豆腐做法大全热菜-豆腐做法大全菜谱大全美食杰

豆腐与多种蔬菜搭配，颜色非常好看，营养丰富！豆腐是一个常见的家常菜，每家都有好几种烹饪方式，豆腐的做法有很多，清炖、红烧、香煎……等等。豆腐向来有“植物肉”的美称，营养价值高，跟各种青菜都能搭配，口感香滑软嫩。豆腐本没什么味道，虾仁的鲜味与它互相渗透。让豆腐吃起来更加饱满。咸蛋黄是这道菜中最重要的食材。有一道菜叫“蟹黄豆腐”，差不多做法也是如此。

如果想吃点暖和的，用豆腐来熬汤肯定是不二选择。在炖鱼汤的时候放一块豆腐进去，滑嫩嫩的豆腐吸饱了鱼汤的鲜味，吃起来鲜美柔嫩、入口即化，简直比汤里的鱼肉还要鲜美好吃！夹馅豆腐，花肉盘馅调味，豆腐切三指宽一指厚四指长的条状，中间切口三分之二左右，将馅填入，面糊封口，油锅内炸至变色即可食用。喜欢清淡饮食的，可以尝试煮鱼的时候放上几块豆腐一起煮，鱼肉都没豆腐好吃了。

尖椒要现炒一会后再加入胡萝卜片和木耳，因为尖椒比较辛辣，先经过豆瓣酱的炒制后就没什么辣味了，而且尖椒更入味。豆腐脑，磨豆浆过滤，放在锅里煮沸，根据多少加入莆萄糖酸纳，点成豆腐脑加白糖。煲制：经过初步熟处理的豆腐放在砂锅内，加入虾米，冬菇，鲜鱿，虾球，汤水，调料，制成海鲜豆腐煲。家常豆腐，将豆腐煎至两面金**，配上胡萝卜，木耳，辣椒，大蒜一起烧制而成。制作简单又快，是一道家里常做的家常菜。

起源于四川的麻婆豆腐，以麻辣鲜香的口味征服了大江南北乃至国外众多的食客，家喻户晓，我对它也是爱吃的不得了，麻辣的口感加上一碗白米饭，用四川话讲“巴适得很”。

豆腐和瘦肉怎么做好吃

虾酱炒豆腐是一道很经典的用虾酱做的美食，做这道菜的时候，先将豆腐用水焯熟，然后将虾酱化开，之后和豆腐均匀的炒在一起就可以了。

虾酱炒豆腐的做法

材料：北豆腐500g，虾酱2/3勺，韭菜1小把，食盐5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。

做法：

1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块;

2、锅内放入足量的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热;

3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用;

4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入2/3汤匙虾酱;

5、倒入3勺自制的花椒水(自制花椒水的简单做法：把花椒放在碗中，冲入热开水浸泡片刻，使花椒的香味溶于水中，水色由白变成棕红色)

6、稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释;

7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里，用铲子翻炒均匀，使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹;

8、韭菜或小葱洗净切成小段，大蒜去皮切片;

9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅。

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做虾酱豆腐的窍门

1、在烹调前，将豆腐放在盐水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦涩味;

2、焯豆腐时，要将豆腐与水同时放入锅中，同时加热，这样焯出来的豆腐在烹饪时不易碎，而且豆腐的中心不会出现空洞;

3、加热的过程中要注意火候的把握，要将水加热至90度后就改微火恒温加热。如果是水开，火旺也会使豆腐的中心出现空洞的;

4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，这样在烹饪时豆腐松散，不会粘连在一起。

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虾酱豆腐好吃吗

说起虾酱豆腐很多人都很好这口，即使有点贵但也要买点，毕竟它的美味没办法阻挡。大家都知道虾酱的来源，简单说就是海里的各种虾类拼起来处理做出来的的，天然的海鲜味道、天然的海水盐味，不需要添加乱七八糟的东西在里面。那有的人在吃的时候会问到为什么虾酱会闻起来臭臭的，其实这就是它的关键奥秘之处，因为虾酱的做成需要发酵的，俗话说的好臭鱼烂虾不伤人，所以这就是它的特点之一，吃的就是它的这种简单直接的香臭味，每当饭点的时候拿起馒头蘸着虾酱，哇塞那种味道那种感觉简直就是无敌了堪称一绝。虾酱豆腐这道经典菜还有健脾开胃、助消化增进食量的功效。

虾酱有哪些好处

1、虾酱含有维生素A。补充维生素A对人体的视力有着十分好的益处，对于常年在电脑前工作的白领妈妈们来说，可以适量食用虾酱保护

江苏本地人干锅豆腐的做法

　导语：豆腐和瘦肉好吃做法很多，各位可以多学学。下面是我为大家整理的豆腐和瘦肉好吃做法，供各位阅读和借鉴。

一、红烧瘦肉豆腐

　 食材明细

　豆腐适量

　瘦肉适量

　辣椒适量

　盐适量

　油适量

　生抽适量

　辣椒粉适量

　味精适量

　胡椒粉适量

　 做法如下

　1、嫩豆腐，瘦肉 ，青椒。

　2、备好的豆腐切块，肉切碎，青椒切丝。

　3、热锅热油依次放进豆腐，。

　4 、再均匀地撒上些盐，煎片刻，煎黄。

　5 、翻面，再煎另一面，两面煎黄。

　6、煎好的豆腐移锅边放进切好的'肉炒匀。

　7 、再撒上辣椒粉。

　8、淋上生抽炒匀。

　9 、放点辣椒丝，有姜丝再放点姜丝更香。

　10、再放点清水煮一分钟。

　11、调进味精，胡椒粉烧开出锅。

　12、装盘上桌。

　使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

　所属分类： 热菜

二、豆腐瘦肉汤做法

　 用料

　主料

　豆腐350克；瘦肉250克

　辅料

　芝麻油适量；芹菜叶适量；盐适量；地瓜粉适量

　 做法

　1.把瘦肉洗干净切薄片

　2.豆腐切小块

　3.瘦肉用盐和少许的地瓜粉搅拌均匀

　4.锅里烧水，水开把瘦肉羹一片片放下去

　5.煮开后下入豆腐

　6.待瘦肉和豆腐都煮好后加入盐

　7.锅前滴几滴芝麻油和撒点芹菜叶即可

买来了豆腐和茄子，想吃到更好的味道就得怎么烹饪？

干锅豆腐的做法

主料

豆腐 (300克)

五花肉 (200克)

洋葱 (100克)

香菇 (100克)

青红辣椒 (100克)

辅料

厨具

炒锅

分类

常见菜式 热菜 秋季食谱 中辣 炒 一小时 高级难度

材料：豆腐 洋葱 青椒红椒 五花肉 香菇 姜 蒜 辣椒酱 味级鲜 料酒 盐 鸡精

香菇用热水泡软

洗净切花刀

青红辣椒洗净切丝，洋葱切丝，蒜姜洗净切片

豆腐切块

五花肉去皮切片

将豆腐放入锅中煎至两面金黄，捞起

锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉

煸出油

放入香菇辣椒丝炒香

调入辣椒酱翻炒一会

再倒入煎过的豆腐，

调入盐、味级鲜鸡精料酒翻炒均匀

炒香后起锅

锅仔内铺上洋葱丝，放入炒好的豆腐就好

一口酥豆腐的做法大全

三伏天是一年中最热的时候，很多人都会因为天热而没有胃口吃饭，喜欢吃点凉菜或生冷的食物，但是经常吃生冷食物对肠胃是不好的，尤其家里有年幼的孩子，更应该多做一些热菜，还要荤素搭配合理，补充身体营养所需。那么，美味的豆腐焖茄子就是很棒的选择了，让人吃一口就让人不想停下筷子了。

尤其是这一次，我们的大厨在做美味的豆腐焖茄子的时候，更是搭配上了桃园建民香菇夹馍酱，使得这道美食滋味更好了。豆腐焖茄子这道美食不仅仅是味道很好，而且还有很高的营养价值，含有丰富的维生素和蛋白质等营养物质。这次，我就来为大家说一说教你家常美味的豆腐焖茄子，营养好吃又简单易做，老人小孩都爱吃。

美味的豆腐焖茄子

食材：茄子、豆腐、桃园建民香菇夹馍酱、干红辣椒、大葱、生姜、蒜瓣、青椒、香菜、酱油、淀粉、白糖、酱油、盐

做法：1、我们先把豆腐冲洗干净，控一下水之后，用刀切成小块；把干红辣椒冲洗一下，切成段；备用；

2、接下来，把茄子冲洗干净，去掉外皮后，再用刀切成小块；把大葱去掉黄叶子等杂质，冲洗干净，切成葱花；备用；

3、再把青椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，用刀切成青椒碎；把香菜摘洗干净后，用刀切成香菜碎；备用；

4、再把姜冲洗干净，沥干水后，用刀切成姜片；把蒜瓣冲洗干净，去掉外皮，用刀成蒜末；备用；

5、然后可以热锅烧油了，等到油热后，放入切好的豆腐，煎炸到两面金黄后盛出来，沥干油；备用；

6、再次热锅烧油，等到油热后，放入葱姜蒜和干红辣椒爆香一下，放入茄子，进行翻炒；

7、再加入适量的桃园建民香菇夹馍酱和酱油，放入豆腐和青椒，加入适量的淀粉、白糖、酱油和盐，翻炒到成熟入味，盛出来，撒上香菜碎；即可；

各位朋友看到如此美味的豆腐焖茄子，是不是口水都快流出来了呢？一份简单又美味的豆腐焖茄子，相信不会难住各位热爱美味的吃货们吧。大家在自己动手制作豆腐焖茄子的时候，不要忘记搭配上美味的桃园建民香菇夹馍酱，这样味道会更棒哦！

一口酥豆腐是老牌粤式茶楼陶陶居的一道招牌菜。极致酥脆的外壳下，细嫩得将近融化的雪白豆腐一抿就化，口感极致美妙。35块一份的一口酥豆腐，学习一下秘方，在家5元就能搞定！

营养分析 查看详情

28克

28克

95克 743

千卡

放心吃吧，是低卡路里的一道菜!

食材清单 加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

内酯豆腐 一盒（约400g ） 、 中筋/低筋面粉 50g 、 粘米粉 50g 、 土豆淀粉 50g 、 无铝泡打粉 12g 、 鲜蔬粉 1小勺 、 盐 1/2小勺 、 七味粉 1.5小勺 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/6

将内脂豆腐切成2cm的小方块· 嫩豆腐质地嫩滑易碎，操作时力度一定要轻· 豆腐要买新鲜的，最好不要冷藏，否则会有酸味

步骤2/6

制作炸粉密封盒/保鲜袋里倒入50g面粉、50g粘米粉、50g土豆淀粉、12g无铝泡打粉、1小勺鲜蔬粉、1/2小勺盐、1.5小勺七味粉，盖上盖子用力摇匀后待用· 若家里有椒盐粉，可用1大勺替代1小勺鲜蔬粉和1/2小勺盐来调味

步骤3/6

豆腐分2-3批，放入炸粉中滚一圈，让豆腐的表面均匀地沾上粉，用手轻轻捞起，抖掉余粉

步骤4/6

等待5-10秒，让豆腐表面微微回潮，再次将豆腐放进炸粉中滚一圈，抖掉余粉二次上粉可让豆腐的酥壳更厚，锁住豆腐水份同时，增加酥脆口感建议裹粉时，一次别放太多豆腐，让豆腐有充足的空间滚动

步骤5/6

锅中倒入1/2满的食用油，中火烧至4成热（约130℃）后转小火。裹好粉的豆腐，沿着锅边轻轻放入油锅，小火炸至表面微微发黄，捞出沥干油份· 油温一定要控制好，如果油温过高豆腐崩开，十分危险· 建议用大锅炸香酥豆腐，一锅搞掂一盘豆腐，香酥豆腐炸好10-20分钟后表皮开始变软

最后一步

再将油温升至至5、6成热（约160℃）放入豆腐复炸至金**，捞出即可享用。