古时候豆腐怎么做的-古代做豆腐的工具叫什么名字

豆腐是汉代刘安发明的。

豆腐的起源，能够追溯到汉代。两汉时，淮河流域的农民已开始使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岸农家的日常食物。后来，汉代淮南王刘安招集大批方士改进了农民制豆腐的方法，采纳石膏或盐卤作凝聚剂，雪白细嫩的豆腐便制作出来了。

豆腐古时已在南北食物市场上出现。据当时的《清异录》记载，人们呼豆腐为“小宰羊”，宋代，豆腐作坊在各地如雨后春笋般开设出来。登泰山去拜佛和游览的人都要尝尝绵滑细腻的泰安豆腐。古代泰安城里多豆腐作坊，夜间全城磨轮辘辘，豆香四溢。

挑选豆腐注意事项

新鲜的豆腐一般呈乳白色或者微微发黄，在湿润的状态下，豆腐表面的光泽感较好，如果豆腐颜色偏深，甚至有发挥发红的现象说明豆腐不新鲜，或者是在制作时存在瑕疵，有不卫生的可能，不建议挑选。

优质豆腐的质地细腻，用手按压会感觉到微弱弹性，用刀轻轻切面平整不会散碎。若豆腐的弹性较差，质地松散，内部结构不均匀，用刀切开时会出现结构脱落，切面不平整，这种豆腐大部分是放置较久已经变质。优质的豆腐大部分会有独特的豆子香气，普通豆腐的香气不会这么明显，但若在挑豆腐时感受到腥味或者变质的异味，就说明豆腐不新鲜。

豆腐的来历是什么

淮南王刘安（公元前177-122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。

豆腐营养价值

豆腐不含胆固醇，且所含豆固醇能抑制人体吸收动物性食品中的胆固醇，对防治心脏病、高血压、高脂血症、肥胖症、动脉硬化等很有帮助。豆腐中的卵磷脂能使体内乙酰胆碱量增加，有助于预防老年性痴呆症，而钙、铁等元素有利于防治骨质疏松症和贫血等症。

豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在体内的代谢，减少酒精对肝脏的损害。豆腐等豆制品可常吃，但 不宜过量，否则会影响人体对铁的吸收；也会因蛋白质摄入过量而对肾脏不利。

以上内容参考?百度百科——豆腐

古代制作豆腐的材料以及制作过程是什么

相传汉代淮南王刘安始创豆腐术。他曾招集大批方士改进了农民制豆腐的方法，采用石膏或盐卤作凝结剂，洁白细嫩的豆腐制作出来了

豆腐，古时已在南北食物市场上出现。据当时的《清异录》记载，人们呼豆腐为小宰羊，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论

宋代，豆腐作坊在各地如雨后春笋般开设出来。登泰山去拜佛和游览的人都要尝尝绵滑细腻的泰安豆腐。古代泰安城里多豆腐作坊，夜间全城磨轮辘辘，豆香四溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黄州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐脑、广西桂林腐竹、浙江绍兴腐乳等都是古代有名的豆腐制品。

⑴.用**花生豆放进搅拌机里搅拌，皮毛自然脱落.

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