豆腐怎么做嫩一点的做法-豆腐怎么做嫩好吃

2024-10-18 10:08:46

豆腐做的鲜嫩好吃可以做成水煮豆腐，水煮豆腐的关键在于先把豆腐煮熟，最后再调味，具体的做法如下：

主料：毛豆腐1000g

调料：食盐适量、酱油适量、调和油适量

1、豆腐切好。

2、炒锅放入适量的水和香油煮开。

3、放入切好的豆腐。

4、加入适量的盐。

5、加入一点酱油和葱花。

6、滚5分钟就可以完成了。

6、装盘。

注意事项：

1、煮豆腐的时候不要老是翻炒，容易碎。

2、喜欢吃辣的可以稍微加一些辣椒。

怎么才能让做出来的豆腐变细嫩

主料

黄豆适量

辅料

鸡蛋适量

香菜适量

配料

调味酱油适量

香油适量

味精适量

原味口味

蒸工艺

三刻钟耗时

普通难度

自制嫩豆腐的做法步骤

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黄豆浸泡8小时。用豆浆机打成豆浆。

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熟豆浆1碗。

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过滤一下。

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过滤好的豆浆。

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鸡蛋磕到碗里。

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搅打均匀。

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豆浆、鸡蛋液混合。

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微波饭盒铺上保鲜膜。

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过滤一下。

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倒入保鲜盒中。

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蒙上一层保鲜膜。

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放入蒸锅中，蒸15分钟。

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将豆腐切开，放入盘中。添加调味酱油、香油、味精即可。

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放上香菜点缀一下。

嫩豆腐是怎么做的（是内脂、石膏混合使用吗，比例是多少，怎么用？）

豆腐用内脂做出来会比较细嫩，用米醋做出来会比较老，下面介绍细嫩豆腐的做法：

准备材料：黄豆300g、内脂8g、水3000ml

制作步骤：

1、黄豆洗干净浸泡一夜，夏天温度高放冰箱冷藏，沥干水。

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2、打成豆浆。

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3、过滤好的豆浆，开火煮熟。煮到最后的时候一定要小心，因为豆浆沸腾起来，会马上扑出来的，这个时候及时关火。

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4、用8g量的内脂，加到半碗水里稀释开（小碗）内脂去菜市场问下，或网上买买几块钱一包很便宜。

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5、将豆浆倒到不锈钢盆或者是深一点的容器里。把内脂也倒进去，搅拌均匀。或者先将内脂倒入容器，再直线快速冲进豆浆。

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6、盖上盖子，静置十分钟以上。静置凝固后上面的泡泡可以去除的。

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7、这个阶段就形成豆花了。

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8、拿一个方形的盒子，能滤除水分的。里面铺上纱布。把豆花舀进去。

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9、纱布盖好，盖子盖上。上面放一点重物。美味的豆腐等等就好了。

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10、成品图。

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只用内酯即可，比例为黄豆250克：内酯5克，下面介绍做法：

准备材料：黄豆250g、内酯5g、清水2500g

制作步骤：

1、首先把黄豆提前一晚浸泡好，如果是夏天的话，要勤换水，或者是放进冷藏，不然会发臭。然后把浸泡好的黄豆洗干净，分3次打成豆浆。

2、用最高马力的功能打成豆浆，大概1.5分钟。（不能用加热功能）

3、想要做出滑嫩的豆腐，一定要用这种150目的尼龙纱布来过滤，过滤得越干净，豆腐越滑。

4、然后把豆浆倒入尼龙布中。

5、尽可能地把豆浆拧榨干净，剩下的豆渣可以加入到面粉中，做成豆渣馒头，别浪费。?

6、把过滤好的豆浆用中火煮至沸腾，煮的过程中要不断搅拌，以免糊底，上面的浮沫可以用滤网撇掉。豆浆煮沸之后关火，等待2分钟左右，目的是让豆浆降温至80-90°C。

7、在等待的时间，先来制作内酯水，用少许 40-50°C 的温水把内酯化开，搅拌至没有颗粒状即可。

8、然后把晾好的豆浆快速冲入内酯水中，搅拌均匀，搅拌几下就可以了。

9、盖上盖子，焖15分钟。