灰豆腐怎么做才好吃-灰豆腐怎么做好吃又简单

红烧灰豆腐的做法

1 灰豆腐温水泡5分钟，温柔的清洗几遍拧干切块备用

2 五花肉、胡萝卜、土豆切小块，然后和做红烧肉一样。

3 它们都7分熟的时候把灰豆腐放下去炖一会翻一遍在炖到熟。

黄豆为原料，以颗粒齐整、无杂质、无虫眼、无发霉变质为好。

制作工序主要包括：泡料（将黄豆加温水（300C左右）浸泡）、磨料磨料（使用石磨）、过滤（使用滤网，俗称豆腐包）、煮浆（用敞口大锅）、加细用加细网再次过滤、凝固（下卤，控制温度和浓度）、成型（榨出浆水）、分块（切成小块）、炒制（用糯谷草灰或豆杆灰，控制温度和力度）、包装。灰豆腐主要用于汤羹、火锅（炖制好主料后，加入灰豆腐微火炖制3—5分钟即可），香嫩甜滑，口感纯正，令人回味无穷。