麻辣豆腐的家常做法!-麻辣豆腐做法家常菜教程

麻辣豆腐的做法：

主料：豆腐1块、肉馅100g

辅料：油适量、盐3g、味精2g、豆豉10g、辣酱适量、干辣椒3根、花椒面2g、绵白糖2g、玉米淀粉适量、酱油适量、小葱半颗、姜适量、大蒜3瓣。

1、南豆腐一块，肉馅二两，小葱半颗。

2、调料：干辣椒，酱油，豆豉，白糖，辣酱，盐，味精，油，花椒粉。

3、豆豉和辣椒酱剁碎。

4、准备水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末预备好。

5、豆腐切小块放入烧开的水中稍焯，水中放点盐，增加韧性，防止碎掉。

6、这边起锅放底油。

7、肉馅煸炒至熟，备用。

8、起锅热油，将豆豉和辣椒酱碎下入炒。

9、炒出红油，加蒜和姜碎。

10、加入适量清水。

11、下入豆腐，一勺糖提鲜。

12、点人适量的酱油，熬至入味。

13、第一次勾芡。

14、稍熬一会，加入炒好的肉末，加入少许味精和盐，盐要少加，豆豉和辣酱都有咸味了。

15、接下来加少许的花椒粉。

16、进行第二次勾芡。

17、收汁装盆，撒小葱圈即可享用。

麻辣（辣到心坎里）

一日三餐，好好吃饭。想要好好吃饭，那肯定要有可口的下饭菜。在这个季节，人体消耗食物的热量更快，不做点好吃的菜，怎么能好好养膘？但是大鱼大肉吃多了也不好，容易三高。要我说，还是家常小炒最让大家喜欢。

今天给大家分享一道家常麻辣豆腐，跟麻婆豆腐不太一样。豆腐麻辣，肉末嫩滑，还有那浓郁鲜香的汤汁，非常下饭。

材料：豆腐、猪肉、小葱、豆瓣酱、食用油、食盐、酱油、花椒、辣椒酱、生姜

做法：

第一步，豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水

第二步，猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比买的好吃的多。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处理干净

第三步，锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味

第四步，放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油

第五步，加清水，将肉末淹没，甚至超过。豆腐下锅，翻炒

第六步，放一点食盐翻炒，盖上锅盖烧

第七步，每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅

小贴士：

第一， 豆腐需要焯水，这样既可以去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更容易入味

第二， 肉末要炒很入味，加入豆腐的时候，食盐只能放一点点。因为豆瓣酱和辣椒酱都有咸味，口味淡的可以不放盐

第三， 清水加多少，根据个人的喜欢。麻辣豆腐的汤汁很下饭，我一般多加

麻辣豆腐做法简单，做起来也很快。这道菜非常下饭，我们家经常做，一周都要吃好几次。没有一次剩的，就连汤汁都吃完，全部被我们用来拌饭吃了。吃来吃去，还是家常菜最有味，招待客人也不失面子。

麻辣，这个词语在中国的饮食文化中是非常常见的。它不仅仅是一种味道，更是一种生活态度。麻辣的食物能够让人的味蕾得到充分的刺激，同时也能让人的身体得到充分的锻炼。今天，我将为大家介绍一道麻辣的家常菜——麻辣豆腐。

一、准备材料

麻辣豆腐的材料十分简单，只需要准备豆腐、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精即可。其中，辣椒和花椒的数量可以根据个人口味进行调整。

二、烹饪步骤

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。

2.将葱、姜、蒜切成末，辣椒、花椒切成碎末。

3.锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

4.加入豆瓣酱，煸炒出红油。

5.加入适量的水，放入辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，煮开后放入焯水后的豆腐块。

6.煮至豆腐入味，汤汁浓稠即可关火。

7.最后撒上葱花即可。

三、小贴士

1.焯水时，如果豆腐块太小容易煮烂，太大又容易煮不熟，建议将豆腐切成3-4cm大小。

2.麻辣豆腐的汤汁可以根据个人口味调整浓稠度，建议先放少量水，如果汤汁不够可以再加水。

3.如果喜欢吃更麻更辣的口味，可以加入更多的辣椒和花椒。

四、结尾

麻辣豆腐，是一道非常适合家庭烹饪的菜品。它不仅仅是一道美食，更是一种生活态度。在烹饪的过程中，我们可以根据自己的口味进行调整，让它更加符合自己的口味。在享受美食的同时，也能够感受到麻辣的独特魅力。麻辣，辣到心坎里，让我们一起享受这种美妙的感觉吧！