豆腐做法加鸡蛋的做法-豆腐做法加鸡蛋的做法窍门

1、豆腐蒸鸡蛋所需材料：豆腐1块、鸡蛋4个、香菜1棵、油适量、蒸鱼豉油2-3汤匙、大葱1段。

2、做法步骤：准备好所需材料，香菜洗净，豆腐选用老豆腐和嫩豆腐都可以。

3、把大葱切成丝，香菜切段。

4、豆腐对半切开，再把豆腐切成1厘米厚的片，把豆腐转圈摆在盘内，中间不放豆腐，留着空位放鸡蛋。

5、将鸡蛋磕入盘内中间的位置。

6、蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，大火烧开，隔水蒸10几分钟，将鸡蛋蒸熟。

7、将盘中取出，淋入蒸鱼豉油，将葱丝放在鸡蛋上，再撒上香菜段。

8、锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝上，激出激香味，这样一道清淡营养还味美的豆腐蒸鸡蛋就做好了。

豆腐蒸鸡蛋的做法

可以蛋煎豆腐 制作原料主要有鸡蛋、豆腐、盐、酱油、醋等，锅中放入橄榄油，油热后将豆腐下锅，煎至金黄后翻面煎。

菜名

鸡蛋煎豆腐

难度

普通

快速

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做法

原料

主料

鸡蛋、豆腐

辅料

盐、酱油、醋、糖、芝麻

做法

1.洗净豆腐，打好鸡蛋，将盐放入打散的鸡蛋

2.豆腐切薄片放入鸡蛋内，裏一层蛋液

3.锅中放入橄榄油，油热后将豆腐下锅，煎至金黄后翻面煎

4.将酱油，醋，糖放入容器拌匀，撒入芝麻

“相当嫩滑的一道菜，鸡蛋与内脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的鸡蛋豆腐，已经完全融合在一块，分不清哪是鸡蛋，哪是豆腐，入口即化。很适合老人和孩童食用，加入了肉末与香菇，使整个菜又增色不少。”

食材明细

主料

内脂豆腐半盒

鸡蛋2个

肉末适量

香菇适量

葱花适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

清淡口味

蒸工艺

廿分钟耗时

普通难度

鸡蛋蒸豆腐的做法步骤

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1

准备材料。

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2

将内脂豆腐从盒中挖出。

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3

鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。

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4

将打好的蛋液倒入豆腐盆中。

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5

盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。

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6

锅炉中放少许油，爆香葱。

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7

加入香菇炒香。

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8

加入肉末、料酒翻炒。

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9

加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。

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10

开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。

小窍门

1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味。

2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。

3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了。

4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入。

来自 美食天下?A苹果小厨?的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅