆腐丝，麻辣鲜香，口感极佳

干豆腐在南北方有差异，南方的干豆腐比较厚，而北方的干豆腐特别薄，但是无论干豆腐薄厚，凉拌出来都非常可口，我们将干豆腐切成细细的丝，然后调一碗料汁，在碗中放入适量酱油、食盐、五香粉、醋和糖等等，一起搅拌一下，然后把料汁放入干豆腐丝里，然后把蒜末、葱花、辣椒丝放在干豆腐上，倒上一勺热油，搅拌一下，在撒上一把香菜，直接吃就行了。

尖椒炒干豆腐，东北名菜，咸香可口

尖椒炒干豆腐是东北人爱吃的菜，我们起锅少烧油，油热后放入五花肉片，煸炒出香味，把肉片多煸出一些油脂，然后把切好的干豆腐片放入锅中大火翻炒，淋上适量食盐和酱油，炒个几十秒，再淋上一些水淀粉，放入红绿辣椒丝和干辣椒段，大火炒几下，就可以出锅了。

干豆腐菜卷，烧烤香味浓郁，吃起来格外美味?

干豆腐做的菜卷，特别好吃，我们把干豆腐切成长条，然后在里面包上一些葱丝和香菜段，然后卷起来，穿在牙签上，一根牙签上穿四个左右，然后调一碗烧烤料，在里面加上一些酱油、蚝油，干辣椒粉、孜然粉、大粒孜然，干辣椒段，然后烧一勺热油，倒入碗中，把调料搅拌一下，我们把干豆腐菜卷放入在烤箱盘里，在上面刷上一层烧烤料，放入烤箱进行烘烤，每隔七分钟翻次面，再刷上一层料，这种干豆腐的做法，是非常美味的。

干豆腐肉末卷，肉香浓郁，口味独特

在东北，干豆腐还有一种特殊做法，就是干豆腐肉沫卷，我们在一张干豆腐上放一层厚厚的肉末碎，前提是肉末必须提前调好味，我们把肉末弄好后，然后把干豆腐卷起来，卷的越紧越好，然后把卷好的干豆腐卷放到锅内去蒸半小时左右，然后切成小块就可以吃了。

干豆腐有很多种做法，喜欢的朋友们都可以多在网上学习一些菜谱。