豆腐怎么做好吃红烧豆腐简单做法窍门-豆腐怎么做好吃红烧豆腐简单做法

1、食材准备好，豆腐放置几小时，可以控出里面多的水分，豆腐更结实。

2、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁。

3、烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫。

4、稍至再开，关火捞出过冷水。

5、油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味。

6、然后放入姜末、蒜末，用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香。

7、加入半碗清水、酱油。红烧酱油15ML,料酒15ML，生抽10ML，水20ML，白糖10克，盐2克，调成汁。

8、加入盐调味。

9、烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉。

10、撒上麻椒碎末和葱花即可。

11、香辣入味的红烧豆腐出锅了。

小窍门

1、豆腐一定选老豆腐，即北豆腐。

2、豆腐煎两面金**，可以去掉豆腐腥味。

3、豆腐要煮至20分钟左右，这样豆腐才入味。