日本豆腐做法怎么煎不散呢-日本豆腐怎么煎才好吃

日本豆腐好吃不好做，现在分项下新手亲自做的日本豆腐

食材

日本豆腐 2个

猪瘦肉 适量

玉米粒 适量

鸡蛋清 适量

淀粉 适量

葱姜蒜 适量

蚝油 适量

糖 适量

番茄沙司 适量

青椒 适量

盐 适量

鸡精 适量

热水 适量

方法/步骤

1

首先准备好原材料：鸡蛋清放在小碗中，淀粉放在盘子中，然后猪肉切成肉丁，青椒切成块，放在冰箱里的玉米粒解冻。葱姜蒜备用。

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2

主要步骤是准备日本豆腐，日本豆腐从中间轻轻切成两半，慢慢挤出来，然后用刀轻轻切成2厘米厚的小段，直接放在鸡蛋清里。这里要注意的是，2个人的分量准备两个日本豆腐就行，多了，炸的慢，而且容易碎。先把所有的如本豆腐都切好后放入鸡蛋清中，这样比较节省时间。

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3

用勺子把日本豆腐和蛋清充分混合好，然后用勺子把日本豆腐放在淀粉上，，这里注意要把所有的日本豆腐都放在淀粉上才好。如果一个个的沾淀粉放在盘子里，先裹好的淀粉时间稍微一长久被鸡蛋清吸收了，就不能保护如本豆腐了，这样再炸就很容易碎了。直接用淀粉洒在日本豆腐上，撒均匀就行，

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4

炸：建议用小火，小火炸出来的颜色偏白。中火炸出来的颜色偏黄。锅中倒入油，小火等油温热。同时把日本豆腐从淀粉中捞出来，放在一个干净的盘子里，动作要快哦。要不然淀粉都被鸡蛋清吸收了，然后日本豆腐就非常容易碎了。油温热后把如本豆腐放在油里炸，这时候不要随意搅动日本豆腐，炸好的日本豆腐自己会浮上来，这时候捞出来就好。

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5

炒：换炒锅，放入油先炒肉丁，肉丁炒变色即可，炒的时间长肉老了影响口感。炒变色后盛出，在放入玉米粒用小火慢慢翻炒，这时候可以稍微放一点盐巴，盐巴会随着玉米粒的水分溶解后入味。炒好后盛出。再放油，炒葱姜蒜和青椒，如果喜欢吃青椒的可以多放些青椒，配色也好看。小火慢慢炒，炒出香味后放入肉丁，玉米粒日本豆腐。

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6

煮：日本豆腐不容易入味，最后一道工序是为了入味。炒好的菜种倒入少量的热水，然后放入蚝油，盐，糖和番茄沙司，搅拌均匀，大火收汁，最后放入鸡精即可出锅盛盘啦。

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END

注意事项

番茄沙司一定要用好的，尽量不用番茄酱，番茄沙司味道淡而且口感细腻非常适合家庭做菜

日本豆腐怎么做好吃

日本豆腐软嫩爽口，很受欢迎。一般的饭馆都会有一道用日本豆腐做的金针菇日本豆腐。咱们中国人称日本豆腐为玉子豆腐，这个看豆腐的成色就知道为什么这样称呼了。

其实日本豆腐和我们日常食用的普通豆腐还是有区别的，一个是制做豆腐需要的材料和制做工艺区别。另一个是口感有区别。

我们日常食用的普通豆腐用的是大豆，而日本豆腐用的除了大豆外，还加了一定比例的鸡蛋。普通豆腐制做有的需要盐卤或者酸醋点豆腐等，而日本豆腐则是要蒸的。以下介绍一下日本豆腐的做法，自己在家也可以轻松的做出来。

需要的食材：鸡蛋5个 豆浆（可以自己做或者买） 盐适量

制做步骤：

1、鸡蛋去壳打入碗里，打散后加等量豆浆和少许盐一起搅拌均匀。

2、把打好的蛋液过筛几次，滤去杂志让蛋液更细腻。

3、在容器刷一层薄油，再倒入蛋液，撇去浮沫。盖上保鲜膜，牙签戳几个小孔。

4、上锅蒸12分钟左右，蒸熟后放凉既可以切成自己想要的样子。然后再加工成菜品。

当然，刚蒸出来的豆腐可以直接食用的。

茄汁日本豆腐

1.把日本豆腐切成约一公分左右的厚片，番茄去皮去蒂切小块备用。

2.取平底锅，放适量食用油，油热后把切好的日本豆腐放进去，用中小火煎到出脆皮，煎到日本豆腐表面略金黄后翻面，另一面也煎到金黄，盛出备用。（日本豆腐特别嫩，煎的时侯最好用不粘锅来操作以减少碎散。还有一个就是，一定要等一面彻底煎好后再翻面，这个操作时请勿必注意）

3.锅中余油，放切好的番茄块炒至出沙，如果有番茄酱也可以加一大勺番茄酱进去同炒，味道更浓郁。

4.番茄炒香后把煎好的日本豆腐倒进去，加盐调味，然后快速翻炒，让番茄汁紧紧包裹住日本豆腐。

5.最后转大火，把汤汁收到你喜欢的浓度后出锅，撒上小葱末即可。汤汁不要收太干哈，留点拌米饭吃简直人间美味

日本豆腐怎么烧才不会碎？

脆皮日本豆腐 材料:

日本豆腐2条、淀粉（没有承重、根据自己的食材量准备）、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、盐1茶匙、适量清水。

做法:

1、准备好日本豆腐2条。

2、用到从中间部分切开，不要从头剪开。

3、用刀把豆腐切成宽度约1cm的块。

4、把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾满淀粉。

5、锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中。

6、炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，盐，适量清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。

小诀窍:

1、淀粉准备充分一些，方便包裹豆腐。

2、不建议把豆腐放入炒锅中翻炒，很容易碎。直接浇汁最好。

红烧日本豆腐 材料:

主料：日本豆腐，青椒，香菇，水发笋，胡萝卜，鸡蛋清，生粉，葱，姜，盐，糖，味精，生抽。

做法:

1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；

2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；

3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金**捞出，备用；

4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；

5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；

6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火

7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。

鲜虾日本豆腐 材料:

鲜虾300g，日本豆腐200g，鸡蛋3枚，盐1茶匙（5g），香葱花2茶匙（10g），香油1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml）

做法:

鲜虾剥去虾壳，挑去沙肠，清洗干净，沥干水分，切成稍大一点的丁。日本豆腐切成0.5mm厚的片。

鸡蛋磕入碗中加入盐搅打，之后再分几次加入温开水搅打，用勺子滗去搅打起的泡沫。

将切好的日本豆腐片，一片片均匀地摆在盘中，然后将虾仁丁撒在上面，之后淋入调好的蛋液。

将盘子放入蒸锅内，不盖锅盖，大火蒸，至蒸锅内水开后将锅盖盖上，再蒸10分钟左右即可。

蒸熟出锅后，调入生抽、香油，撒上香葱花，吃时拌匀即可。

玉子豆腐 材料:

日本豆腐，生抽，糖，盐，香油，干椒碎，榨菜碎，葱花，虾米

做法:

1.锅里热油，把切成片的玉子豆腐放油里煎至两面金黄，摆盘。

2.小碗里放生抽，糖，盐搅匀。

3.锅里倒香油，把干椒碎，榨菜碎，葱花放入炒香，然后倒入调料碗，拌匀。

4.把拌好的调料倒在豆腐中间，洒上虾米，吃的时候拌好，沾汁吃就行了！

洋葱鸡丝炒日本豆腐 材料:

日式豆腐，洋葱，鸡肉，盐，生粉，生抽，鸡精

做法:

1.将豆腐切片。

2.洋葱切丝，熟的鸡胸肉撕成丝。

3.用生粉拌上豆腐片，煎至两面金黄待用。

4.爆香蒜头、下洋葱、鸡丝炒熟，调好味，加入煎好的豆腐，拌几下就好了。

5.行了，味道还过得去，反正她消灭掉了，呵呵。

日本豆腐海鲜蔬菜烩材料:

日本豆腐，甜玉米，虾仁，小番茄，黄瓜，胡萝卜，木耳

做法:

1.首先，把日本豆腐切片，摆到盘子上，放到微波炉中加热2-3分钟，去水备用。

2.然后，我们开始做上面的浇汁。把虾、胡萝卜、黄瓜、玉米分别过热水到7分熟。将焯过水的蔬菜放到凉水里面过下水，可以保持口感。

3.接着，起锅，放少许油，放姜扁炒，放入胡萝卜黄瓜玉米，放入番茄酱，少许糖，盐，加入虾仁，木耳。放入少许鸡精、香油。

4.最后，把这些酱汁倒在热好的日本豆腐上。就OK了~~

酿玉子豆腐 材料:

肉，豆腐，盐，生抽，淀粉，麻油，葱花，红椒丁

做法:

1.先将肉馅剁好。

2.将玉子豆腐切成一寸左右厚片，用筷子或小勺把豆腐的中间都挖个洞，全部放入剁好的肉馅中。

3.然后放盐、生抽、淀粉拌匀，就可酿入挖了洞的豆腐中了，全部酿好后，在每块豆腐上淋点生抽和麻油，，就可酿入挖了洞的豆腐中了，全部酿好后，在每块豆腐上淋点生抽和麻油，因为豆腐是淡的，我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐。

4.最后再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了。

浓汁玉子豆腐 材料:

玉子豆腐2筒，肉末，盐，胡椒粉，淀粉，生抽，水，番茄酱

做法:

1.玉子豆腐两筒，去包装切圆片，肉末少许加盐、胡椒份、淀粉、生抽码味，姜末少许 。

2.油锅热后，炒肉末至发白时，加入豆瓣酱一勺，煸炒出红油，加少量盐，老抽，加适量水，然后倒入玉子豆腐（这样玉子豆腐不易碎，而且进味），稍煮片刻后，倒入适量番茄酱，用勺子轻推至均匀，待汤汁浓稠时，起锅即可。

酸辣蒸日式豆腐 材料:

主料：日式豆腐，西兰花，

辅料：猪肉粒，水发冬菇粒，洋葱粒，辣椒粒，绿芥末，醋适量，

调料：泰国鸡酱，精盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，生粉，味精

做法:

1．将日式豆腐切成小段，中间掏洞，放入配菜盘里，西兰花切成小朵，放入盘里待用

2．将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗，加调味料拌成馅料，放入挖好的豆腐内制成生坯待用；

3．将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边

4．淋上事先调好的酸辣汁，即可上席

特别关照：挖豆腐时必须选用专业工具，否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单，将绿芥末、醋调匀即可。

黑椒玉子豆腐茄子煲 材料:

主材：，玉子豆腐1条，茄子2条，碎猪肉230克，青葱1条，蒜蓉1汤匙，油适量，黑椒汁：，蚝油2茶匙，麻油1茶匙，老抽2茶匙，生抽3茶匙，黑椒粉2汤匙，水5-6汤匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法:

1.猪肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟。玉子豆腐切成5-6块，茄子滚刀切片，或切厚块。

2.快火下油起锅，下一半蒜蓉炒熟猪肉，放入煲内。

3.快火下油起锅，下余下蒜蓉炒熟茄子，放入煲内。煲加入水至盖过茄子，快火煮开，转中火焖20分钟。

4.同时，玉子豆腐两面沾上生粉，热油煎至两面金黄，在最后10分钟才加入煲内。最后倒入黑椒汁，加生粉水勾芡，洒葱花即成。

日式豆腐蘑菇酱汤 材料:

新鲜口蘑4只（80g），鱼汤2碗（250ml），豆腐1/2块（150g），豆面酱3汤匙（45g），香葱段适量

做法:

将口蘑平分成4份，豆腐切块。

在豆面酱中加入鱼汤，不停地搅拌直到豆面酱彻底溶解，以确保没有硬块。

将调好酱的鱼汤放入大碗中，加进口蘑块，高火煮5分钟，再放进豆腐丁高火3分钟,撒上香葱段即可。

日本豆腐怎么做的

日本豆腐食法很多：

榨菜肉末蒸豆腐

主料：日本豆腐

辅料：香菜、肉末、榨菜、海米

调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油

做法：

1、 葱、姜切成丝

2、 豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；

3、 将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；

4、 取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；

5、 坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可

脆皮炸豆腐

主料：日本豆腐

配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油

制做：

1、 将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；

2、 坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂上淀粉糊，放入油中炸，炸至金**时捞出即可，食用时蘸炼乳。

红烧日本豆腐

材料：

日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽

做法：

1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；

2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；

3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金**捞出，备用；

4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；

5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；

6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火

沙棘日本豆腐

主料：日本豆腐、沙棘

辅料：白糖、果珍粉、豆粉

做法：将豆腐上浆，炸至金黄，装盘。之后，浇上沙棘汁即可。

果仁心太软

材料：日本豆腐2根，威化纸12张， 面包糠适量，各种时令水果（西瓜，猕猴桃，香蕉，黄桃等），鸡蛋1只， 油2碗（500ml，实耗5ml），盐1/2茶匙，白砂糖2茶匙，醋2茶匙，水淀粉1汤匙， 鲜橙汁2汤匙

做法：

1． 将两条日本豆腐切成12段，用威化纸包好。

2． 把包好的豆腐放进蛋液中滚匀（或用刷子刷上单页），放入面包糠中沾充分。

3． 中火烧热炸锅，至油温4成热（用手背放油面3cm高，感觉有热度，但并未冒烟），放入豆腐。

4． 炸至豆腐呈外皮金**，外脆里嫩，捞出沥干油份，装盘。

5． 将各种时令水果洗净剥去外皮，切成可入口大小（同豆腐块），放在炸好的豆腐四周．

6． 中火烧沸1汤匙（15ml）水，依次放入盐、白砂糖、醋和鲜橙汁，勾入水淀粉，淋于豆腐和水果上即可。

香菇焖豆腐

主料：香菇

辅料：豆腐、火腿

调料：盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油

做法：

1.将豆腐切成块，香菇去蒂洗净切成小块，火腿切成片待用；

2.坐锅点火放油，油至4成热时放入豆腐块煎至两面金**捞出；

3.锅内留余油，油热放入番茄酱煸炒，倒入香菇、酱油、适量水，放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。

酸辣豆腐羹

主料：豆腐

辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜

调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油

做法：

1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；

2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中；

3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。

橙汁豆腐

日本豆腐5条（依食用人数定量）每条切成4块，用少许精盐、味精腌渍10分钟以上，淋干备用。豆油加热，将沾满土豆淀粉的日本豆腐放入油锅中炸至微黄捞起摆盘。（可摆成心型或其它造型）倒适量鲜橙汁于洗净的锅中，慢火加热。用开水将橙汁的浓度调至个人喜欢的程度。再加入少量水淀粉，让其变稠。最后淋于豆腐上即可。

水晶丝瓜

原料：丝瓜、虾仁、日本豆腐、青豆

调料：盐、粮、味精

制作工艺流程：

1、 丝瓜制净成长条，拉油沥净，置于玻璃鲍翅盘内；

2、 虾仁、日本豆腐、青豆、焯水、冲凉；

3、 将虾仁、日本豆腐、青豆、烩制、调味，置于丝瓜上。

缤纷豆腐汤

原料：日本豆腐2条，熟火腿肉75克，水发木耳50克，盒装嫩豆腐75克，荷兰豆50克，香菜15克，鸡蛋1个，精盐8克，味精4克，香油10克，水淀粉100克，醋25克，红油5克。

制法：

1、日本豆腐顶刀切成小园薄片；熟火腿，盒装豆腐分别切成小片，水发木耳洗净，斯成小块，荷兰豆择去边筋，斜切成1厘米长的段，入开水中煮至断生捞出，香菜择洗净，切成1厘米长的段。

2、净锅入清水1500克上火，放入日式豆腐片，火腿片，盒装豆腐，木耳，荷兰豆，调入精盐，开锅后滚两分钟，再勾入水淀粉，淋入1个鸡蛋液，调入味精，醋搅匀，撒入香菜，出锅盛盆内，并滴入香油，红油即成。

海鲜豆腐羹

材料:

豆腐

虾子

螃蟹丝 或 带子弄成丝状

鸡肉丝

鸡蛋

鸡精块

葱花

1. 豆腐切小块状,清洗后沥乾。

2. 水煮滚，放入鸡精块，都至完全溶化。

3. 先把海鲜放进去略煮然后加豆腐进去然后滚了加 [太白粉+水] 。

4. 熄火、蛋白打匀放入，一直搅拌. 最后洒上葱碎, 就可以上桌啦

柠檬豆腐

原料：日本豆腐、西兰花、柠檬汁、白糖、白醋、

水淀粉。做法：将日本豆腐切成小圆片，油炸后装盘；

把柠檬汁、白糖、白醋调好汁，用水淀粉勾芡，浇在豆

腐上；周围用清炒好的西兰花进行装饰

日本豆腐怎么做好吃？

原料：

日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干。

调料：

生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。

做法：

1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段（每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的）

2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块；

3、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉；

4、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦；

5、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀；

6、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油；

7、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白；

8、放进青红椒进去爆炒几下；

9、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破；

10、加入蚝油、生抽；

11、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去；

12、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦。

日本豆腐怎样做会更好吃？

日本豆腐也叫玉子豆腐，又叫鸡蛋豆腐，它颜色嫩黄嫩黄，口感嫩滑嫩滑的日本豆腐和很多口味都是很搭的，做红烧，做铁板，做海鲜味，做清蒸都可以，不过呢，我最最喜欢的还是下面几种来的做法它超级简单好做，口味上酸酸甜甜，嫩嫩滑滑的，很是适口。如果是配米饭的话，记得多煮点饭，要不然铁定不够吃的啊。

以下，分享茄汁日本豆腐的做法

1.把日本豆腐切成约一公分左右的厚片，番茄去皮去蒂切小块备用。

2.取平底锅，放适量食用油，油热后把切好的日本豆腐放进去，用中小火煎到出脆皮，煎到日本豆腐表面略金黄后翻面，另一面也煎到金黄，盛出备用。（日本豆腐特别嫩，煎的时侯最好用不粘锅来操作以减少碎散。还有一个就是，一定要等一面彻底煎好后再翻面，这个操作时请勿必注意）

3.锅中余油，放切好的番茄块炒至出沙，如果有番茄酱也可以加一大勺番茄酱进去同炒，味道更浓郁。

4.番茄炒香后把煎好的日本豆腐倒进去，加盐调味，然后快速翻炒，让番茄汁紧紧包裹住日本豆腐。

5.最后转大火，把汤汁收到你喜欢的浓度后出锅，撒上小葱末即可。汤汁不要收太干哈，留点拌米饭吃简直人间美味，你也试试吧？

三鲜浇汁日本豆腐

材料：日本豆腐4包、胡萝卜半根、干香菇30克、虾仁100克、鸡蛋1个

调料：

葱2根、姜2片、水淀粉2大匙、高汤半碗、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻油1茶匙、植物油适量

做法：

1、 准备好菜肴的制作材料，提前把新鲜的虾挑去虾线备用，干香菇用清水充分泡发好备用。

2、 小葱切成葱末，姜切丝（灰不太喜欢吃到姜，所以我的菜谱中都会把姜切成细丝，这样方便挑出哈）。取出虾仁，再把泡发好的香菇和胡萝卜、虾仁分别切成丁备用。

3、 小心的剪开日本豆腐的包装，轻轻的取出日本豆腐，然后将日本豆腐切成约4厘米长左右的块状，将鸡蛋液打散成蛋液备用。

4、 日本豆腐放入鸡蛋液里裹上一层蛋液，再放入烧热的油锅中大火炸至表面金**，捞出备用。

5、 将锅中留少许油，放入切成末的葱姜炒香，再放入胡萝卜丁炒一会。

6、 继续放入切好的香菇丁和虾仁丁翻炒到虾肉丁颜色发白断生。

7、 倒入半碗高汤或水煮开。

8、 淋入水淀粉勾芡。

9、 继续煮至汤汁微微粘稠的状态，加盐、芝麻油、鸡精调味。

10、 最后把煮好的三鲜浇头倒在炸好的玉子豆腐上就做好了。

怎么煎日本豆腐煎日本豆腐的做法

虾鲜豆腐嫩，鹌鹑蛋、蟹味菇、西兰花营养丰富，非常适合孩子的一道菜，喜欢的朋友试试吧，不会让你失望的。

三鲜日本豆腐

BY 寓言7656

食材：日本豆腐2个、鹌鹑蛋8个（煮熟剥开）、虾仁6个、蟹味菇100克、西兰花适量

虾仁开背去虾线，加入少许料酒和白胡椒粉抓匀腌渍几分钟

蟹味菇去老根洗净放入沸水中焯水，西兰花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。

腌渍好的虾仁放入沸水中焯至变色捞出备用

焯过水的食材放在一起备用。

日本豆腐切成厚片

切好的日本豆腐两面均匀沾上面粉

煎锅放适量食用油，放入沾好面粉的日本豆腐煎制。

煎制两面金黄硬嘠盛出。

用煎豆腐剩余的油爆香葱末

爆香葱末后放入焯过水的食材和鹌鹑蛋翻炒均匀。

加入煎好的日本豆腐快速翻炒。

翻炒均匀后加入少许食盐、蚝油、少许白胡椒粉。

兜炒均匀即即可关火盛出。

成品！美味又营养！

日本豆腐软嫩爽口，很受欢迎。一般的饭馆都会有一道用日本豆腐做的金针菇日本豆腐。咱们中国人称日本豆腐为玉子豆腐，这个看豆腐的成色就知道为什么这样称呼了。

其实日本豆腐和我们日常食用的普通豆腐还是有区别的，一个是制做豆腐需要的材料和制做工艺区别。另一个是口感有区别。

我们日常食用的普通豆腐用的是大豆，而日本豆腐用的除了大豆外，还加了一定比例的鸡蛋。普通豆腐制做有的需要盐卤或者酸醋点豆腐等，而日本豆腐则是要蒸的。以下介绍一下日本豆腐的做法，自己在家也可以轻松的做出来。学会了给家人露一手吧！

需要的食材：鸡蛋5个 豆浆（可以自己做或者买） 盐适量

制做步骤：

1、鸡蛋去壳打入碗里，打散后加等量豆浆和少许盐一起搅拌均匀。

2、把打好的蛋液过筛几次，滤去杂志让蛋液更细腻。

3、在容器刷一层薄油，再倒入蛋液，撇去浮沫。盖上保鲜膜，牙签戳几个小孔。

4、上锅蒸12分钟左右，蒸熟后放凉既可以切成自己想要的样子。然后再加工成菜品。

当然，刚蒸出来的豆腐可以直接食用的。还有自己做的日本豆腐和市场上卖的日本豆腐多少还是有些许的区别，不过因为是自己做的，所以食用绝对的放心。

日本豆腐也叫玉子豆腐，又叫鸡蛋豆腐，它颜色嫩黄嫩黄，口感嫩滑嫩滑的，小钟还蛮喜欢吃的，感觉，有点像吃蒸得火侯正好的鸡蛋羹。只可惜我家附近的菜场竟然都没有日本豆腐卖，每次想吃都得跑老远的超市去买。当然，这是题外话。

来说日本豆腐怎么做好吃？

日本豆腐和很多口味都是很搭的，做红烧，做铁板，做海鲜味，做清蒸都可以，不过呢，我最最喜欢的还是下面来说的这个版本。 它超级简单好做，口味上酸酸甜甜，嫩嫩滑滑的，很是适口。如果是配米饭的话，记得多煮点饭，要不然铁定不够吃的啊，别说我没提醒你哈。

以下，分享茄汁日本豆腐的做法

1.把日本豆腐切成约一公分左右的厚片，番茄去皮去蒂切小块备用。

2.取平底锅，放适量食用油，油热后把切好的日本豆腐放进去，用中小火煎到出脆皮，煎到日本豆腐表面略金黄后翻面，另一面也煎到金黄，盛出备用。（日本豆腐特别嫩，煎的时侯最好用不粘锅来操作以减少碎散。还有一个就是，一定要等一面彻底煎好后再翻面，这个操作时请勿必注意）

3.锅中余油，放切好的番茄块炒至出沙，如果有番茄酱也可以加一大勺番茄酱进去同炒，味道更浓郁。

4.番茄炒香后把煎好的日本豆腐倒进去，加盐调味，然后快速翻炒，让番茄汁紧紧包裹住日本豆腐。

5.最后转大火，把汤汁收到你喜欢的浓度后出锅，撒上小葱末即可。汤汁不要收太干哈，留点拌米饭吃简直人间美味，你也试试吧？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

日本豆腐不是我们传统的豆腐，它是以鸡蛋为主要原料，加植物蛋白、调味料等辅料加工而成，其口感滑爽，味道清香。下面介绍一下茄汁日本豆腐的做法。

用料：日本豆腐、西红柿、番茄酱、蒜、香葱、糖、味极鲜、原味鲜、盐、淀粉。

一、日本豆腐切厚约1 左右的片。

二、蒜剥皮，切碎。西红柿洗净，表皮划十字刀，用开水烫一下，去皮后切碎。备好葱花和水淀粉。

三、豆腐片均匀沾满淀粉，锅中加油，小火将豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。

四、锅中油加热，蒜末爆香，加入西红柿翻炒出水，加适量番茄酱、味极鲜、原味鲜、盐、糖，翻炒一会，加适量水。

五、煎好的豆腐入锅，中小火焖煮一会，淋入水淀粉，开大火，将汤汁收至浓稠，撒上葱花，出锅装盘。

要想了解日本豆腐是怎么做出来的，首先需要知道豆腐是怎么做的及其背后的原理。

豆腐在制作之前需要先将泡过的大豆研磨、煮沸成豆浆，再用硫酸钙或氯化镁点化，此时的豆浆就会凝固变成固体，再用纱布压掉水分就是我们熟知的豆腐了。豆乳的凝固决定着豆腐的质量，而点豆腐所用的凝固剂也决定着豆腐的好坏。石膏做为凝固剂的豆腐较为光滑、保水性优。而用卤水点的豆腐做出的豆腐干质量较好。

当卤水或者石膏加入到豆浆后，正负离子与豆浆的水分子相结合，蛋白质凝聚产生了沉淀。挤出水分后，豆腐就形成了。

日本豆腐使用葡萄糖酸内酯做为凝固剂，这样的豆腐其凝固过程也是缓慢的。表现出的口感就是滑溜细腻。因为凝固剂不含钙离子，日本豆腐就不能补钙了。

核心点：日本豆腐先煎后煮，最能发挥出风味！

豆腐界的异端

日本豆腐其实不能算是豆腐，它不是由豆类磨浆熬制成的，所以不含豆类成分 也不用点卤凝固。既然如此，为什么称之豆腐？

——原名叫玉子豆腐

日语中的“玉子”翻译成中文即是鸡蛋的意思，因此日本豆腐也叫鸡蛋豆腐。据说是起源于日本江户时期，用 杂鱼干和香菇等食材熬制，然后过滤去残渣，只留汤汁，加入比例合适的鸡蛋液搅拌混和均匀，倒入模具中，最后蒸制而成的 美食 。

看着是否似曾相似呢？没错，跟蒸水蛋（鸡蛋羹）相似，只是它把水换成了食材熬制的汤汁，鸡蛋液的量也要多了些，提升起弹性，以及蒸制的容器不同。

因蒸出的形状 光滑细腻，质地软嫩，颇有豆腐的模样，所以称之为“鸡蛋豆腐”（玉子豆腐）！

而当它流传入国内，我们则习惯称它为“日本豆腐”。时至如今，国内的“日本豆腐”制作工艺已发生转变，不改的是主要食材依旧以鸡蛋为主，再添加水、盐、添加剂制作而成的。

明白了日本豆腐是什么，接下来介绍下如何做好吃。

日本豆腐照烧鸡肉——创新做法，新体验！新口感，建议收藏转发。

主料： 鸡腿肉一只，日本豆腐3条。

配料： 生姜、大蒜、小葱。

调料： 盐、生抽、蚝油、冰糖、胡椒粉、淀粉。

制作过程：

1、鸡腿肉斩成大小合适的块状，放入盆中加入足够的清水，浸泡30分钟，然后抓洗干净沥干水分，待用。

2、日本豆腐从中间切一刀，然后抓住尾部，抖动脱落外面的包装衣，接着豆腐改刀切成一厘米左右的块状。

3、切配料：生姜切片，小葱的葱白切成长段，葱叶则切成葱花，大蒜切片，红辣椒去头蒂和芯籽，改刀成菱形片备用。

4、热锅冷油，依次放入日本豆腐，转小火煎至底部定型，翻转过另一面。等豆腐冒出泡末，如同煎鸡蛋的产生的泡沫，同时散发出阵阵的香味，再过一会，豆腐表面金黄焦香，盛出备用。

5、锅留少许底油，爆香姜葱蒜，倒入鸡腿肉块，转中小翻炒断生，呛入配料的香味。

6、淋入生抽调底味，少许的老抽，翻炒上色。

7、加入适量的清水没过鸡肉，大火煮开撇弃浮沫，下盐调味，一汤匙蚝油增香，少少胡椒粉去腥提香，再下几颗冰糖中和味道，然后上盖转小火煮15分钟。

8、时间到后，放入日本豆腐，上盖继续焖煮5分钟。

9、放入红椒块和蒜苗，转大火煮至断生，然后用水淀粉勾薄芡，出锅撒上葱花即可。

制作注意事项

（1）日本豆腐为什么要先煎？

日本豆腐煎与不煎，简直判若两物，如果不煎吃着有种鸡蛋的腥味，以及后续焖煮时易散烂。因此，经过油煎或者油炸，不仅能够减少蛋腥味，和激发出更加浓郁的香味，还能使它的表面收缩变紧，煮时形成“虎皮纹”，整体上颜值得以提升，口感也外焦香，内部饱含多汁，非常滑嫩，说入口即化并非过份。

（2）为何煎日本豆腐时会散架？

日本豆腐质地软嫩，操作不当的情况下确实会散烂掉渣！那么怎么解决呢！

首先，锅得烧热冒烟，放入冷油滑锅滋润，此时再下豆腐才不会粘锅，跟煎鱼的原理是相同的。

其次，煎豆腐时不可急于翻动，要等它底部边缘变色，也即是定型了，然后再翻另一面，哪会粘锅呢！需要注意的是，前期可以通过晃动锅身，让豆腐受热均匀。

最后，不能用筷子夹着翻动，否则易断裂散架，而是要用锅铲从底部进去，同时动作温柔点，翻过来就不会出现此问题了。

此外，如果还是没把握，建议日本豆腐先裹上一层淀粉，然后再煎，大大提高了成功率，就算是厨房小白也能煎出形状完好的日本豆腐。

（3）鸡腿肉不用焯水？

并不是说不可以焯水，只是家庭版的做法不用这么麻烦，况且我们前期的鸡腿肉已经浸泡了足够长时间，切口的血水几乎泡发白了，加上焖煮时要撇弃浮沫。所以，不必多加焯水这一步，不单是省时间，且焖好的成品鲜味、肉香味更足。

（4）日本豆腐为何不同鸡腿肉一起煮？

日本豆腐先煎过，已经是完全熟了。而鸡腿肉是生的，且肌肉饱满，相对难熟一些，若是两种同焖，日本豆腐在长时间沸腾中，或多或少会破烂不型，影响了菜品的颜值。

或许您担心这样豆腐能入味吗？

答案是能的，日本豆腐经过了油炸，内部结构松散蓬松，且干燥，所以很容易吸收汤汁的，后续回归同焖的5分钟，足以令其入味的。

内容总结

①、日本豆腐切块要稍微厚点，一条切成6块为宜，避免烹饪时散架。

②、日本豆腐要先油煎定型和激发出香味，火候不宜过小，否则会吃油进去，造成油腻，建议保持中火即可。

③、鸡腿肉无需腌制，无需焯水，直接煸炒的口感和味道更佳，营养物质也保留得较多。

④、日本豆腐回锅焖时，5分钟左右能入味的，况且出锅时要勾芡呢。

⑤、蒜苗和辣椒得最后放，不然色泽看着不明亮，枯焉焉的，味道和口感也变差。

⑥、这道菜可加入其它配菜，以此丰富味道层次，例如金针菇，或者土豆、西红柿之类的。

结语

日本豆腐虽不是豆腐，但胜在有豆腐般的口感，以及独特的风味，其可塑性不错，与诸多食材挺般配的。说到怎么做好吃，只要了解它的特征，加上合适的处理方式，和制作的相关小技巧，做出的成品必然不会差到哪去。

三鲜浇汁日本豆腐

日本豆腐也叫鸡蛋豆腐、玉子豆腐，因为造型和质感很像，所以名字里才有了豆腐两个字。它的主料其实是鸡蛋，而非大豆，口感又豆腐的爽滑细嫩， 又有鸡蛋的美味鲜香，所以很多人都很喜欢吃，包括我在内。

灰做的这道三鲜浇汁日本豆腐特别好吃，将日本豆腐裹了蛋液油炸，炸过的日本豆腐表面有一层酥皮，里面软嫩鲜美，推荐大家一定要尝试。

如果觉得起油锅油炸太麻烦的话，还有更简便的做法。可以把日本豆腐切段装盘后蒸熟再倒上煮好的浇头。或者最后将直接将日本豆腐倒入汤汁中同煮，也很美味。

图文/薄灰

三鲜浇汁日本豆腐

难度：

耗时：30分钟

材料：

日本豆腐4包、胡萝卜半根、干香菇30克、虾仁100克、鸡蛋1个

调料：

葱2根、姜2片、水淀粉2大匙、高汤半碗、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻油1茶匙、植物油适量

做法：

1、 准备好菜肴的制作材料，提前把新鲜的虾挑去虾线备用，干香菇用清水充分泡发好备用。

2、 小葱切成葱末，姜切丝（灰不太喜欢吃到姜，所以我的菜谱中都会把姜切成细丝，这样方便挑出哈）。取出虾仁，再把泡发好的香菇和胡萝卜、虾仁分别切成丁备用。

3、 小心的剪开日本豆腐的包装，轻轻的取出日本豆腐，然后将日本豆腐切成约4厘米长左右的块状，将鸡蛋液打散成蛋液备用。

4、 日本豆腐放入鸡蛋液里裹上一层蛋液，再放入烧热的油锅中大火炸至表面金**，捞出备用。

5、 将锅中留少许油，放入切成末的葱姜炒香，再放入胡萝卜丁炒一会。

6、 继续放入切好的香菇丁和虾仁丁翻炒到虾肉丁颜色发白断生。

7、 倒入半碗高汤或水煮开。

8、 淋入水淀粉勾芡。

9、 继续煮至汤汁微微粘稠的状态，加盐、芝麻油、鸡精调味。

10、 最后把煮好的三鲜浇头倒在炸好的玉子豆腐上就做好了。

日本豆腐也叫玉子豆腐、鸡蛋豆腐，它与我们平时吃的黄豆豆腐是不一样的，只是口感类似而已，所用食材却完全不同，主要是用鸡蛋制作而成。既有豆腐爽滑鲜嫩的口感，又有鸡蛋的鲜香味道。

日本豆腐有很多种做法，清蒸、红烧、滑溜……今天分享一道用粉丝、猪肉和它搭配做一道蒜香味十足的烧豆腐。日本豆腐特别的细嫩很容易碎，如果连着包装先在中间切一刀，就可以很容易用手在边角将它完整地挤出来。然后薄薄地裹上一层玉米淀粉，在锅中稍微煎一下再烧制就可以很好地保持外形的完整，而且也增添了新的口感，外表是略带焦酥，咬开后又是鲜嫩无比。

1、 准备日本豆腐2-3个。粉水在温水中浸泡10分钟。肉切成肉沫或小肉丝。

2、 用流动的水将日本豆腐表面冲洗干净，连同包装用刀在中间切一刀，轻轻按压边角将豆腐挤出切成小段，大概一个日本豆腐切成6小段。尽量不要太薄，以免在后面的步骤中容易碎掉。

3、 撒上玉米淀粉，将每块豆腐表面都薄薄包裹上一层淀粉。

4、 调碗汁：小碗中放入2勺生抽，半勺老抽，适量盐、1勺蚝油，2勺蒸鱼豉油（如果没有，生抽的量为3勺即可），少许淀粉，少许清水，蒜碎，香油，鸡精搅拌均匀。

5、 不粘锅中放入炒菜量的油，放入日本豆腐煎至两面金黄盛出。

6、 锅中留底油，放入多些的蒜碎炒出香味。

7、 放入猪肉炒出香味变色，加入少许生抽调味。

8、 放入泡好的粉丝翻炒均匀，倒入多半碗清水。

9、 加入煎好的日本豆腐。

10、倒入小碗中的料汁，调中小火烧3-5分钟。（具体时间根据粉丝的浸泡程度，可以随时用筷子夹一下判断）

11、待汤汁收浓，粉丝成熟即可出锅装盘。

豆腐鲜嫩入味，粉丝也吸满了汤汁，蒜香和红烧味十足特别好吃。

日本豆腐其实就本质上来说不是豆腐，而是鸡蛋加凝胶做成的鸡蛋果冻，因其形状和口感象豆腐其实和豆腐没啥关系。也正因为它这种特性，所以做法和一般豆腐是不一样的，这种豆腐不宜久煮因为一煮就成了鸡蛋糊，也不宜凉拌因为不适合加葱姜醋蒜，而且因为其本质就是个鸡蛋冻，所以也非常嫩一动就破，所以也不适合做爆炒之类的料理，对它来说最适合的方法是蒸，很多人喜欢把日本豆腐切段摆盘，然后把中间控空放入调好的肉馅或者虾仁，一起上锅蒸熟后再淋上透明亮芡，成菜会非常好看，也不破坏日本豆腐本身的完整。不过这种做法口味比较清淡，喜欢咸鲜一点的，我个人推荐下面这个，蟹黄豆腐，用咸蛋黄替代蟹黄，用日本豆腐替代普通豆腐，做出的蟹黄豆腐在味道和外观上都非常接近，而且成本很低不限季节，喜欢的朋友可以试一下！

蟹黄豆腐

原料：日本豆腐4支、咸蛋黄3个、色拉油40ML、盐1小勺、鸡精半小勺、料酒1小勺、水50ML

1.为了整体完整，不要用剪口子的方式去撒包装，而是从日本豆腐外包装的正中切开；

2.放一碗水，将豆腐连同包装一起放入水中，用手指轻捏两头，让豆腐滑入水中；

3.再将挤出的豆腐用手捞出，改切成圆形片状； 4.取三个事先煮熟了的咸蛋；

5.剥壳取出咸蛋黄，将咸蛋黄用勺背碾成泥状；

6.煎锅烧热，倒入40ml油，再倒入咸蛋黄泥； 7.加入盐、鸡精、料酒和少量清水；

8.用锅铲碾压打圈的方式炒均匀；

9.最后下入日本豆腐，轻轻翻炒均匀即可。

日本豆腐又称玉子豆腐、鸡蛋豆腐等，营养丰富又好吃，日本豆腐也有很多风味，麻、辣、酸、甜等，都非常的好吃， 红烧日本豆腐，鱼香日本豆腐，日本豆腐煲等都非常的好吃 ，可以根据自己的喜好选择。

日本豆腐相信很多人都喜欢吃，日本豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，爽滑鲜嫩，清香美味，非常的好吃，日本豆腐的做法也是有很多种，都非常的好吃，我也是很喜欢吃日本豆腐，经常会买日本豆腐，下面就来分享一下日本豆腐好吃的做法。

一、红烧日本豆腐做法

1、准备食材：日本豆腐、五花肉、蒜、葱、小米辣、淀粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油

2、把五花肉洗干净，切成薄片，蒜洗干净切末，小米辣洗干净切段，葱洗干净切葱花，日本豆腐从中间切开，倒出来切成小段。

3、把切好的日本豆腐放盆里，加入一点淀粉，使每一块日本豆腐都裹上一层薄薄的淀粉，起锅烧油，油热把日本豆腐放进去炸。

4、炸日本豆腐油温要高一点，全程大火炸，这样才会更酥脆，要不时地翻动一下，防止粘锅底，炸至表皮酥脆金黄就可以了，捞出控油。

5、锅里留底油，油热把五花肉放进去，煸炒一下，煸炒出多余油脂，放入蒜末、辣椒翻炒均匀，加入一点蚝油，翻炒均匀，加入一点水。

6、煮开后加入生抽，鸡精、胡椒粉搅拌均匀，把炸好的日本豆腐放进去，转小火焖五分钟，时间到后，放入葱花，加入淀粉水勾芡，出锅前滴点香油翻炒均匀就可以出锅装盘了。

二、鱼香日本豆腐做法

1、准备食材：日本豆腐、蒜、葱、生抽、蚝油、白糖、醋、盐、淀粉、面粉、豆瓣酱

2、蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花，把日本豆腐从中间切开，倒出来切成小段，准备一个碗，加入生抽、蚝油、白糖、醋、盐、豆瓣酱，再加入一点水淀粉，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，锅里加入一点油，把日本豆腐裹上面粉，放进锅中小火煎制，煎至两面金黄，把蒜放进去，炒出香味。

4、再把调好的鱼香汁均匀地浇在日本豆腐上面，翻拌均匀，煮至入味，撒上葱花，就可以出锅装盘了，真的是太好吃了，我家小孩特别喜欢吃。

总结：营养丰富，爽滑鲜嫩，清香美味，好看又好吃的日本豆腐就做好了，看着就很有食欲，尝上一口，鲜嫩爽滑，好吃又下饭，日本豆腐的做法有很多种，都非常的好吃，每个人的喜好口味不一样，可以根据自己的喜好口味来做。

做法一

材料 ：日本豆腐，酸甜酱，淀粉，鸡蛋。

做法 ：

1、日本豆腐切段，两面挂上添有少许淀粉的鸡蛋。

2、用小火煎到外表焦脆，酸甜酱浇匀表面，略微再煎一下装盘。

做法二

材料 ：日本豆腐200克，油适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，酱油适量。

做法 ：

1、把小葱切好装好;把日本豆腐切好。

2、把油锅烧开，火不要太大，把豆腐一块块小心倒入锅中把一面煎黄，然后小心用锅铲翻到另一面煎黄。

3、放入盐，鸡精，酱油，稍微放一点点水，最后撒上葱花即可。

做法三

材料 ：日本豆腐适量，面粉适量，番茄沙司适量，白砂糖适量，白醋适量，食盐少许，淀粉适量。

做法 ：

1、日本豆腐从中间切开，分切2厘米厚的块，沾上一层干面粉

2、青豆焯水备用。

3、炒锅放油烧热，下入沾好面粉的日本豆腐，煎炸至日本豆腐颜色金黄,表皮脆硬，盛出备用。

4、炒锅放少许底油，放入番茄沙司炒融合，再依次放入白糖、白醋、少许食用盐，炒制起大泡，芡汁稍浓稠，放入水淀粉勾芡。

5、加入炒过水的青豆，翻炒浓稠。

6、勾好的芡汁浇在日本豆腐上即可。