豆腐做法大全家常窍门-豆腐做法大全家常窍门

以下是豆腐的九种做法的食材清单和制作步骤：

一、麻辣豆腐

1. 食材清单：豆腐、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、淀粉

2. 制作步骤：

（1）豆腐切块，葱姜蒜切末；

（2）锅中放油，下葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油；

（3）加入花椒粉、辣椒粉和适量的水烧开，加入豆腐轻轻搅拌；

（4）煮5分钟后加盐、糖、鸡精调味，淀粉加水调成水淀粉倒入锅中勾芡即可。

二、家常豆腐

1. 食材清单：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、酱油、淀粉

2. 制作步骤：

（1）豆腐切块，葱姜蒜切末；

（2）锅中放油，下肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香；

（3）加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水和豆腐轻轻搅拌；

（4）加入盐、糖、鸡精、酱油调味，煮5分钟后加入淀粉勾芡即可。

三、麻婆豆腐

1. 食材清单：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、酱油、淀粉

2. 制作步骤：

（1）豆腐切块，葱姜蒜切末；

（2）锅中放油，下肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香；

（3）加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水和豆腐轻轻搅拌；

（4）加入花椒粉、辣椒粉和盐、糖、鸡精、酱油调味，煮5分钟后加入淀粉勾芡即可。

四、豆腐脑

1. 食材清单：豆浆、熟石膏粉、鸡精、盐、酱油、香菜、葱花

2. 制作步骤：

（1）将豆浆煮沸，倒入熟石膏粉搅拌均匀；

（2）等待豆腐脑凝固后，加入鸡精、盐、酱油、香菜和葱花调味即可。

五、凉拌豆腐

1. 食材清单：豆腐、葱花、香菜、盐、鸡精、生抽、陈醋、花椒油

2. 制作步骤：

（1）将豆腐切块，放入碗中；

（2）加入葱花、香菜、盐、鸡精、生抽、陈醋和花椒油调味即可。

六、豆腐炖肉

1. 食材清单：豆腐、猪肉块、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、冰糖

2. 制作步骤：

（1）锅中放油，下猪肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香；

（2）加入豆瓣酱炒匀，加入料酒、生抽、老抽和适量的水；

（3）加入冰糖煮至溶化，加入豆腐块轻轻搅拌；

（4）煮至汤汁浓稠即可。

七、红烧豆腐

1. 食材清单：豆腐、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉

2. 制作步骤：

（1）锅中放油，下葱姜蒜末爆香；

（2）加入豆腐块轻轻搅拌，加入盐、糖、鸡精、生抽和老抽调味；

（3）煮至汤汁浓稠后加入淀粉勾芡即可。

八、鱼香豆腐

1. 食材清单：豆腐、猪肉丝、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、糖、盐、鸡精、酱油、淀粉

2. 制作步骤：

（1）锅中放油，下猪肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香；

（2）加入豆瓣酱炒出红油，加入醋、糖、盐

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