小豆腐怎么做-小豆腐怎么做好吃

今天，懒哥教你在家用豆浆机做豆腐，很多人都认为做豆腐很难，其实做法很简单，不需要用卤水或石膏，自己做的豆腐豆香味更足。

一起来看看豆腐是如何做的吧！

用料：

150g干黄豆，2000ml水，3g内酯。

做法：

150g的干黄豆用清水泡发。

将泡好的湿黄豆放入豆浆机中，加2000ml的水，用果汁模式打成豆浆。

用滤布过滤出豆浆里面的豆渣。

把豆浆倒入锅内煮，煮到起泡沸腾，转小火继续煮，这时候可以边捞出里面的浮沫。

内酯用水溶解备用。

待豆浆再煮几分钟以后关火。

将煮好的豆浆关火晾1到2分钟，将内酯倒入锅内稍微搅拌下。

待豆浆形成豆腐脑状后，在豆腐模具内垫一层纯棉棉布，倒入豆腐脑，然后把棉布包好。

在模具上面压比较重的器具，便于压出豆腐里的水。

豆腐压一个小时就可以取出，这时候的豆腐比较嫩，跟买的盒装内酯豆腐差不多；如果喜欢吃老一点的豆腐，可以多压一会儿。

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东北小豆腐的家常做法

黄豆，原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。营养全面，富含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。经加工可制作出很多种豆制品，有美白皮肤、预防癌症等功效。

黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。含有低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等成分，干黄豆中含高品质的蛋白质约40％，为其他粮食之冠。

小豆腐食材准备：

黄豆一小碗，清洗干净，泡水一天，我是早晨泡好上班，然后下班做。泡成小胖子，才能用，肉馅一两，稍肥一点，全瘦的太柴。

小白菜2棵就够了。洗净掉水切末备用。

做法：一、把泡好的黄豆用石磨磨碎，慢慢磨，有的碎粒大，有的小，吃的时候特别有口感。如果觉得颗粒大可以在磨一遍。

磨豆子要有耐心

二、把磨好的豆子放进锅里小火煮熟，如果豆汁多就不用加水，如果豆汁少要加水，但不要太多。不要煳底，勤翻，慢慢豆香开始弥漫再煮一会就好了。形态己接近豆腐状态了，小豆腐诞生了。

三、起锅烧油，放肉馅慢火煸炒，炒至变色出油放煮好的小豆腐，慢慢翻炒让小豆腐均匀地裏上肉汁。

四、稍炖一下，放入准备好的小白菜，放一勺盐，牛肉粉调味。

0K，关火，吃饭。

这道菜香鲜可口，豆香肉香和小白菜的清香，混合在一道菜里，吃一口香腻但不拿人，是难得的口感和美味。妈妈说没吃够呢。

敲黑板说重点

1、小白菜量不要太多，小白菜在这道菜里的作用是解腻提鲜，颜色搭配好看，是配角，如果菜量太大会降低豆香肉香，失去浓郁厚重的味道

2、不要用做完豆浆的豆渣做这道菜，失去醇香的口味。

好了试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。愿大家万事皆如意。

北方小豆腐的做法

东北小豆腐的家常做法：

主料：豆腐50克。

辅料：小葱15克、洋葱10克、木耳10克、鸡粉1克、芝麻油1勺、黑芝麻少许、盐适量。

1、豆腐用水冲洗一下，切小块。

2、水里加盐，将豆腐块煮熟，沥净水份。

3、将小葱、洋葱和木耳切好，拌匀。生的洋葱丁很清爽，个人很爱吃，如果嫌辣也可以不放。

4、倒入豆腐块，加鸡粉和芝麻油拌好。我没用盐，鸡粉颗粒更小，更容易融化均匀，能提鲜且不用过度搅拌，以免豆腐块碎掉。

5、装盘，洒少许黑芝麻即可。

花生小豆腐的做法？

北方小豆腐的做法如下：

1、买来的东北小豆腐一碗，也可以自己用料理机做。

2、准备葱，大白菜叶，不要菜帮，把大白菜剁碎，葱切碎。

3、锅里放少许油，放大白菜炒一下，倒入小豆腐，放些水，我不喜欢吃太干的。

4、在煮小豆腐的过程中要不停搅拌，以免糊锅，一小会儿就会冒泡泡了，那是小豆腐假开锅，还要多煮一会。

5、放少许盐，鸡精，不要放过多，放过多就吃不出小豆腐原本的香味了。出锅，葱花里加入酱油，吃时在上面放些酱油一起吃，美味。

小豆腐的家常做法

需要准备食材：花生、玉米淀粉、油、葱花、蒜末、辣椒粉、醋、生抽、蚝油、芝麻油、水，具体步骤如下：

1、将花生倒入开水烫15分钟，用手搓去皮。

2、将花生放入豆浆机中，再倒入适量的水。

3、将花生打成花生浆，不要开启豆浆机的加热功能。

4、在一个容器中铺好纱布，倒入花生浆。

5、用手挤出过滤花生浆，过滤得越干净豆腐就越嫩。

6、在另一个容器中放入玉米淀粉和一些花生浆搅拌溶解。

7、把剩下的花生浆倒入锅中，用小火煮开。

8、煮开后，用勺子一边搅拌一边倒入玉米淀粉浆。

9、然后保持小火不停搅拌，当花生浆变成糊状，即可出锅。

10、在另一个容器中抹上油，倒入花生糊等待冷却。

11、在一个小碗中放入葱花、蒜末、辣椒粉，再加一勺热油。

12、醋、生抽、蚝油、芝麻油、水，搅拌均匀。

13、豆腐成型后倒出，用刀成切块状。

14、装入盘中淋上刚才调制好的酱汁即可，花生小豆腐制作完成。

东北小豆腐的家常做法。

食材：黄豆300克、油适量、盐适量、干白菜适量、黄豆酱适量。

方法：

1、提前一天把黄豆洗净后，用清水浸泡至少十二个小时以上，至完全泡发。

2、把干白菜也用清水泡发。

3、准备好一碗黄豆酱。

4、小葱摘去根须，清洗干净。

5、切成葱花备用。

6、把泡发的干白菜放入锅中，加入适量清水，煮至软烂，取出挤干水分备用。

7、把挤干水分的干白菜切成小块。

8、泡发的黄豆加入适量清水，用家庭小型石磨磨碎。

9、把磨好的小豆腐放入锅中，加入适量清水，煮熟。要边煮边搅拌，免得糊锅。

10、加入切碎的干白菜，搅拌均匀，再调入盐，花椒粉，生抽调味。

11、把煮好的小豆腐盛到碗中。

12、上面放上切好的葱花和黄豆酱，边吃边拌。